还有角豆及其促进健康的特性
约翰尼斯布罗特这个常用名称源自圣经。据认为,马太福音和路加福音提到施洗约翰吃蜂蜜和……蝗虫。实际上那是角豆或约翰尼斯布罗特。这种植物的常用名称也归功于施洗约翰。
角豆,也称为约翰尼斯布罗特籽粉或约翰尼斯布罗特籽粉。这些是从角豆树(其他名称为Carob、约翰尼斯布罗特或Ceratonia)的豆荚中获得的种子,磨成粉末。该树的一个特点是常绿。它主要分布在地中海国家以及印度和澳大利亚。角豆最常见的形式是粉末,但也可以以糖蜜的形式找到。
角豆有哪些特性?
角豆早在3000年前就在小亚细亚种植。直到今天,它仍是希腊、西西里和塞浦路斯的受欢迎植物。在烹饪中,角豆最常见的形式是粉末或前述的糖蜜,作为蛋糕、自制面点、冷热饮料、酸奶、冰淇淋、牛奶、所有甜点或煎饼的甜味剂。角豆籽粉的质地和颜色与可可极为相似。虽然味道也有些相似,但有明显区别。与可可不同,角豆不含可可碱和草酸,这些物质会阻碍身体吸收钙。
角豆籽粉是多种营养素的丰富来源。角豆含有镁、铁、磷和钙。角豆的独特之处在于它含有没食子酸,这是一种有机化学化合物。它具有有趣的生物学特性,具有抗菌、抗病毒和抗炎作用。没食子酸还能加速伤口愈合,并能缓解胃溃疡的症状。
食用角豆有哪些好处?
系统性食用角豆可以促进神经系统和免疫系统的更好功能。它还影响更有效的新陈代谢并强化骨骼。对运动员、孕妇和处于快速发育阶段的儿童来说,它具有特别宝贵的营养价值。在康复期间食用角豆也很有益。
角豆中含有的抗氧化剂有助于身体细胞的更新,并可能延缓衰老过程。角豆粉特别推荐给戒烟的人群。角豆有助于肺部清洁并具有祛痰作用。
在胃肠不适时,值得将角豆纳入饮食。角豆果实的特性可以缓解反流症状并改善消化。角豆中丰富的钙和磷赋予其对患有骨质疏松症的儿童和成人有益的健康特性。
重要的是要知道,如果食品成分中含有E410,角豆就隐藏在这个符号下。它用于制造糖浆、果汁、糖果或改良婴儿奶粉。
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