Насіння чіа, іспанський шавлія

Іспанська шавлія є однією з найдавніших культурних рослин, властивості якої вже цінували стародавні народи, такі як інки чи ацтеки. Нині вона відома насамперед як насіння чіа, яке стало популярним додатком до десертів, коктейлів, салатів, омлетів та багатьох інших страв. Її назва з мови науатль означає "масляниста". Насіння добувають із плодів шавлії і воно доступне в трьох кольорах: білому, чорному та сірому. Якщо раніше це був лише екзотичний і маловідомий кулінарний інгредієнт, то сьогодні завдяки широкій доступності на ринку воно стало невід'ємною частиною раціону багатьох людей.

Іспанське насіння шавлії - властивості та протипоказання

Насіння чіа завдяки своїм властивостям здобуло визнання серед прихильників здорового способу життя та здорового харчування. По-перше, їх цінують як багате джерело поліненасичених жирів та омега-3 жирних кислот, які, зокрема, сприяють побудові клітинних мембран або підтримці роботи мозку та нервової системи. Іспанське насіння шавлії містить близько 25 % цінного білка, тому його охоче використовують вегани та вегетаріанці. Крім того, воно багате на кальцій, тому часто є доповненням до безмолочної дієти. Насіння чіа також постачає організм альфа-ліноленовою, пальмітиновою, лінолевою та олеїновою кислотами, які, серед іншого, можуть позитивно впливати на пам'ять і концентрацію. Крім того, вони є джерелом цінних вітамінів: A, B, E та D, антиоксидантів і мінералів, таких як залізо, йод, сірка, магній, марганець, калій, ніацин і тіамін.

Насіння чіа активно використовують мандрівники. По-перше, тому що воно легке і водночас багате на білок. Крім того, це багате джерело клітковини, що забезпечує тривале відчуття ситості та підтримує нормальне функціонування травної системи.

Це має деякі переваги та протипоказання. Через високий вміст клітковини насіння чіа слід вживати помірно. Інакше може бути порушене засвоєння інших поживних речовин і навіть блокування просвіту кишечника. Надмірна кількість клітковини також може спричинити проблему надмірного випорожнення. З цієї причини слід їсти не більше двох столових ложок насіння чіа на день, розподілених на два прийоми.

Для чого додавати насіння чіа?

Завдяки м'якому, злегка горіховому смаку іспанське насіння шавлії можна додавати до багатьох страв. Раніше воно було основою азтекської дієти, сьогодні доповнює десерти, вівсянку, мюслі, тістечка, хліб тощо. Після заливання рідиною, наприклад молоком, насіння чіа через деякий час набухає і утворює поживний пудинг зі смаком. У поєднанні зі свіжими фруктами або медом це спосіб прийняти здоровий сніданок або легкий прийом їжі перед тренуванням.

Сире чи замочене – як споживати насіння чіа?

Багато людей замислюються, у якій формі найкраще споживати насіння чіа, щоб зберегти їхні найважливіші переваги. Існує багато думок, що насіння, які потрапляють у організм у незмінному вигляді, потім виводяться з усіма своїми властивостями. З цієї причини корисно подрібнювати насіння чіа або, наприклад, замочувати їх у воді чи молоці, що сприяє вивільненню інгібіторів ферментів. Після додавання рідини і витримки кілька годин їхній об'єм збільшиться приблизно в 12 разів. Але незалежно від форми споживання насіння чіа, через високий вміст клітковини завжди пам'ятайте регулярно пити воду.