Вміст:

• Як виготовляють соєве молоко?
• Яка харчова цінність соєвого напою?
• Чи корисний соєвий напій?
• Коли варто використовувати соєві напої, а коли ні?

Серед рослинних альтернатив молоку соєвий напій вирізняється високим вмістом білка, подібним до коров'ячого молока. Однак він має менший вміст жиру порівняно з традиційним молоком і особливо менше насичених жирних кислот. Додатковою перевагою соєвих напоїв є наявність ізофлавонів – природних сполук з антиоксидантними властивостями, які підтримують захист організму від окисного стресу.

Як виготовляють соєве молоко?

Соєвий напій, популярний у рослинному харчуванні, виготовляється шляхом замочування соєвих бобів, змішування з водою та подальшого фільтрування отриманої суміші. Його особливо цінують люди з непереносимістю лактози або алергією на білки коров'ячого молока (якщо тільки вони не мають алергії на сою). Завдяки рослинному походженню напій не містить холестерину і є здоровою альтернативою молоку тваринного походження.

Яка харчова цінність соєвого напою?

Соєві напої містять лише 44 ккал на 100 г і є низькокалорійною альтернативою коров'ячому молоку (3,2% жиру), яке в тій же кількості містить 60 ккал. Порівнянний вміст білка в обох продуктах (3,1 г у соєвому напої та 3,2 г у молоці) робить соєвий напій привабливим джерелом цього макронутрієнта, хоча соєвий білок відрізняється за складом – він містить менше сірковмісних амінокислот (метіонін і цистеїн). Проте його засвоюваність порівнянна з білком коров'ячого молока.

варто звертати увагу на ізофлавони в сої, такі як геністеїн і даїдзеїн, які мають антиоксидантні властивості. Завдяки меншому вмісту жиру (1,7 г у порівнянні з 3,2 г у коров'ячому молоці) та меншій кількості насичених жирних кислот (0,26 г у порівнянні з 1,2 г) соєвий напій є особливо вигідним вибором для людей, які піклуються про здоров'я серцево-судинної системи.

Порівняльна таблиця – 100 г соєвого напою у порівнянні з 100 г коров'ячого молока:

Чи корисний соєвий напій?

Соєві боби є джерелом двох основних ізофлавонів: геністеїну та дайдзеїну, які завдяки своїм позитивним впливам на організм викликають зростаючий інтерес у дослідників. Їхні властивості мають протиракову дію, захищають серцево-судинну систему та підтримують здоров’я кісток. Тому варто детальніше розглянути, як Соєві продукти які можуть підтримувати здоров’я.

Протиракові властивості геністеїну

Геністеїн, один із ключових компонентів сої, особливо важливий у профілактиці ракових захворювань, таких як рак молочної залози, простати та кишечника. Його механізми дії різноманітні і включають:

•     Інгібування росту ракових клітин – Геністеїн обмежує їх проліферацію, що сприяє уповільненню розвитку хвороби,

•     Інгібування ангіогенезу – зменшує можливість утворення нових кровоносних судин, що перешкоджає доступу ракових клітин до кисню та поживних речовин, що призводить до їх загибелі,

•     антиоксидантна дія – Геністеїн нейтралізує вільні радикали кисню, які є одним із факторів виникнення хронічних захворювань, включно з раком.

Підтримка серцево-судинної системи

Вживання соєвих продуктів також пов’язують із покращенням показників ліпідів у крові, що знижує ризик серцевих захворювань. Завдяки соєвим ізофлавонам:

•     рівень «хорошого» холестерину (HDL) зростає , що допомагає виводити надлишковий холестерин з організму,

•     рівень «поганого» холестерину (LDL) знижується , надлишок якого може призвести до атеросклерозу та інших серцево-судинних захворювань.

Здоровіші кістки завдяки геністеїну

Дія геністеїну схожа на дію естрогенних гормонів, що робить його особливо цінним у профілактиці остеопорозу. Він може обмежувати процес резорбції кісткової тканини та підтримувати підтримання щільності кісток на належному рівні, що особливо важливо для жінок у період менопаузи.