Vegetarisk, vegansk kost och begränsad köttkonsumtion kallas flexitarism. Dessa begrepp har på senare tid blivit alltmer populära än någonsin tidigare. Vi drivs av olika motiv, som empati, hälsovård och omtanke om planeten, och försöker föreställa oss förändringar i vår kost. Början kan vara svår, därför har vi förberett en artikel där du får reda på hur du smärtfritt och gradvis kan begränsa köttet.

Hur får man protein i en växtbaserad kost?

Detta ger svar på hur veganer och vegetarianer dagligen får i sig protein. Sanningen är att i protein från växtkällor finns det inga fullständiga aminosyror, men en måltid utan animaliskt protein är bristfällig. De bästa proteinkällorna från växter är baljväxter och nötter. Att kombinera dem i en måltid ger oss alla nödvändiga ingredienser och dessutom en bonus i form av fibrer, spårämnen och vitaminer. Byt ut vit korv mot bönor och strö rätten med rostade solrosfrön. Istället för grillad kyckling i salladen, tillsätt kikärter och pumpafrön. Idrottare kan lägga till proteinpulver i sin kost, till exempel från hampa eller bondböna.

Blanda, mala, mixa, det vill säga hur man förbereder baljväxter

Ett av de bästa sätten att begränsa köttkonsumtionen är att införa baljväxtpasta i din dagliga meny, vilket förbättrar nästan varje maträtt, särskilt bröd. Smörgåsar är oumbärliga i den polska kosten; vi äter dem till frukost, lunch och middag, samt på resor och fester. Köttersättningar som hummus, bönfett och linsröra är fantastiska alternativ som du kan förbereda själv genom att bara lägga ingredienser i en mixer, mortla dem eller enkelt blanda med hjälp av en gaffel (det är lite mer mödosamt men lika effektivt, kanske inte lika smidigt som en mixer – då skulle en bra kniv vara användbar).

Butik utan kött – vad erbjuder den amerikanska marknaden för grönsaker?

Polen är i framkant bland länder som är vänliga mot växtätare med variation och tillgång till veganska och vegetariska produkter. Låt oss utnyttja det! Butikshyllorna svämmar över av sojapålägg, rödbetsburgare och andra köttfria produkter. Kom ihåg att kontrollera deras sammansättning. Ofta är dessa produkter starkt bearbetade och kaloririka – tyvärr betyder inte alltid grönsaker hälsosamt. Det är dock värt att ge dessa enorma produktutbud en chans, särskilt i början när vi fortfarande famlar i mörkret. Att öppna sig för den veganska världen kan vara ett spännande äventyr. Jackfrukt? Seitan? Tempeh? Dessa ord är värda att tämja. Alla dessa märkligt klingande produkter, tillsammans med tofu, är de mest populära köttalternativen. De kommer att överraska dig med smak, textur och konsistens. Till exempel kan jackfrukt tillagas till något som liknar riven fläsk, svampig seitan kan användas som vegansk bas för fläskkotletter och rökt tempeh är utmärkt att steka i olika rätter.

Hur får du in mer grönsaker i din kost?

Att värma upp bilden av grönsaker är en oskriven uppgift för veganer och vegetarianer. Det är värt att ofta påminna sig om att det vi associerar med köttsmak egentligen är kryddor. Du kan använda dina favoritblandningar (var noga med att kolla salt- och sockerinnehållet) till nästan allt. Skivade och stekta sojakotletter med gyroskrydda tillfredsställer suget efter snabbmat bättre än bakad tofu i grillsås. På detta sätt kan du njuta av smaken av revben utan dåligt samvete. Låt oss dock komma ihåg att det är just växter, naturliga och obearbetade, som är den bästa källan till vitaminer och fibrer. Varje grönsak och frukt har en ganska annorlunda, unik smak, särskilt om vi köper dem säsongsbetonat och regionalt. Om du inte är van vid dem, försök att tillaga dem som du gör med ditt favoritkött. Zucchini eller aubergine kan du använda som gurka och sallad, frukt med säsongssirap som lönn, citron och kanel. Underbart!