Innehåll:

• Fransk toast
• Krutonger
• Brödsyra
• Brödsoppa
• Ströbröd
• Hur förvarar jag bröd på rätt sätt?

Bröd är en av de mest kastade livsmedlen. Detta händer eftersom vi köper för mycket, förvarar det fel och inte vet hur vi ska använda bröd som redan har förlorat sin färskhet. När vi tar med oss doftande, färskt bröd hem har det en krispig skorpa, en mjuk, luftig och lätt fuktig mitt och en oöverträffad arom som omger det. Oftast är dock brödet gammalt efter en dag och vi vet inte hur vi ska använda det. I forntiden uppskattade våra farmödrar brödet mycket mer och försökte använda det ner till minsta smula. Hur lyckades de med det? Det visar sig att det inte är så svårt och även av gammalt bröd kan man laga några läckra rätter.

Fransk toast

Gamla brödskivor passar perfekt för läcker, mättande fransk toast. Blanda bara ett ägg med lite mjölk och doppa brödbitar eller annat gammalt bröd i blandningen och stek dem i en panna. Denna typ av friterat bröd kan serveras som en egen förrätt, i en salt variant, t.ex. med salt eller bacon, eller i en söt variant med socker, marmelad, honung, kanel eller ugnsbakad äpple.

Krutonger

Altbackenes bröd är perfekt för att göra krispiga och aromatiska krutonger. Skär skivorna i små tärningar, strö över dina favoritörter, t.ex. oregano och basilika, och stek dem i en mycket het panna med lite olivolja. Krutonger tillagade på detta sätt är ett utmärkt tillskott till krämiga soppor eller sallader.

Brödsyra

Brödsyran är en utsökt och uppfriskande dryck gjord på fullkornsbröd, som har många värdefulla egenskaper och är en rik källa till vitaminer, särskilt grupp B. Den släcker perfekt törsten, återfuktar och är mycket enkel att göra hemma. För att tillaga denna traditionella rätt, som är populär i Vitryssland och Litauen, behöver du:

• 30 dagar gammalt fullkornsbröd med naturlig surdeg
• 2,5 liter källvatten
• 0,5 koppar socker
• 1 paket jäst
• några korn okokt ris

Koka upp vattnet och ställ åt sidan för att svalna. Baka det tärnade fullkornsbrödet i ugnen tills det blir gyllenbrunt. När det har svalnat, lägg det i en glasbehållare eller en stenskål och häll vatten över. Efter ungefär tre timmar löses jäst och socker i en liten mängd lösning. Häll det tillsammans med brödet i resten av vattnet och låt stå över natten. Efter 24 timmar sila drycken och fyll flaskor med en kapacitet på upp till ¾. Lägg några russin och några korn rått ris i varje flaska. Flaskorna bör stå på en sval plats i 3 dagar. Efter denna tid är kvasen redo att drickas. Hållbarheten är cirka 4 veckor.

Brödsoppa

• några skivor gammalt bröd,
• Liter grönsaks- eller kycklingbuljong,
• 2 vitlöksklyftor,
• Lök,
• Olivolja ,
• Salt, peppar.

Värm olivoljan i en kastrull och fräs den finhackade löken. Tillsätt sedan den pressade vitlöken, det tärnade brödet och fräs i cirka 10 minuter. Häll över buljongen efter denna tid och låt koka i ytterligare 10 minuter från kokpunkten. Mixa till sist soppan slät och krämig och smaka av med salt och peppar.

Ströbröd

Naturligt torkade frallor och brödskivor kan, när de är helt hårda, rivas eller malas i en kvarn. De får inte förvaras i plastfolie eftersom de annars kan mögla och då bör kastas. Sådana hemmagjorda Semmelbrösel kan sedan användas vid tillagning av middagen, t.ex. som panering för kött, fisk eller äggkotletter. Detta är ett av de enklaste sätten att undvika att slösa bröd.

Hur förvarar jag bröd på rätt sätt?

Bröd bör i allmänhet förvaras i rumstemperatur och inte öppet, eftersom det torkar ut mycket snabbt. Därför är det bäst att förvara bröd i träbrödlådor eller linnespåsar. Det är inte bra att låta bröd ligga i plastpåsar, eftersom det då snabbt börjar mögla. Mögelbröd går inte att rädda och vi kan bara kasta det i soporna. Det får inte heller ges till djur, särskilt inte till änder och andra fåglar.