Tarkibi:

• Oq turp nima va uning qanday xususiyatlari bor?
• Oshxonada oq sholg'omdan foydalanish
• Oq sholg'om sho'rvasi

Bizning kundalik ovqatlanish rejamizga qo'shiladigan sabzavotlar orasida oq redis eng kam tanilgan va shu bilan birga juda qimmatli sabzavotlardan biridir. Qizil redis kabi mashhur bo'lmasa-da, u o'ziga xos ta'mga ega va sog'lom turmush tarzini sevuvchilar e'tiborini tortadigan sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega. Shuning uchun biz bu oddiy ko'rinishdagi sabzavotga yaqindan nazar tashlaymiz va uning kelib chiqishi, oziqlanish qiymati hamda oshxonada turli xil qo'llanilish sirlarini o'rganamiz. Oq redis nima uchun oshpazlik mutaxassislarining e'tiborini tortishini va uni kundalik ratsioniga qo'shadiganlar uchun qanday foydalar keltirishi mumkinligini ko'ramiz.

Oq turp nima va uning qanday xususiyatlari bor?

Oq turp karam oilasiga mansub bo‘lib, brokkoli, raps, xren va boshqa turp turlari kabi. Ushbu o‘simlik guruhining ko‘plab vakillari kabi u ham o‘zining kuchli, achchiq va yonuvchi ta’mi va hidiga ega. Oq turp nisbatan katta, oq va cho‘zilgan ildizga ega bo‘lib, u dumaloq, kichik va qizil turpdan ancha kattadir.

Oq turp, shuningdek yapon turpi deb ataladi, noyob oziqlanish va sog‘liqni saqlash xususiyatlariga ega ildiz sabzavotidir. Qarsillagan tuzilishi uni ko‘plab Osiyo taomlarida mashhur tarkibiy qismga aylantiradi. Ayniqsa, C vitamini bilan boyligi oq turpni tananing immunitetini qo‘llab-quvvatlaydigan ajoyib antioksidant manbaiga aylantiradi. Bundan tashqari, oq turp tolalarga boy bo‘lib, hazmga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi va qon shakarini tartibga soladi. Kam kaloriya miqdori tufayli u vaznini saqlashga e’tibor beradigan odamlar uchun sog‘lom tanlovdir. Bundan tashqari, oq turp kaliy va magniy kabi minerallarning manbai bo‘lib, yurak-qon tomir tizimining to‘g‘ri ishlashini qo‘llab-quvvatlaydi. Shuningdek, oq turp siydik haydovchi xususiyatlari tufayli siydik tizimi sog‘lig‘ini qo‘llab-quvvatlaydi va har qanday bakterial infektsiyalarga qarshi kurashadi. Uni iste’mol qilish tananing suv va elektrolit muvozanatini saqlashga yordam beradi va siydik tizimini tozalashni qo‘llab-quvvatlaydi.

Oq turp - bu sabzavot bo‘lib, ayniqsa kuz va qishda, tanamiz infeksiyalarga ko‘proq moyil bo‘lgan paytda, immunitetni va tananing yaxshi holatini saqlash muhim bo‘lgan davrda alohida e’tirofga loyiqdir. Bundan tashqari, u kamaytiruvchi parhez uchun ideal tarkibiy qismdir, chunki 100 g oq turp faqat 16 kaloriya beradi va shuning uchun o‘z figuralariga g‘amxo‘rlik qiladigan odamlar uchun ajoyib tanlovdir. Shuningdek, past glyukemik indeksi tufayli diabetiklar uchun qimmatli yordamdir. Oq turpning tolaga boyligi ichak peristaltikasini qo‘llab-quvvatlaydi, hazmni osonlashtiradi va qon shakarini tartibga soladi. Bundan tashqari, oq turpda mavjud bo‘lgan efir moylari yallig‘lanishga qarshi va bakteritsid xususiyatlarga ega bo‘lib, tananing umumiy sog‘lig‘ini qo‘llab-quvvatlaydi. Oq turpni muntazam iste’mol qilish teri, tirnoq va sochlarning sog‘lom ko‘rinishini saqlashga yordam beradi. Oq turpni kundalik ratsioningizga kiritish nafaqat taomlaringizni rang-barang qilishning mazali usuli, balki sog‘lom turmush tarziga yo‘naltirilgan foydali qadamdir. U quyidagi tarkibiy qismlarni o‘z ichiga oladi:

• S vitamini,
• B vitaminlari,
• A vitamini,
• zaruriy yog'lar,
• Minerallar:
  • Fosfor,
  • Fluor,
  • Magneziy,
  • Marganets,
  • Mis,
  • Kaliyum,
  • Selen,
  • Sink,
  • Temir.

Oshxonada oq sholg'omdan foydalanish

Oq sholg'om ko'p qirrali sabzavot bo'lib, oshxonada ishlatiladi va ko'plab taomlarning ta'mi va tuzilishini boyitadi. Uning qattiq tuzilishi va yumshoq, biroz achchiq ta'mi yangi salatlar tayyorlash uchun juda mos keladi. Ingichka chiziqlarga kesilgan oq sholg'om sabzavot salatlari uchun ajoyib asos bo'lib, ularga tetiklantiruvchi ta'm va qarsilloq beradi. Shuningdek, sendvichlarga qo'shimcha sifatida ishlatilishi mumkin. Sho'rvalarda, ayniqsa kremli sho'rvalarda, maydalangan oq sholg'om qo'shilishi nozik shirinlik va o'ziga xos, biroz achchiq ta'mni ta'minlaydi. Bu ko'p qirrali sabzavot nafaqat taomlarga rang-baranglik kiritadi, balki qimmatli ozuqaviy moddalarni ham ta'minlab, ularni mazali va sog'lom qiladi.

Oq sholg'om sho'rvasi

Oq sholg'om krem-sho'rvasi uchun ingredientlar:

• oq sholg'om - 2 dona,
• Petrushka ildizi,
• Piyoz,
• 4 dona sarimsoq tishlari,
• 0,5 l sabzavot yoki tovuq sho'rvasi,
• Qovurish uchun yog‘
• bir chimdim tuz va oq murch.

Yuvilgan sholg'om va petrushkani mayda to'g'rang, so'ngra to'g'ralgan piyozni qizdirilgan yog'li tovada past olovda biroz qovuring. Mayda to'g'ralgan sarimsoq tishlarini shaffof piyozga qo'shing. Bir oz vaqt o'tgach, sholg'om va petrushkani tovada aralashtirib, taxminan 5 daqiqa qovuring. Tarkiblarni tovadagi sho'rvaga solingan idishga o'tkazing va o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa pishiring. Oxirida hammasini tuz va biroz murch bilan ta'mlang. Tuz va murch bilan ta'mlang. Aralashtirilgach, silliq kremga aylanganda sho'rva tayyor bo'ladi. Idishga quygandan so'ng, tovada qovurilgan kungaboqar urug'lari, qovoq urug'lari yoki yong'oqlar bilan, ixtiyoriy ravishda Parmesan pishlog'i sepishingiz mumkin.