Tarkibi

• Bulgur yormasining ozuqaviy xususiyatlari
• Bulgurni qanday yeyish kerak?

Bulgur yormasi guruch bilan birga Yaqin Sharq ovqatlanishining muhim qismidir. U yerda deyarli 4,000 yil davomida ma'lum va qadrlanadi. Undan an'anaviy sharqona taom tayyorlanadi, shuningdek, pilov deb ataladi. Polshada bulgur nisbatan qisqa vaqt ichida katta mashhurlikka erishdi. Bu moda sog'lom ovqatlanishga bo'lgan qiziqishning o'sishi bilan kelib chiqdi.

Bulgur qattiq bug'doydan tayyorlanadi – bu eng qimmatli bug'doy bo'lib, undan grits va kuskus ham olinadi, ammo bulgur yormasi ularga nisbatan kamida ikki baravar ko'proq tolaga ega va aniq kam kaloriyali. Bulgur tayyorlashda bug'doy donalari maxsus ishlov beriladi va keyin maydalash jarayonidan o'tkaziladi. Shundan so'ng biz uch turini olamiz; qattiq donali, o'rtacha donali va mayda donali. Keling, bu mazali, yengil yong'oq ta'miga ega bo'lgan yormaning qanday xususiyatlari borligini va uni qanday yaxshiroq tayyorlash mumkinligini ko'rib chiqamiz.

Bulgur yormasining ozuqaviy xususiyatlari

Doimiy ravishda ratsionimizga kiritiladigan bulgur sog'lig'imizga ijobiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. U tananing muammosiz ishlashini qo'llab-quvvatlaydigan va ma'lum kasalliklarning paydo bo'lishidan tabiiy himoya qiladigan ko'plab qimmatli ozuqaviy moddalarga ega. Bulgur manbai:

• Magniy,
• Kaliyum,
• Natriy,
• Temir,
• Kalsiy,
• Tolalar,
• B-Vitaminlar, folatni o'z ichiga oladi.

Magniy qon bosimini pasaytirishga, arteriyalarni kengaytirishga va shu bilan tiqilishlarning oldini olishga yordam beradi. U tanani bo'shashtiruvchi ta'sirga ega. Kaliy yurakning to'g'ri ishlashini qo'llab-quvvatlaydi va yurak xuruj xavfini kamaytiradi. Boshqa tomondan, B vitaminlari asab tizimini qo'llab-quvvatlaydi va magniy bilan birgalikda diqqatni jamlash va xotirani yaxshilashga yordam beradi. Bulgurda mavjud tolalar hazm tizimining faoliyatini yaxshilaydi: qabziyatning oldini oladi, hazm jarayonini tartibga soladi va modda almashinuvini tezlashtiradi. Ushbu barcha xususiyatlar tufayli bulgur ayniqsa quyidagi odamlar uchun tavsiya etiladi:

• doimiy taranglik va stressda yashashda,
• yurak-qon tomir muammolari bilan kurashishda,
• ozish dietasini o'tkazishda,
• Homiladorlikda,
• katta aqliy zo'riqishda, o'qishda va imtihonlarda,
• Diabet kasallari.

Bulgurning glyukemik indeksi past bo'lib, diabet kasallari uni xavfsiz iste'mol qilishlari mumkin. Gluten tarkibi tufayli, gluten intoleransi yoki seliak kasalligi bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.

Bulgurni qanday yeyish kerak?

Bulgur salatlar, go'sht taomlari va sho'rvalar uchun juda mos keladi. Ammo bulgur bilan eng an'anaviy taom pilovdir – bu bulgur, sabzavot va go'sht, bu holda tovuq (shuningdek, cho'chqa yoki qo'y go'shti ham bo'lishi mumkin) asosida tayyorlanadigan to'yimli taom. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Tovuq ko'krak filesi - taxminan 0,5 kg,
• Piyoz,
• Sarimsoq - bir necha tish,
• Tovuq sho'rvasi - bir stakan,
• Bulgur - 300 g,
• pomidor konservalari,
• bir hovuch uzum,
• bir hovuch qarag'ay yong'oqlari,
• Saffron, kimyon, quritilgan chili, tuz va murch – ta'bga ko'ra ziravorlar,
• Qovurish uchun yog' yoki zaytun moyi.

Qizdirilgan tovada ozgina zaytun moyi yoki yog' bilan mayda to'g'ralgan piyoz va sarimsoqni qo'shing, so'ngra to'g'ralgan tovuq filesini soling. Bir necha daqiqadan so'ng, go'shtga choy qoshiq saffron bilan sho'rva qo'shing. Qaynab chiqqach, qolgan ziravorlar, uzum va yong'oqlarni qo'shing. Hammasini yaxshilab aralashtiring va past olovda taxminan 5 daqiqa pishiring. Shu vaqtdan so'ng, konservalangan pomidor va ozgina suv qo'shing va yana 20 daqiqa qaynating. Shu orada bulgurni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq tayyorlang. Tayyor bo'lgan pyurega sabzavot va go'sht sousini quying. Oxirida butun taomni petrushka yoki koriander bilan bezash mumkin.