• 无麸质燕麦片及您需要了解的一切
• 无麸质燕麦片——每种饮食中的宝贵选择

天然无麸质的燕麦片是制作营养早餐和各种甜点的理想基础，也可作为多种菜肴的配料。然而，因各种原因限制饮食中麸质摄入的人们，不应选择普通的早餐麦片，而应选择带有特殊认证的产品。为什么这如此重要？

无麸质燕麦片及您需要了解的一切

高品质、绝对安全的无麸质燕麦片会标有交叉谷物标志。该标志由欧洲许可系统开发，用于明确标识对排除麸质饮食者安全的产品。选择认证燕麦片，您可以放心，制造商已尽一切努力确保其以正确方式加工和储存。

欧盟委员会第(EC) 41/2009号条例明确规定，标称无麸质的产品中麸质含量不得超过2 mg/100 g。

燕麦属于天然无麸质的谷物之一。因此，许多基于燕麦的产品专为避免摄入该成分的人群设计，如燕麦片、面粉、糖果和饮料。然而，燕麦片在加工或运输过程中可能会被麸质污染。这通常是由于与其他谷物或其残留物的无意接触，导致对食物不耐受者无法食用。

无麸质燕麦片——每种饮食中的宝贵选择

麸质是植物蛋白和如谷蛋白等化合物的组合，天然存在于大麦、小麦和黑麦等谷物中。麸质与水结合，赋予烘焙食品和面粉制品如面团弹性结构。

为了使无麸质燕麦片成为日常饮食的坚实组成部分，值得选择认证产品。作为少数谷物之一，燕麦含有丰富的优质植物蛋白，能带来持久的饱腹感，并促进肌肉组织的正常生长。燕麦还富含膳食纤维，完美支持消化系统的顺畅运作，改善消化质量和肠道蠕动。

无麸质燕麦片还为身体提供B族维生素（尤其是维生素B1和B6）及维生素E。同时，一份燕麦片还含有镁、钙和磷等宝贵成分，以及硒、锌和铁。燕麦片中还含有宝贵的不饱和脂肪酸。

100克燕麦片约含366卡路里，相当于两大份熟燕麦片。生燕麦片的血糖指数相当低，为40。煮熟后血糖指数升至60，这意味着不需烹煮即可冷食燕麦片是更佳选择。燕麦片可搭配肉桂、亚麻油、水果或坚果等精选配料。

燕麦粒经过适当粉碎，制成不同大小的燕麦片：

• 普通——压制的全谷物产品，含有最宝贵的营养成分；
• 山地——由压制谷物制成，进一步粉碎并轻微加水蒸汽处理；
• 速溶——加工最多，碎片化，且易于快速准备，无需烹煮。