Вміст:

• Чи варто шукати замінник яйця і чому?
• Які продукти можуть замінити яйця?
• Органічне насіння льону
• Аквафаба
• Різні види борошна
• Натуральний тофу
• Насіння Чіа Біо

Яйця загалом вважаються цінним і поживним інгредієнтом харчування. Саме тому вони є популярною складовою раціону у всьому світі. Однак не кожен може або хоче їх їсти. На щастя, існує багато альтернатив, які ефективно замінюють яйця у вашому раціоні і пропонують подібні поживні переваги.

Чи варто шукати замінник яйця і чому?

Навіть якщо яйця мають багато переваг, вони не підходять усім. Білки, що містяться в них, можуть викликати алергії. Також слід враховувати вплив на рівень холестерину у діабетиків, хоча він і не такий високий, як раніше вважалося.

У веганстві ж яйця виключаються з раціону з етичних причин, пов’язаних із експлуатацією тварин. Варто також звернути увагу на вплив промислового птахівництва. Умови утримання, а також використання гормонів і антибіотиків викликають сумніви щодо якості яєць із таких господарств.

Які продукти можуть замінити яйця?

Яйця важко замінити. Через їхню структуру та склад не так просто знайти ідеальний замінник. Проте існують деякі альтернативи, які можуть підійти для більшості рецептів.

Деякі продукти, такі як арахісове масло, фруктові пюре (наприклад, яблучне, бананове), гарбузове пюре, авокадо або порошок з насіння рожкового дерева (Carob), чудово підходять як замінники. Наприклад, 3 столові ложки арахісового масла можуть замінити одне яйце в торті.

Варто зазначити, що різні замінники можуть виконувати різні функції – деякі імітують білок або жовток, інші – запах або колір яйця. У цій статті ми зосереджуємося на найпоширеніших альтернативах.

Органічне насіння льону

Органічне насіння льону є відмінним замінником яйця у випічці. Містить велику кількість рослинного білка та омега-3 жирних кислот. При змішуванні з водою утворюється густа, слизька паста, яка ідеально поєднує інгредієнти і за консистенцією нагадує білок. Вже 1 столова ложка насіння льону і 3 столові ложки води достатні, щоб замінити одне яйце.

Біо - Насіння чіа . Вони утворюють гель при додаванні води, який добре зв'язує інгредієнти. 1 столова ложка насіння чіа з 3 столовими ложками води замінює яйце в рецепті. Такі замінники особливо підходять для страв, приготованих на теплі.

Аквафаба

Аквафаба, тобто, серед іншого, вода після варіння. Нут є надзвичайно ефективним замінником яйця. Хоч це звучить екзотично, це просто рідина, багата на цінні інгредієнти. Її можна збивати, як білок, тому вона ідеально підходить для випічки та десертів, таких як торти, бісквіти, муси та морозиво. Смак нуту зникає після обробки, тож хвилюватися не варто. Вже 3 столові ложки аквафаби замінюють одне яйце, а 2 чайні ложки цієї рідини відповідають одному білку.

Різні види борошна

Якщо вам потрібно замінити яйця в рецептах, особливо у випічці, борошно може бути хорошим рішенням. Вони розпушують і зв'язують інгредієнти. Безглютенові борошна, такі як Кукурудзяне борошно , безглютенове органічне гречане борошно , вівсяне борошно, соєве борошно, нутове борошно або тапіокова крохмаль чудово підходять для цієї ролі. Щоб досягти ефекту, схожого на яйце, просто змішайте 1 столову ложку борошна з 3 столовими ложками гарячої води. Такі суміші універсальні – вони підходять не лише для випічки, а й для панірування або приготування омлетів.

Натуральний тофу

Натуральний тофу є популярним замінником яйця, особливо у веганському варіанті яєчні. Це соєвий продукт, який постачає корисні жири, вітаміни та мінерали, при цьому не містить холестерину і має низьку калорійність. Тофу чудово підходить для імітації варених яєць і яєчні, особливо в поєднанні з куркумою, яка надає йому колір і смак. Однак слід пам'ятати, що тофу не має виразного смаку, тому його потрібно відповідно приправляти, щоб досягти бажаного ефекту.

Насіння Чіа Біо

Органічні- Насіння чіа діють схожі з насінням льону. Вони утворюють гель при додаванні води, який добре зв'язує інгредієнти. 1 столова ложка насіння чіа з 3 столовими ложками води замінює яйце в рецепті. Такі замінники особливо підходять для страв, приготованих на теплі.