内容

• 地中海饮食——适合谁？
• 地中海饮食——原则
• 尝试一份符合地中海饮食的每日菜单

自古以来，人类的健康状况就与饮食相关。希波克拉底曾说：“健康的饮食是最好的药。”几千年来这一点未曾改变。我们仍然相信我们吃的东西影响我们的健康。此外，我们也越来越了解其原因。地中海饮食作为多种健康问题的饮食方案，长期以来被推荐为世界上最健康的饮食。它是什么，谁应该关注它？

地中海饮食——适合谁？

21世纪人们的健康状况日益恶化。一方面，医学进步延长了寿命，并使曾经带来悲剧后果的疾病得以治愈。另一方面，人们的生活方式，尤其是西方文明的生活方式，导致了21世纪的疾病流行。办公室工作、缺乏运动、不健康的加工食品在许多情况下导致心血管疾病、高血压、糖尿病、心脏病发作和肥胖。特别容易受到风险因素影响的人应改变他们生活方式中可控的部分。

虽然我们不能一夜之间放弃电脑前的工作——或者至少非常困难——但我们可以保证正确的饮食，甚至是最小的身体活动。这仍然是预防文明病的重要一步。在饮食方面，医生和营养学家将地中海饮食视为最有益的饮食。它被推荐给所有希望保持健康的人，尤其是那些患有心血管疾病、糖尿病或高血压的人。

地中海饮食——原则

地中海饮食的原则相对简单，随后的食谱也易于遵循。为了满足期望，应吃些什么？

顾名思义，地中海饮食以地中海地区居民的饮食为基础。它富含鱼类和海鲜，含有对健康有益的Omega-3脂肪酸，特别是在心血管和神经系统疾病方面。肉类消费明显较少。

橄榄油是单不饱和Omega-3和Omega-6脂肪酸的重要来源，在这种饮食中非常重要。它对血液中的胆固醇水平有积极影响。地中海饮食推荐的产品还包括蔬菜和水果、坚果和种子、豆类和谷物制品。它也富含芳香草药和香料。

此外，适量摄入牛奶、奶酪、酸奶和酒精（最好是红酒）是被允许的。重要的是，根据地中海饮食，我们应消费本地产品，并尽量少用加工食品。

得益于这些产品，“世界上最健康的饮食”含有较少的不利饱和脂肪酸和反式脂肪酸，但富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。此外，它提供了有利的低n-6/n-3脂肪酸比例，丰富的天然抗氧化剂和膳食纤维。实际意义是什么？研究表明，地中海饮食对预防动脉硬化、恶性肿瘤、高血压、糖尿病和阿尔茨海默病等疾病有真正影响。它也可作为抗炎饮食使用。

然而，地中海饮食的好处远不止于此。大量研究还显示这种饮食对减重过程有积极影响。虽然它不是纯粹的减肥方案，但它基于对饮食的积极态度，包括一条原则：吃饭直到饥饿感消失，而不是过量进食。这对减肥非常重要。

尝试一份符合地中海饮食的每日菜单

早餐

涂有鹰嘴豆泥和黄瓜的三明治

第二早餐

水果沙拉（苹果、梨、橘子）配南瓜籽和葵花籽

午餐

全麦意大利面配三文鱼和橄榄

茶

坚果奶、香蕉和花生酱奶昔

晚餐

由西葫芦、甜椒、西红柿和鹰嘴豆制成的蔬菜炖菜