Tarkibi:

• Kartoshka uni (kraxit)
• Sag'iz ildizi uni
• Dukkakli o'simliklar uni
• Reismehl
• Kraxit va makkajo'xori uni
• Tapioka uni
• Jo'xori uni
• Arpa uni
• Yong'oq uni

Bayramlar yaqinlashmoqda va gluten bo'lmagan ovqatlanadigan odamlar oldida muammo turibdi: an'anaviy un variant bo'lmaganda, Rojdestvo pishiriqlarini qanday tayyorlash kerak?

Rojdestvo bilan bog'liq assotsiatsiyalar so'ralsa, tez yoki kech ovqat haqida eslatiladi, va ko'pincha bu piroglar! Pishloqli pirog, makka strudeli, mevali pirog yoki medovik – pishiriqlar Rojdestvo an'analarining ajralmas qismidir. Glutenni cheklovchi odamlar uchun ham bu ajoyib lazzatdan voz kechish uchun hech qanday sabab yo'q: har qanday oshxona ehtiyoji uchun mos gluten bo'lmagan un yoki gluten bo'lmagan aralashma mavjud. Glutenli unning ajoyib alternativalarini tushunishingizni osonlashtirish uchun, biz eng mashhur gluten bo'lmagan un turlari haqida qisqacha tavsif tayyorladik.

Kartoshka uni (Kuch):

Hamma biladi va ko'pincha pishirish va non tayyorlashda ishlatiladi. Oq, ta'msiz. Ajoyib yopishqoqlik xususiyatlariga ega va bir vaqtning o'zida non mahsulotlarining tuzilishini yaxshilaydi (shuning uchun an'anaviy pishirishda u xamirga qo'shiladi), shuning uchun u gluten bo'lmagan aralashmalarda juda mos keladi, lekin yolg'iz ishlatilishi mumkin emas.

Arrowroot uni:

Kartoshka uniga juda o'xshash – ular o'zaro almashtirilishi mumkin.

Loviya uni:

Ular maydalangan xom loviya, no'xat, no'xat va boshqa loviya ekinlaridan tayyorlanadi. Ular oqsil va tolaga boy, ammo o'ziga xos ta'mga va ko'pincha o'z rangiga ega. Shokolad va ziravorli pishiriqlarda ayniqsa mashhur, chunki kuchli hid loviya ta'mini yopadi. Shuningdek, yer yong'og'i unini ham o'z ichiga oladi, bu haqiqiy yong'oqlar emas, balki loviya turi.

Guruch uni:

Agar jigarrang guruchdan tayyorlangan bo'lsa, u oqsil va tolaga nisbatan boy va shuning uchun aralashmalar uchun yaxshi asos hisoblanadi. Eng mashhur glutensiz un turlaridan biri bo'lib, aralashmalarga qo'shiladi va ba'zida hatto yolg'iz ishlatiladi, ayniqsa engil pishiriqlarda.

Makkajo'xori kraxmal va uni:

Makkajo'xori uni aniq makkajo'xori ta'miga va sariq rangga ega, shuningdek nisbatan qattiq tuzilishga ega, kraxmal esa oq, juda mayda va kartoshka uniga o'xshaydi. Makkajo'xori kraxmal pishiriqlarga chiroyli qarsilloq berish uchun ideal va un ko'pchilik pishiriqlarda ishlatilishi mumkin, ko'pincha yolg'iz ham.

Tapioka uni:

Janubiy Amerikadan kelgan o'simlik bo'lgan maniokdan tayyorlangan ta'msiz oq un. Bu pishiriqlarning tuzilishini engilroq qiladi, shu bilan birga biroz qarsilloq va "muhimroq" qiladi, bu esa ovqatlanish tajribasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun u ko'pincha glutensiz un aralashmalarida ingredient sifatida ishlatiladi, ammo ko'pincha yolg'iz ishlatilmaydi. U pishiriqlarda juda yaxshi ishlaydi!

Jo'xori uni:

Sariq-jigarrang un, jo'xori maydalash orqali tayyorlanadi va shuning uchun ta'mi tabiiy ravishda jo'xori bilan o'xshash. U ko'p miqdorda oqsil va tolaga ega. Pirog va pishiriqlar pishirish uchun mukammal va ko'pincha non uchun ham ishlatiladi.

Jo'xori uni:

U ehtimol noxush, tipik "jo'xori yormasi" rangiga ega, lekin yumshoq pishiriqlar uchun ajoyib asosdir. Qattiqroq, qattiqroq tuzilma talab qilinsa, kamroq samarali ishlaydi. Har bir jo'xori unining glutensiz emasligini unutmang – qadoqda tegishli ma'lumotlar bo'lishi kerak!

Yong'oq unlari:

Eng mashhurlari bodom va kokos un. Ushbu unning shirin, aniq yong'oq ta'mi Rojdestvo pishiriqlarini tayyorlash uchun juda mos keladi. Pishiriqlar va xamir pishiriqlar tayyorlash uchun ideal, ammo odatda engilroq tuzilishga ega un bilan aralashtirish talab etiladi.