Tarkibi:

• Oshxonada chiqindisiz hayot va boshqalar
• Qaysi mashhur sabzavot barglarini iste'mol qilishimiz mumkin?

Bolaligimizdan beri barchamiz sabzavotlar ratsionimiz uchun zarurligini va sog'lom hamda kasalliklarga chidamli bo'lish uchun har kuni iste'mol qilishimiz kerakligini bilamiz. Ular muammosiz ishlash uchun zarur bo'lgan vitaminlar va mikroelementlarni ta'minlaydi, shuningdek, kam kaloriyali va juda mazali. Biz yosh sabzi, karam, karam va gulkaramni zavq bilan iste'mol qilamiz va sendvichlarimizni redis bilan bezatamiz. Ushbu lazzatlar idishga kelishidan oldin, avvalo, ularni barglaridan tozalaymiz, ammo ma'lum bo'lishicha – bu butunlay keraksiz. Ushbu barcha barglar, petrushka va novdalar yeyiladigan, sog'lom va mazali.

Oshxonada chiqindisiz hayot va boshqalar

O'n yillik ortiqcha iste'moldan so'ng, o'ylash vaqti keldi – insonning atrof-muhitga ta'siri, har birimiz kun sayin qoldiradigan CO2 izimiz, iqlim o'zgarishi va ommaviy chorvachilik hamda qishloq xo'jaligining zararli ta'sirlari haqida tobora ko'proq gapirilmoqda. Ushbu muammolarning yechimlaridan biri Zero-Waste hayot tarzi bo'lib, uni oddiy qilib aytganda, allaqachon mavjud bo'lgan narsalarga juda ongli munosabat va hurmat, to'g'ri chiqindilarni ajratish, atrof-muhitni himoya qilish va kiyim-kechakni ongli xarid qilish, muvozanatli ovqatlanish va oziq-ovqat isrofini oldini olish kabi jihatlarni o'z ichiga oladi, bularning barchasi ularning CO2 izini va shaxsning atrof-muhitni buzishga ta'sirini kamaytirishga qaratilgan. Ushbu trend ongli ovqatlanish va tejashni o'z ichiga oladi – oshxonada ilgari chiqindi deb hisoblangan hamma narsadan foydalanib, oziq-ovqatni isrof qilmaslik va ovqatlanish odatlarini o'zgartirishga hissa qo'shamiz.

Qaysi mashhur sabzavot barglarini iste'mol qilishimiz mumkin?

Ovqat tayyorlashning birinchi bosqichlaridan biri sabzavotlarni tozalashdir, ayniqsa petrushka, novdalar va barglar savatga tushganda. Keling, iste'molga yaroqsiz deb hisoblagan narsalarimiz haqiqatan ham shunday ekanligini ko'rib chiqaylik va qaysi o'simlik "qoldiqlari" aslida sog'lom, mazali va ozuqaviy mahsulotlar ekanligini tekshirib chiqaylik:

• Brokkoli barglari – juda katta miqdorda K vitaminini o'z ichiga oladi (faqat 30 g kunlik K vitamini ehtiyojining 90 % ni qoplaydi), bu organizmning immunitetini mustahkamlash uchun zarur, shuningdek vitamin
• Gulkaram barglari – ular ichak faoliyatini tartibga soladigan qimmatli tolalar manbai, shuningdek A vitamini, kaliy, kalsiy va foliy kislotasini o'z ichiga oladi.
• Kohlrabi barglari – ular ko'p miqdorda temir, ichak faoliyatini yaxshilaydigan va yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega xlorofill, shuningdek, kohlrabi o'zidan ko'proq C vitaminini o'z ichiga oladi.
• Sholg'om barglari – temir, magniy, kaliy va kalsiyni o'z ichiga oladi va hatto C vitamini limondan ko'proq.
• Sabzi barglari – C va K vitaminlari, shuningdek magniy, kalsiy va kaliy manbai. Ular yordamida og'iz yuvish vositasi sifatida ishlatiladigan va nafasni yangilaydigan damlama tayyorlash mumkin.

Ma'lum bo'lishicha, petrushka va barglarni xuddi maydanoz yoki rukola kabi salatlarga qo'shish mumkin. Shuningdek, ularni boshqa barglar kabi, masalan, ismaloq, fenhel yoki pak choy kabi sarimsoq bilan, pestoga aralashtirib yoki sariyog'da qovurib, masalan, makaronlarga qo'shish mumkin. Ular sog'lom va to'yimli kokteyllar va hatto sho'rvalarda ham ishlatilishi mumkin.