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膨化苋菜 - 丰富您的日常饮食

by Biogo Biogo 28 Jan 2023 0 评论
Expandierter Amaranth - bereichert Ihre tägliche Ernährung

 

苋菜,通常被称为苋菜,是一种非凡的植物,数千年来为北美和南美、亚洲部分地区及非洲的居民所熟知。全球约有六十个品种,但只有少数具有可食用的种子。

苋菜不是谷物——正如其植物分类所示,因此苋菜常被称为假谷物。有趣的是,苋菜的种植不仅对人类营养有积极影响,还能对环境产生积极作用,因为成熟的苋菜植株可以吸收并中和大量二氧化碳。

膨化的 苋菜,额外成分的来源

作为一种植物,苋菜用途广泛。南美的居民传统上既使用籽粒也使用叶子来准备餐食。目前,苋菜被用于生产无麸质面粉、易消化的能量棒、麦片和素食产品。它也以膨化谷物的形式出售,通过烘烤或高压处理使其体积增大。膨化苋菜具有轻微的坚果味,籽粒呈奶油白色,非常轻盈,略带脆感,但同时非常饱腹。

作为燕麦片、酸奶、开菲尔、牛奶的添加物,或作为沙拉、汤、蔬菜饼、土豆饼及其他菜肴的配料,它为这些食品补充了一份宝贵的蛋白质、植物纤维、铁和重要维生素。膨化苋菜的优点在于无需预先热处理即可食用。它能使菜肴变稠,无需添加面粉。

介于生谷物(用于制粉)和膨化谷物之间,前者在营养价值上被认为更有价值。膨化苋菜的血糖指数也高于未加工谷物。

苋菜 膨化,特性

然而,在日常饮食中选择苋菜是值得的。在天然食品领域,这是一个非常有趣的案例。苋菜含有大量易消化的植物蛋白——这对素食者和纯素食者尤其宝贵。它是少数含有完整外源氨基酸组的植物蛋白之一。同样重要的是,苋菜含有大量铁、镁和磷——而且是人体易于吸收的形式。

苋菜籽还含有一种宝贵物质——角鲨烯,它能抑制细胞老化。膨化苋菜有助于补充维生素A、C和E以及许多对人体有益的B族维生素。苋菜中的抗氧化剂抑制自由基的形成,自由基是氧化应激产生的原因。选择苋菜还能促进肠道蠕动。这种谷物的膳食纤维含量几乎是其他常见谷物如黑麦和小麦的三倍。

苋菜籽中含有的高浓度有价值脂肪酸对降低血液中有害胆固醇水平也有积极作用。对于糖尿病患者、减肥人士以及避免食用动物产品的人来说,这是个好消息,因为基于苋菜的产品是使用传统产品的健康且营养全面的替代品。

 

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