MUNDARIJA:

• Nega oziq-ovqatni behuda sarflash kerak emas
• Mahsulotlarni uzoqroq yangi saqlash uchun meva va sabzavotlarni saqlash usullari

Oziq-ovqat isrofchiligi muammosi tobora ko'proq jamoatchilik e'tiboriga tushmoqda. Bu ko'plab mamlakatlarga, afsuski, Polshaga ham ta'sir qiladi. Oziq-ovqat chiqindilarini kamaytirish va ratsionalizatsiya qilish dasturiga ko'ra, Polshada har yili taxminan 5 million tonna oziq-ovqat isrof qilinadi, shundan 60 % gacha uy xo'jaliklaridan kelib chiqadi. Biz hali ham juda ko'p xarid qilamiz, hammasini iste'mol qilmaymiz va ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari noto'g'ri saqlash tufayli isrof bo'ladi. Hozirda mamlakatimizda deyarli har qanday turdagi oziq-ovqatga cheksiz kirish imkoniyati mavjud. Egzotik mevalar va sabzavotlar siz uchun mavjud. Biroq, ularni qanday to'g'ri saqlashni har doim bilmaymiz.

Nega oziq-ovqatni behuda sarflash kerak emas

Buning ko'plab sabablari bor, va eng aniq sabablardan biri dunyoda bir milliard odam och qolayotganini anglashdir, shu bilan birga biz oziq-ovqatni isrof qilamiz. Oziq-ovqat isrofi sanoat mamlakatlarida muammo hisoblanadi. Ammo axloqiy sabablar oziq-ovqatni isrof qilmaslikni o'rganishimiz uchun yagona sabab emas. Shuningdek, iqtisodiy muammo bor – biz oldin to'lagan oziq-ovqatni tashlab yuboramiz, va atrof-muhit muammosi – isrof qilingan oziq-ovqatni tashlab, keraksiz chiqindilar hosil qilamiz.

Ommaviy iste'mol davrida biz oziq-ovqatni tashlab yuborishga odatlanganmiz. Bu biz uchun normal holatdek tuyuladi, ammo ekologik hayot tarziga oid yangi madaniy tendensiyalar va Minimalizm, Nol va Kamroq qiymat kabi harakatlar yordamga kelmoqda.

Mahsulotlarni uzoqroq yangi saqlash uchun meva va sabzavotlarni saqlash usullari

Non bilan birga meva va sabzavotlar eng ko'p isrof qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlaridir. Biz ko'pincha uyda sabzavot va mevalarni qanday sharoitda saqlashimiz kerakligini o'ylamaymiz. Va ma'lum bo'ladiki, mahsulotlarni alohida saqlash ularning yangi, ta'mi va ozuqaviy qiymatini iloji boricha uzoq saqlash uchun juda muhimdir. Masalan, ba'zilari muzlatgich sovuqligini ko'tara olmaydi, boshqalari esa kun davomida muzlatgichsiz saqlana olmaydi. Ba'zilarini darhol olib kelgandan keyin yuvish mumkin, boshqalarini esa ovqatdan oldin yaxshiroq yuvish kerak. Meva va sabzavotlarning buzilish tezligi asosan quyidagilarga bog'liq:

• ular qanday saqlanishi,
• Harorat,
• Ularning ba'zilari chiqaradigan yer gaz.

Bu yer gaz pishish jarayoniga ta'sir qiladi, lekin faqat uni ishlab chiqaradigan mevalarga emas, balki ular bilan birga saqlanadigan mevalarga ham ta'sir qiladi. Agar biz ko'pincha pishmagan, yashil bananlar yoki qattiq avokadolar sotib olsak, pishish jarayonini tezlashtirishni xohlar edik, ammo agar biz bu mevalarni masalan, nok bilan birga qo'llasak, noklar bananlar sariq bo'lishidan oldin ortiqcha pishib ketadi. Ba'zi sabzavotlar, masalan, pomidorlar, boshqa sabzavotlar bilan birga saqlanishni yoqtirmaydi, chunki ularning nozik terisi va go'shti tez buziladi. Shuning uchun ba'zi sabzavot va mevalarni alohida saqlash kerak. Ular quyidagilar:

• Olmalar,
• O'rik mevasi,
• Nok,
• Nektarin,
• O'rik,
• Bananlar,
• Avokado,

Quyidagi meva va sabzavot turlari muzlatgichda saqlanishi kerak, shunda ular uzoqroq yangi qoladi:

• Anorlar,
• Gilos,
• Mevalar,
• Malina,
• Morcha,
• Uzum,
• Brokolli,
• Brussel karam,
• No'xat,
• Yashil karam,
• Gulkaram,
• Karam,
• Makkajo'xori qobig'i,
• Koriandr,
• Sabzi,
• Petrushka,
• Piyoz,
• Maydon salati,
• Rukola,
• Bosh salat,

Biz muzlatgich sabzavotlar va mevalar uchun eng yaxshi joy deb o'ylasak-da, past harorat ba'zilari uchun uzoq vaqt yangi saqlash uchun yaxshi emas. Ular ta'mini, hidini va minerallarini yo'qotadi. Petrushka, piyoz va derey o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi, lekin boshqa hidlarni osongina o'zlashtiradi. Xonada haroratda saqlash yaxshiroq bo'lgan meva va sabzavotlar quyidagilardir:

• Bananlar,
• Sitrus mevalari (greypfrut, limon, apelsin, mandarin),
• Olma,
• Qovunlar,
• Baqlajonlar,
• Shirin kartoshka,
• Piyoz,
• Qovurilgan bodring,
• Sarimsoq,
• Qovun,
• Bodring
• Pomidorlar
• Kartoshka va yam ildizlari.

Kartoshka, shirin kartoshka, sabzi, petrushka, piyoz va selderey kabi sabzavotlarni quyosh nuridan uzoqroq saqlash yaxshiroqdir. Avval ular omborxonalar va podvallarda saqlangan. Agar uyda bunday joylar bo'lmasa, yopiq shkaf yetarli. Sabzavotlar va mevalar plastik paketlarda saqlanmasligi kerakligini unutmang. Masalan, kartoshkani choyshab yoki paxta sumkasiga solish mumkin.

Sabzavotlar va mevalarni to'g'ri saqlash bizni buzilgan oziq-ovqatlarni tashlashdan saqlaydi. Ammo shuni yodda tutaylikki, hatto banan po'stlog'ida qorong'i dog' paydo bo'lsa va olma po'stlog'i biroz burishgan bo'lsa ham, bu ularni tashlashimiz kerak degani emas. Ular hali ham to'liq qiymatli mahsulotlardir. Agar biz bunday "ko'rinishi yoqimsiz" meva va sabzavotlarni iste'mol qilishni yoqtirmasak, ular meva va sabzavot kokteyllari, smuzilar, sharbatlar yoki kompotlar uchun juda mos keladi. Ularni faqat ozgina mog'or paydo bo'lsa tashlang.