豆类季节。豆类的营养特性
内容:
为什么值得吃蚕豆?因为这种蔬菜含有大量有益的宏量和微量元素。建议全年食用,例如冷冻或罐装形式。但蚕豆尤其在夏季,即从六月底到八月底的季节里备受青睐。食用当季水果和蔬菜是健康饮食的基本原则之一。
蚕豆有哪些营养特性 蚕豆 ?
蚕豆是厨房中不可缺少的食材。它含有合理分布的宏量营养素:几乎不含脂肪,但富含蛋白质和健康碳水化合物。由于其丰富的维生素含量,尤其是B族维生素,以及镁和铁等元素,食用蚕豆非常值得。
蚕豆适合哪些人?
素食者的蚕豆
蚕豆和其他豆类一样,含有较多蛋白质。因此,它是素食者和纯素食者替代肉类的受欢迎选择。
减肥用蚕豆
即使是正在进行减肥饮食的人也很喜欢蚕豆。它的热量低(约88千卡/100克),同时富含膳食纤维,能延长餐后饱腹感。由于膳食纤维含量高,蚕豆还能积极影响血压以及“坏”与“好”胆固醇的分布。
孕妇的蚕豆
由于蚕豆富含叶酸,应将其纳入孕妇和备孕女性的饮食中。叶酸能很好地从食物中吸收,对发育中胎儿的神经系统有积极影响。
蚕豆抗贫血
蚕豆是一种有助于对抗贫血的蔬菜,贫血既可由缺铁引起,也可由维生素B12缺乏引起,因为它富含这两种物质。
为了健康的心脏
蚕豆中丰富的镁含量可能是心血管问题患者及预防这些疾病的重要理由。
老年人的蚕豆
另一类可能从食用蚕豆中受益的人是老年人。研究证明蚕豆对预防和缓解帕金森病有积极作用。
谁不能吃蚕豆?
尽管蚕豆具有非常积极的健康特性,但并非适合所有人。
蚕豆与糖尿病
由于煮熟蚕豆的高血糖指数,糖尿病患者和胰岛素抵抗患者应谨慎食用。但这并非禁忌食品。这类人群应少量食用,并与健康的蛋白质和脂肪来源搭配。
蚕豆与腹胀
消化问题患者不建议食用蚕豆,因为它们可能加重腹胀。通过适当处理,可以将此类疾病的风险降到最低。在这种情况下,了解如何烹饪蚕豆是很有价值的。
种子应浸泡几分钟,然后冲洗并用清水覆盖。建议将煮熟的蚕豆冷却后,去皮分小份食用。
蚕豆与痛风
最后一类不推荐食用蚕豆的人是痛风患者,因为蚕豆中含有的嘌呤会加重症状。
良好的健康
毫无疑问,蚕豆是健康的。值得利用季节,在七月和八月将一份蚕豆与当季的其他蔬菜和水果一起放入蔬菜商的篮子中。我们的健康肯定会因此受益。
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