内容：

• 什么是弹性素食主义？
• 为什么值得减少肉类消费？
• 用什么代替肉类？

据估计，自20世纪60年代以来，肉类产量增加了五倍，同时地球上有一半的野生动物物种灭绝。牛、猪和家禽的大规模养殖彻底改变了我们星球的面貌。目前，全球60%的哺乳动物是家畜，36%是人类，只有4%是野生动物。因此，现今越来越多地讨论，适当实施的饮食，无论是素食还是纯素，不仅影响我们的健康和家畜的命运，也影响自然环境和经济。

什么是弹性素食主义？

年复一年，越来越多的人出于伦理和健康原因以及对地球未来命运的担忧，完全或部分放弃肉类消费。纯素主义和素食主义并非唯一的解决方案。如果我们考虑这些饮食方式，但由于各种原因难以完全戒肉，我们可以选择弹性素食饮食。它主要基于植物性产品和乳制品，但也允许适量食用肉类。限制多少？这完全取决于我们的个人喜好。例如，如果我们以前每天都吃肉，可以设定每周一天不吃肉。也可以相反——一天吃肉，另一天不吃。我们可以完全不买香肠，只在晚餐时吃肉。另一种方案是完全放弃每日肉类消费，只在节假日或被邀请时吃肉晚餐。

为什么您应该减少肉类消费？

事实证明，这有多种原因。过去，那些关心动物痛苦的人主要出于伦理原因转向素食主义。如今，我们的意识更强，因此健康、生态和经济原因也支持在饮食中减少或避免肉类摄入：

• 健康——猪肉和牛肉含有相对较高的饱和脂肪，对我们的身体不利。过量摄入会对循环系统以及心脏和血管的正常功能产生负面影响。此外，红肉会导致身体过度酸化，减缓新陈代谢。
• 关爱家畜命运——工业化养殖往往意味着动物缺乏尊严，它们被关在狭小的笼子里，无法接触新鲜空气和自然光，每天喂食相同的饲料，且饲料中添加激素和抗生素，
• 关爱自然环境——限制肉类消费对整个地球都有积极影响。长期减少肉类生产可以显著减少通过饲料作物种植产生的二氧化碳排放，还能阻止雨林和其他森林地区的砍伐，这些自然生态系统和土地被用来种植牛和猪的饲料。
• 出于经济原因，全球有6.7亿吨谷物被用作动物饲料。如果平均每个美国人每周放弃一份肉类，就能节省多达750万吨谷物——足够养活2500万人——这正是每天在美国挨饿的人数。

用什么代替肉类？

限制肉类消费并不意味着我们的饮食会变得单调，缺少身体正常运作所需的成分。饮食应富含新鲜蔬菜、水果、坚果和芽菜，以及豆类，这些都是极好的蛋白质来源，同时还含有铁、镁、叶酸和其他B族维生素以及钾。这些植物主要包括：

• 豆类,
• 豌豆，
• 鹰嘴豆，
• 扁豆.

转向弹性素食主义也意味着负责任的购物，即选择来自小型本地农场的动物产品，这些农场在养殖和屠宰过程中遵守动物福利规则。虽然有人说家禽因其瘦肉比牛肉和猪肉更健康，但我们都知道，工业规模在大型农场饲养的家禽也会被喂食激素和抗生素，这些物质最终也常常出现在我们的餐桌上。这导致我们的激素失调，并增加各种疾病的风险。通过选择灵活的饮食方式，我们可以采取小步骤，促进我们的健康、家畜的命运以及整个地球的改善。