• Макробіотичне харчування - початки
• Передумови макробіотичного харчування
• Що їдять при макробіотичному харчуванні?
• Інші рекомендації макробіотичного харчування

Макробіотичне харчування — це не стільки «дієта» у популярному розумінні слова, скільки набір порад і рекомендацій щодо того, що і як слід їсти: не на певний, зазвичай недовгий період, а на все життя.

Походження макробіотичного харчування пов’язане з рухом Shoku-Yo або «зцілення через їжу», заснованим на початку 20 століття японським лікарем Сагеном Ісіцукою. Сам термін «макробіотика» був створений одним із учнів Ісіцуки, Джорджем Осава, поєднанням грецьких слів Makros (великий) та Bios (життя).

Макробіотичне харчування - початки

У 1960-х роках, коли макробіотичне харчування набуло популярності, воно було набагато радикальнішим, ніж версія, яку ми знаємо сьогодні. Воно полягало у поступовому виключенні різних груп продуктів до того моменту, коли споживали лише коричневий рис і чисту воду. Сучасні уявлення про макробіотику є набагато безпечнішими для здоров'я та реалістичнішими.

Передумови макробіотичного харчування

Сьогодні макробіотичне харчування — це набір рекомендацій, які динамічно змінюються залежно від пори року, дня, географічного розташування і навіть регіональної доступності окремих продуктів. Головна ідея дієти походить із китайської філософії, що все містить енергію: темне, прохолодне, жіноче і внутрішнє Інь або світле, тепле, чоловіче і зовнішнє Ян.

Щоб досягти гармонії на різних рівнях, включно зі здоров’ям і харчуванням, потрібно збалансувати Інь і Ян: однак оскільки рівні цих енергій змінюються залежно від клімату, часу доби, місця тощо, баланс не є статичним, а динамічним. Наприклад, літо вимагає легших і прохолодніших страв, які готуються швидше, ніж ті, що ми повинні їсти взимку.

Що їдять при макробіотичному харчуванні?

Як і в більшості дієт, деякі продукти рекомендуються, а від інших категорично радять утримуватися. Рекомендуються всі цільнозернові продукти та крупи, такі як натуральний рис, просо та гречка , а також вівсяні пластівці. Рекомендується вживати багато зелених листових овочів, хрестоцвітних овочів і коренеплодів, а деякі інші овочі уникати — зокрема картоплю, баклажани, перець і помідори.

Вибір фруктів повинен обмежуватися тими, що вирощуються в кліматичній зоні, де ви живете: наприклад, у Польщі не слід їсти банани, мандарини та манго. Дозволяються невеликі кількості білої риби та бобових. Продукти та напої, яких слід уникати, включають червоне та біле м'ясо, молочні продукти, яйця, алкоголь і каву, шоколад, попкорн і білий рис. Як бачите, макробіотична дієта багата на вуглеводи та клітковину і відносно бідна на білки та жири.

Інші рекомендації макробіотичного харчування

Ті, хто суворо дотримується правил макробіотики, повинні готувати прийоми їжі (2-3 на день) лише з локально вироблених органічних продуктів. Страви слід готувати на відкритому вогні, а не на індукційній плиті чи в мікрохвильовці, використовуючи посуд із заліза, нержавіючої сталі або кераміки. Також уникайте "сухих" методів приготування, таких як випікання чи гриль, і натомість використовуйте "вологі" методи, наприклад, приготування на пару.