• Vad vet vi om Tofu?
• Näringsegenskaper hos Tofu
• Göra Tofu?

För några månader sedan beskrev vi de viktigaste produkterna inom vegansk kost, bland annat om Tofu, vars roll vid tillagning av köttfria måltider är ovärderlig. Idag har vi beslutat att fortsätta denna tråd genom att presentera mer detaljerad information om denna ovanliga färskost och lägga till en handfull intressanta idéer för rätter med Tofu i huvudrollen.

Vad vet vi om Tofu?

Som nämnts ovan är Tofu en specifik färskost som erhålls genom koagulering av sojamjölk. Enligt källor var det redan känt på 200-talet f.Kr. och provades först i Kina. Denna produkt är mycket populär i asiatiska länder, även om dess japanska, vietnamesiska eller thailändska variant skiljer sig något från originalet (vanligtvis är den tunnare och något känsligare). Viktigt: Tofu är en mycket hälsosam produkt eftersom den är kalorifattig och rik på många vitaminer och mineraler. Det är inte konstigt att den ofta blir en huvudkomponent inte bara i vegansk kost utan också i många bantningskurer.

Näringsegenskaper hos Tofu

Eftersom vi redan nämnt de hälsofrämjande egenskaperna hos Tofu är det definitivt värt att fördjupa sig i detta ämne.

• För det första: Denna produkt är en ovärderlig proteinkälla (ett halvt glas Tofu motsvarar cirka 10 g protein).
• För det andra: Den är en verklig skattkista av vegetabiliska omättade fetter.
• För det tredje: Den är kolesterolfri.
• För det fjärde: Tofu innehåller betydande mängder kalcium, magnesium, fosfor, vitamin E, K och vitamin B.

Hur påverkar det vår kropps funktion? Studier visar att konsumtion av sojabönsost minskar risken för fetma, diabetes och hjärtsjukdomar. Dessutom har konsumtion av Tofu en positiv effekt på hudens, hårets och det allmänna välbefinnandets tillstånd och gör våra ben mycket starkare.

Tofu göra?

En mycket populär rätt är stekta grönsaker med Tofu, berikad med smaken av sojasås, chili och rostad sesam. Tofu är också en ingrediens i många gratänger, sallader och är ett utmärkt tillskott till asiatiska (t.ex. thailändska) soppor. Denna produkt används ofta som ersättning för köttfärs, så vi kan lägga till den i den veganska versionen av Bolognese-sås.

Även i kombination med söta siraper (bl.a. lönnsirap) och honung ger den en fantastisk arom – helst tillsammans med nötter eller kokosflingor. Glöm inte den veganska frukostklassikern äggröra med Tofu, känd som Tofu. Naturligtvis finns det många fler varianter – särskilt om vi i vårt kök inte bara har traditionell Tofu utan också dess rökta variant eller kryddad med några kryddor, som till exempel basilika.

Som du ser är Tofu ett mycket hälsosamt alternativ och samtidigt – skickligt och kreativt tillagat – ovanligt smakrikt och originellt. Det bör också nämnas att det inte bara fungerar som ingrediens i orientaliska rätter, eftersom vi på grund av dess icke-påträngande arom framgångsrikt kan lägga till det i olika rätter. Det är värt ett försök!