Innehåll:

• Mazurek med vegansk kajmak-fyllning
• Påsk-marmorkaka i en vegansk variant

Påsken är en tid full av tradition, familjevärme och naturligtvis utsökt mat som samlar de kära runt ett bord. Bland de många traditionella rätterna som dominerar julbordet finns det gott om olika bakverk – från ostkaka till mazurkas, som utgör en söt avslutning på julmåltiden. Under de senaste åren har dock allt fler människor valt att fira veganskt och söker efter alternativ till klassiska recept som på lika läckert sätt speglar glädjen och rikligheten i påskfrukosten, utan att använda ingredienser av animaliskt ursprung.

Vegansk påsk betyder inte nödvändigtvis att man måste avstå från traditioner, tvärtom – det kan bli en möjlighet att upptäcka nya smaker och presentera innovativa recept på påskkakor som inte bara veganer utan alla gäster runt påskbordet kommer att uppskatta. Den kreativa användningen av växtbaserade alternativ till ägg, mjölk eller smör inom vegansk bakning öppnar dörren till en värld full av aromatiska kryddor, ovanliga ingredienser och kreativa smak-kombinationer. Lär känna inspirationerna och recepten för veganska påskkakor som både imponerar med sitt utseende och sin unika smak. Från klassiska påskkakor i vegansk version till innovativa varianter av traditionella mazurkor – här finns något för alla. Vi inbjuder dig att tillsammans upptäcka hur gott och mångsidigt en vegansk påsk kan vara.

Mazurek med vegansk kajmak-fyllning

Vegansk Mazurek, tillagad utan ingredienser av animaliskt ursprung, står smakmässigt inte efter traditionell bakning. Basen för denna dessert är mördeg och en vegansk variant av kajmak-massan. För tillagningen behöver du socker, kokosmjölk och kokosolja:

Ingredienser för kakan:

• Kokosolja - 120 g,
• Florsocker - 60 g,
• Vetemjöl - 150 g,
• Potatismjöl - 40 g,
• Vatten - 2 teskedar,
• Vaniljsocker - 1 tesked,
• Pris, salt.

Ingredienser för Kajmak:

• Socker - 180 g,
• Kokosmjölk -200 ml,
• Kokosolja - 40 g,
• Vatten - 50 ml,
• Pris, salt.

Rör ihop fast kokosolja med florsocker och vaniljsocker. Blanda sedan vetemjöl, potatismjöl och salt och tillsätt till den tidigare med socker malda kokosoljan. Tillsätt sedan 2 teskedar vatten till degen, knåda degen och slå in den i plastfolie efter knådningen och ställ den i kylskåpet i 30 minuter så att den kan svalna ordentligt. När du tagit ut degen från kylskåpet, kavla ut den mellan två ark bakplåtspapper och lägg den sedan i en bakform med 24 cm diameter. Nagga botten av kakan med en gaffel och ställ den i frysen i 30 minuter.

Lägg den frysta kakan i ugnen och grädda den i cirka 25 minuter vid 190 °C tills den blir gyllenbrun. Låt den färdiga kakan svalna helt efter att den tagits ut ur ugnen. Socker bör blandas med vatten i en kastrull med tjock botten och värmas på medelvärme tills det får en karamellfärgad ton. Sockret ska dock inte röras om under tiden. Tillsätt sedan kokosmjölk och salt och fortsätt värma på medelvärme i cirka 10 minuter tills blandningen tjocknar något. Tillsätt sedan kokosolja och rör om tills allt är slätt. Lägg den förberedda veganska kajmak-massan på den avsvalnade kakbotten. Du kan dekorera hela kakan med dina favoritnötter.

Påsk-marmorkaka i en vegansk variant

En traditionell Babka, vars tillagning inte kräver mycket ansträngning, är ett utmärkt val för högtidsbordet. Kakaovarianten smakar inte bara gott utan ser också fantastisk ut. För dem som inte är fans av mandelarom är tillsats av vanilj- eller citronextrakt den idealiska lösningen. Även om Babka kan berikas med nötter eller torkad frukt, är den i sig så läcker att du bara behöver pudra den med florsocker.

Ingredienser:

• Vetemjöl - 2 koppar,
• Socker - 0,5 koppar,
• Favoritväxtmjölk - 1 glas,
• Rapsolja - ¼ kopp,
• Bakpulver - 1 tesked,
• Natron - 0,5 tesked,
• Mandelextrakt - några droppar,
• Citronsaft,
• en sked kakao eller johannesbröd.

Blanda växtmjölk med saften från en citron och låt stå i några minuter. Lägg mjöl, bakpulver, natron och socker i en skål och blanda ingredienserna. Tillsätt sedan olja och mandelarom till mjölken och citronen, blanda allt noggrant och tillsätt ingredienserna, så snart de är blandade, till de torra ingredienserna och blanda snabbt med en visp. Smörj lätt en kakform med olja, strö över mjöl eller ströbröd och häll i ungefär hälften av den förberedda smeten (eller lite mer). Till resten av smeten tillsätts kakao eller johannesbröd och rörs sedan försiktigt med en träpinne för att skapa en marmorerad effekt.

Skjut in kakan på näst sista falsen i ugnen och grädda med över- och undervärme i cirka 40 minuter vid 200 °C. Låt kakan svalna efter gräddningen, ta sedan försiktigt ut den ur formen och pudra med florsocker. En tårta som tillagats på detta sätt är ett perfekt tillskott till julbordet. Den imponerar på alla som smakar den med sin smak och sitt utseende. Söt, fluffig och mjuk kommer den säkert att bli en av favoriterna vid många familjesammankomster.

Att fira påsk utan animaliska produkter behöver varken innebära kompromisser i kvalitet eller smak. Oavsett om vi väljer den klassiska marmorkakan eller experimenterar med Mazurek i en vegansk variant, kommer dessa bakverk definitivt att göra tiden med våra nära och kära trevligare och framkalla glädje och tillfredsställelse i valet av ett medvetet och miljövänligt alternativ.