Mundarija:

• Yangi yalpizning xususiyatlari
• Yangi yalpizning oshxonada qo‘llanilishi

Yalpiz butun dunyo oshxonalarida asrlar davomida juda mashhur bo‘lgan o‘t o‘simlikdir. Uning o‘ziga xos, yangi hid va noyob ta’mi eng oddiy taomni ham o‘zgartirib, unga yangi, tetiklashtiruvchi o‘lcham beradi. Yozda, harorat ko‘tarilganda, yalpiz ko‘plab retseptlarda ajralmas tarkibiy qism hisoblanadi. Issiq kunlarda o‘zimizni sovutish va tetiklashtirish yo‘llarini qidirayotganimizda, yangi yalpiz bilan tayyorlangan retseptlardan yaxshirog‘i yo‘q, ular tetiklashtiruvchi va dam beruvchi ta’sirga ega. Yalpiz o‘zining ko‘p qirrali xususiyatlari tufayli meva, sabzavotdan tortib go‘sht va ichimliklargacha bo‘lgan turli xil mahsulotlarga juda mos keladi. Sizni yalpiz qo‘shilgan oddiy va tez tayyorlanadigan retseptlar yozgi uchrashuvlar va kundalik taomlarda qanday hitga aylanishini kashf etishga taklif qilamiz.

Yangi yalpizning xususiyatlari

Yangi yalpiz albatta taomlarga tetiklashtiruvchi ta’m berish uchun juda mos keladi, shuningdek, qimmatli ozuqa moddalari manbai hisoblanadi. Yalpiz barglarida A, C va E vitaminlari mavjud bo‘lib, ular immunitet tizimimizni qo‘llab-quvvatlaydi va hujayralarni erkin radikallardan himoya qiladi. Yalpiz shuningdek, B vitaminlari, jumladan asab tizimi salomatligi uchun zarur bo‘lgan foliy kislotasi manbai hisoblanadi. Bundan tashqari, yalpiz temir, kalsiy, magniy va kaliy kabi minerallarni ta’minlaydi, ular organizmning muammosiz ishlashi uchun muhimdir. Yuqori tolali tarkibi tufayli u hazm qilishni qo‘llab-quvvatlaydi va oshqozon noqulayliklarini yengillashtirishi mumkin. Uning tabiiy efir moylari antibakterial va yallig‘lanishga qarshi xususiyatlarga ega bo‘lib, hazm qilish va nafas olish tizimlarining sog‘lig‘ini yanada qo‘llab-quvvatlaydi.

Yangi yalpizning oshxonada qo‘llanilishi

Yalpiz bilan yozgi retseptlar kundalik ovqatlanish rejangizga yangi va yengil ta’bir olib kirishning mukammal usulidir. Yalpiz qulupnay, tarvuz yoki tsitrus mevalari kabi mevalar bilan ajoyib uyg‘unlashib, nafaqat chanqoqni qondiradigan, balki qimmatli vitaminlar taqdim etadigan mazali meva salatlarini yaratadi. Bodring yoki pomidor kabi sabzavotlar bilan birga ishlatilganda, yalpiz salatlarga aniq, tetiklashtiruvchi ta’m beradi, bu issiq kunlar uchun juda mos keladi. Limonad, muzli choy yoki kokteyllarda yangi yalpiz barglari noyob ta’m va hid beradi, har bir ochiq havodagi lahzani yanada yoqimli qiladi. Yalpiz bilan tayyorlangan desertlar, masalan muzqaymoq yoki sorbet, yozgi taomlar uchun mukammal yakun hisoblanadi. Shuning uchun yalpiz yozgi oshxonada ajralmas tarkibiy qism bo‘lib, oddiy taomlarni yangi va tetiklashtiruvchi lazzatlarga aylantiradi. Mana ba’zi oddiy retseptlar:

• Uy sharoitida tayyorlangan yalpizli limon sorbeti: 6 ta limon sharbatini siqib oling, katta bir hovuch yangi yalpizni maydalang va limon sharbatiga qo‘shing, 100 g shakar kukuni va 500 ml suvni aralashtirib sirop tayyorlang. Sovutgandan so‘ng siropni limon sharbati va yalpiz bilan aralashtiring. Hosil bo‘lgan aralashmani idishga solib muzlatgichga qo‘ying, bir soatdan keyin hamma narsani qoshiq bilan aralashtiring va sorbet to‘liq qalinlashguncha muzlatishda davom eting,
• Limetta va yalpiz bilan to‘ldirilgan tabule: 100 g bulgurni pishiring, 2 ta pomidor, 1 ta bodring va piyozni kichik, teng bo‘laklarga kesib, pishgan bulgurga qo‘shing. So‘ngra bitta limetta po‘stini qirib oling va ikki limon sharbatini siqib oling, bir dona sarimsoq, tuz, murch va ozgina zaytun moyi qo‘shing, maydalangan bir bog‘ yalpiz va petrushkani sousga solib yaxshilab aralashtiring va oxirida hamma narsani bulgur va sabzavotlar bilan aralashtiring,
• Qulupnay va yangi yalpiz bilan desert: 4 dona qorong‘i shokoladni qattiq qirg‘ichda qirg‘ing, bir bog‘ yangi yalpizni maydalang, 200 ml juda sovuq 30%li qaymoqni ko‘pirtiring, bir osh qoshiq shakar kukuni, oldin maydalangan yalpiz va shokolad bo‘laklarini qo‘shing. So‘ngra taxminan 20 dona yuvilgan qulupnayni yarmiga bo‘ling va stakanga soling, ustiga yalpiz va shokolad bilan aralashtirilgan qaymoq bilan bezang.

Go‘sht marinadlari ham yangi yalpiz bilan boyitilishi mumkin, bu ularga noyob ta’m beradi. O‘rta yer oshxonasida yalpiz ko‘pincha tzatziki yoki chimichurri kabi aromatik souslar va diplarni tayyorlashda ishlatiladi. Yalpiz pesto an’anaviy reyhan pestosiga qarshi tetiklashtiruvchi alternativ bo‘lib, pasta va salatlar uchun juda mos keladi. Qiziqarli tomoni shundaki, yalpiz uy sharoitida tayyorlangan, masalan pishloq yoki qulupnay yoki ko‘k mevalar bilan shirin qilib beriladigan knedliklarga ham yaxshi mos keladi.

Desertlarda yalpiz tort, muffin yoki hatto praline uchun ingredient bo‘lishi mumkin. U limonad, kokteyl va muzli choy uchun juda mos keladi va butun tanaga foydali ta’sir ko‘rsatadigan yozgi tetiklashtiruvchi taomlarni yaratadi. Masalan, uni vanil muzqaymoq bilan aralashtirib, mazali shake tayyorlash mumkin.

Xulosa qilib aytganda, o‘zining tetiklashtiruvchi ta’mi va hidi bilan mashhur bo‘lgan yalpiz yozgi retseptlarga juda mos keladigan ko‘p qirrali ingredientdir. Vitaminlar va minerallarga boy bo‘lib, u immun va hazm qilish tizimini qo‘llab-quvvatlaydi, tabiiy efir moylari esa antibakterial va yallig‘lanishga qarshi xususiyatlarga ega. Uning ko‘p qirraliligi tufayli u ko‘plab oshpazlik takliflarida ishlatilishi mumkin. An’anaviy qo‘llanilishlaridan tashqari, masalan meva yoki sabzavot salatlariga va tetiklashtiruvchi limonadlarga qo‘shishdan tashqari, yalpiz kamroq aniq taomlar va desertlar uchun ham juda mos keladi.