Quinoa – vad är det?

Quinoa, peruanskt ris – det är namnen på kornen från "inkafolkets heliga spannmål". Det tillhör de så kallade "superfoods" – produkter med exceptionella näringsmässiga egenskaper, rika på värdefulla mineraler och vitaminer. Quinoa kommer från Sydamerika, och idag odlas 90 % i Peru. Quinoa är smakrikt och näringsrikt och framför allt mycket hälsosamt, mångsidigt i köket och enkelt att tillaga. Det kan framgångsrikt ersätta ris eller potatis i middagsrätter, och eftersom det har en lätt söt eftersmak passar det inte bara för matiga rätter utan också för att tillaga desserter. På grund av dess unika näringsmässiga och smakmässiga kvaliteter är det värt att permanent inkludera det i vår meny.

Quinoa – vilket näringsvärde har det?

Quinoa har ovärderliga näringsvärden. Det är särskilt rikt på:

• Vitaminerna A, D och E samt B-gruppens vitaminer,
• folsyra,
• niacin,
• riboflavin,
• mineraler som kalcium, magnesium, zink, järn och kalium,
• flavonoider, tack vare vilka det verkar antioxidativt, dvs. det kan bromsa cellernas åldringsprocess. Det gör det helt unikt jämfört med andra spannmål som inte innehåller några flavonoider alls,
• hälsosamma fettsyror som oljesyra, linolensyra och linolsyra,
• fullständigt, lättsmält protein.

Quinoa och dess egenskaper

Därför är quinoa inte bara gott utan också mycket hälsosamt, och de näringsämnen som finns i det stödjer kroppens smidiga funktion. Regelbunden konsumtion av "inkafolkets heliga spannmål" har många fördelar, bland annat:

• kan tack vare dess höga innehåll av omättade fettsyror bidra till förebyggande av kärl- och cirkulationssjukdomar – konsumtion av dessa syror påverkar sänkningen av det dåliga kolesterolet i blodet,
• är bra för diabetiker – quinoa har ett lågt glykemiskt index och innehåller mycket fibrer som sänker blodsockernivån. Tack vare dessa egenskaper är det en idealisk ingrediens i diabetikers kost,
• tack vare innehållet av fiberinulin har quinoa också en prebiotisk effekt,
• tack vare innehållet av saponiner har quinoa också antivirala, antiinflammatoriska och antimykotiska egenskaper, och det kan också påverka att stärka kroppens immunitet,
• quinoa är också en glutenfri produkt, så perfekt för personer med glutenintolerans,

Kornen från det heliga inkaspannet som kommer från Sydamerika bär på en ovärderlig rikedom av lättupptagliga vitaminer, mineraler och antioxidanter som hämmar bildandet av fria radikaler. Det "peruanska riset", som idag finns tillgängligt på ett knapptryck, bör på grund av sin smak och sina hälsoegenskaper bli en fast del av det polska köket.