内容

• 糖
• 苯甲酸钠和苯甲酸盐 (E211)
• 阿斯巴甜（E951）
• 胭脂虫 (E120)
• 胭脂红（E129）
• 二氧化硫 (E220)
• 磷酸 (E338)
• 卡拉胶（E407）
• 味精（E621）
• 硝酸盐（E251 和 E250）
• 总结

我们生活在有趣的时代。一方面，食品工业以及食品生产和保存的方法比以往任何时候都更加发达。然而，如果从后者来看，值得问一问：所有这些食品添加剂真的健康吗？对此没有明确的答案。需要记住的是，这一切取决于许多因素。例如，摄入产品的浓度或数量。然而，本文重点介绍那些可能对我们构成潜在危险的食品添加剂。补充一点，它们完全合法并获准使用。

糖

在这份特别的清单上，最受欢迎的添加剂——糖，绝不能缺席。但这并不意味着它本身非常有害。我们的身体需要碳水化合物，也就是糖，才能正常运作。然而，摄入过多则有害。我们熟知的白糖，即蔗糖，以及葡萄糖、果糖和各种基于它们的糖浆，是食品工业的日常。产品的价格在其中起着重要作用。由于它们相对便宜且易于获得，它们不仅起到甜味剂的作用，还常被用作填充剂，当然也作为增味剂。各种糖果和加糖饮料都含有最简单的糖。但这并不是唯一的产品范围。糖作为填充剂现在几乎被用于所有产品中。我们在乳制品、早餐谷物、酱料、面包甚至熟食中都能找到它。过量的糖对我们的大脑影响与酒精或尼古丁相同。糖瘾是可能的。此外，过量摄入单糖还可能导致其他并发症。例如，我们可以提到2型糖尿病、胰岛素抵抗、代谢综合征和肥胖。

苯甲酸钠和苯甲酸盐 (E211)

盐的情况类似。我们的身体需要盐来正常运作，但我们摄入的盐远远过多。目前建议每日食盐摄入量不超过5克，而波兰人的平均摄入量为10至15克，远远超标。这可能导致高血压、肾脏疾病和中风。然而，生产商也负有一定责任。众所周知，盐已被用于食品保存数千年，且是世界上最受欢迎的调味品之一。难怪我们使用它如此频繁。但应意识到饮食中过量盐的负面影响。特别危险的是存在于高度加工食品中的苯甲酸钠，它是最常用的防腐剂和增味剂之一。我们在方便食品、酱料、肉类、各种罐头和水果罐头甚至饮料中都能找到它。重要的是，E211不会在体内积累，但过量摄入并不值得。它可能刺激胃黏膜，引发过敏反应，极端情况下可能促进癌症发生。

阿斯巴甜 (E951)

阿斯巴甜作为一种人工甜味剂使用。它几乎不含热量，赋予产品甜味，几乎不提供能量。正因为这些特性，它常用于生产低热量、健身或零卡食品。它在我们体内代谢，代谢产物之一是苯丙氨酸。因此，不建议苯丙酮尿症患者食用。摄入过量阿斯巴甜可能有害，可能导致神经系统紊乱，甚至引发帕金森病和癫痫。许多研究还指出其可能具有致癌作用，即可能促进癌症的发生。此外，含阿斯巴甜的产品不应加热，因为加热会产生更多有毒化合物。

胭脂虫 (E120)

胭脂虫，也称为胭脂酸，是一种受欢迎的天然来源染料。它是从干燥并粉碎的仙人掌虫中提取的。这一点对素食者或纯素食者尤为重要。该染料是某些酸奶、果冻和其他糖果的成分。过敏者应特别小心，因为过量摄入可能引发或加重过敏反应。

胭脂红 (E129)

虽然这种染料不是由昆虫制成的，但它也有其阴暗面。它来源于氮，在消化过程中分解成可能致癌的氨基化合物。此外，过量摄入对儿童尤其危险。一些研究声称，它可能导致儿童多动症和注意力下降。它是糖果中常见的成分，也存在于加糖饮料和早餐麦片中。

二氧化硫 (E220)

二氧化硫是一种无机化合物，用于蔬菜和水果的保鲜。它显著改善了它们的外观并延长了新鲜度。此外，它还能防止霉菌的形成和产品过度变暗。有趣的是，同样的成分也用于葡萄酒和啤酒的保鲜。不幸的是，它属于最易引发过敏的物质之一。哮喘患者应特别小心，因为过量摄入会导致呼吸困难。研究还表明，二氧化硫会减少维生素的吸收。因此，限制这种化学物质的摄入是值得的。

磷酸 (E338)

磷酸是可乐饮料和各种能量饮料的重要成分。网络上有许多视频展示如何用它去除各种金属物品上的锈迹。它具有强烈的去矿化特性，尽管饮料中的浓度非常低，但仍可能具有潜在危险。过量摄入可能导致儿童龋齿的发展。此外，它会从骨骼中洗出宝贵的矿物质，进而导致骨质疏松等问题。有趣的是，这种酸显著提高了身体对糖的耐受性，使我们能够摄入更多的糖。正是由于这一特性，我们才能喝下如此多的甜饮料而不感到恶心。

卡拉胶（E407）

卡拉胶是一种增稠剂，同时也是一种味道载体。它用于果酱、蜜饯、各种酱料和糖果中。它也被用于各种低脂产品中。作为肉类和其他动物产品的填充剂也越来越受欢迎。卡拉胶是一种潜在的致癌物质，但也对肠道的功能和状态产生负面影响。过量摄入可能导致腹胀和肠溃疡。

味精（E621）

味精的味道是第五种味觉，也就是受欢迎的鲜味。它是最受欢迎的味道增强剂，广泛应用于食品工业。我们在快餐产品、高度加工产品、方便食品和调味料中都能找到它。它是一种高度成瘾的物质，会引起许多副作用。在成瘾过程中，高度加工产品的消费增加，这本身不是一种健康习惯。后果可能包括肥胖、血压升高、甘油三酯和胆固醇水平上升或糖尿病。另一方面，过量的谷氨酸盐本身也可能导致失眠、虚弱、嗜睡和心律失常。

硝酸盐（E251 和 E250）

硝酸盐最常见于熟食中。它们主要用于赋予肉类粉红色并延长保质期。重要的是，它们是腌肉混合物的主要成分。不幸的是，亚硝酸钠与食物发生化学反应，产生亚硝胺。这是一种强致癌物质。为了部分减少其作用，制造商会向肉类中添加抗氧化剂，这进一步增加了产品中的“化学物质”含量。

总结

食品添加剂是一个争议话题。然而，上述列表中介绍的例子处于一个非常微妙的平衡点。否认它们对我们身体可能产生的负面影响是不可能的。因此，我们建议您检查产品 上的标签。但我们也不要妖魔化食品添加剂的影响。尽管如此，它们中的大多数完全无害，有些甚至可以积极影响我们的健康。