粗粮 - 种类、特性、应用
健康、有营养,积极影响我们身体的运作,并提供许多宝贵的成分——粗粮有许多优点,因此绝对值得将其纳入您的日常饮食计划。
粗粮是谷物(以及所谓的伪谷物,如荞麦)的可食用种子,以细碎或简单去壳的形式存在。粗粮的特点及其极高的营养价值在于它含有大量的淀粉和膳食纤维,以及丰富的维生素、大量和微量元素和蛋白质。粗粮种类繁多,其中有一些非常受欢迎——让我们看看哪些粗粮值得选择,以及它们可以与哪些食材搭配,制作出美味且易消化的菜肴。
荞麦
荞麦粗粮是由前面提到的荞麦种子制成的,可分为两种:烤制和未烤制(烤制和未烤制)——前者颜色较深,味道稍浓。荞麦粗粮的能量值约为每100克产品359卡路里,其成分明显以碳水化合物为主(每100克产品中高达72.40克!)。它还含有大量抗氧化剂,负责清除自由基,以及膳食纤维,因此医生建议在肠道问题时食用。它是一种无麸质的选择,搭配蔬菜(包括蔬菜酱)味道极佳,也非常适合作为馅料。
小米
小巧,带有微甜的味道和黄色,来自小米,且在烹饪搭配上极为灵活。小米以其高含量的硅和铁(有助于强化关节和消除脆弱指甲)以及膳食纤维(有效支持消化系统功能)而著称。它还含有支持神经系统的卵磷脂,并且不含麸质。小米粗粮可以搭配蔬菜、水果食用,也非常适合与牛奶搭配。这种粗粮既适合喜欢咸味菜肴的人,也适合偏爱甜点的人。
大麦粗粮
大麦粗粮是由普通大麦粒制成的,包括大麦、珍珠大麦和碎大麦。正如上述变种所述,这种粗粮富含膳食纤维和大量的烟酸(维生素PP)。这种粗粮有助于抵抗坏胆固醇,维护肠黏膜的健康状态,并防止血糖水平升高。大麦粗粮最适合搭配什么食用?当然是蔬菜,最好是时令蔬菜。
这只是三种粗粮,但应记住还有更多种类——这里还可以包括库斯库斯、小米粗粮和燕麦粗粮。值得注意的是,粗粮经常出现在我们的餐盘中,因为它是复杂碳水化合物的极佳来源——正如我们在上文中提到的——它含有丰富的矿物质,如镁、锌、铁和钾。此外,摄入粗粮对集中注意力有积极影响,甚至能显著改善睡眠质量。
编辑的选择
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