目录

• 什么是桦木木糖醇？
• 中国木糖醇有什么问题？
• 木糖醇——特性与应用
• 木糖醇的副作用有哪些？
• 我应该选择哪种木糖醇？
• 总结

市场及对白糖替代品的需求持续增长。因此，越来越多的新型甜味剂被开发出来，其消费量也在增加。与几乎所有产品一样，价格和质量对买家非常重要。因此，我们见证了甜味剂替代品的兴起。通常它们比原品便宜得多——但它们更健康吗？本文将尝试比较原产于桦木的木糖醇与例如中国的木糖醇。欢迎阅读。

什么是桦木木糖醇？

桦木木糖醇，有时也称为芬兰木糖醇。这是因为它最初是从芬兰桦树树皮中提取的。有趣的是，由于该国传统糖的短缺，二战期间就开始生产。它是一种天然物质，且不仅存在于桦树皮中。我们还能在草莓、蓝莓、覆盆子和梨中发现它。然而，这些水果中的含量远低于桦树皮。木糖醇属于糖醇家族，即多元醇。这类物质的热量比蔗糖低约40%，且几乎不升高血糖水平。基于这些特性，它们非常适合作为白糖的替代品，也推荐给糖尿病患者。桦木木糖醇通过多种化学或生化过程制成。生产过程是对木糖（一种植物细胞壁成分，桦树皮中含量丰富）进行加氢反应。该过程相对昂贵且耗能，但最终产品质量高。这主要归功于欧洲及欧盟严格的标准，确保生产过程从头到尾受到严格控制。是的，这使得这种木糖醇价格较高，但我们可以充分利用其高品质。

中国木糖醇有什么问题？

如前所述，木糖醇的提取有两种方法——化学法和生化法。第二种方法明显更经济且耗能更少。它利用微生物，尤其是念珠菌属真菌，将水果和农业废弃物发酵成纯木糖醇。几乎可以使用任何原料，从玉米、大豆荚、甘蔗渣到香蕉皮。理论上这是一个环保过程，因为所用废弃物本可能被丢弃。我们重点关注中国木糖醇。中国几乎没有桦树，因此当地木糖醇中木质成分极少。该甜味剂主要用中国广泛种植的玉米生产。与大豆类似，主要是转基因玉米，中国的生产以此为主。此外，当地木糖醇的生产过程对自然环境极为不利。其质量也低于传统桦树皮提取的木糖醇。生产过程本身也存在疑问，最终产品中曾发现酵母。因此，真菌感染患者应特别谨慎。还应注意，中国的产品质量标准远低于欧洲且执行不严。这些因素综合使得中国木糖醇价格远低于桦木木糖醇。

木糖醇——特性与应用

木糖醇作为一种化学化合物，是白糖的极佳替代品。每克木糖醇约含2.4千卡，而每克蔗糖约含4千卡。其血糖生成指数为8，远低于蔗糖，因此几乎不升高血糖。此外，其代谢机制几乎完全不依赖胰岛素，不会引起血糖波动。虽然主要用作天然甜味剂，但它还有许多其他健康益处。它有助于口腔和牙齿健康，恢复唾液的最佳pH值，减少牙齿受各种酸性物质侵蚀的风险。此外，它能抑制口腔内微生物的生长，这归功于其抗菌特性，同时也不像白糖那样有利于细菌生长。它还能增加骨密度和钙吸收，从而降低未来骨质疏松的风险。值得一提的是，木糖醇还能支持人体的自然免疫力。与蔗糖不同，它呈碱性，有助于恢复体内酸碱平衡，抑制多种致病微生物的发展。

木糖醇的副作用有哪些？

有趣的是，木糖醇没有推荐的每日摄入量。它是一种非常安全的物质，但这并不意味着过量摄入不存在风险。尤其是在初期使用时，出现腹泻、腹痛、痉挛或肠道过度胀气等副作用的可能性较高。但这些症状通常很快消失，身体会逐渐适应增加的木糖醇摄入量。请注意，含多元醇超过10%（重量比）的产品，制造商必须标明可能的泻药效应。

我应该选择哪种木糖醇？

桦木木糖醇和中国木糖醇实际上是相同的化学物质。但如果我们重视质量和产品及其生产过程的严格监管，选择桦木木糖醇更为明智。此外，它具有更多健康益处，且生产更环保。清洁度也是重要因素，桦木木糖醇中含有其他化学物质的风险极低，这得益于其生产工艺。当然，这类产品价格高于中国木糖醇。口感方面，芬兰木糖醇也更胜一筹。虽然化学成分相同，但生产所用原料很重要。在用甜味剂替代白糖时，最好选择不仅甜味好，还能为饮食带来额外益处的产品。但这并不意味着我们要否定中国木糖醇，只是其质量可能较差，且可能含有除木糖醇以外的其他物质。

总结

我们非常高兴，社会越来越多地选择天然来源的甜味剂，取代白糖。需要提醒的是，如果选择这种改变，我们和身体都需要逐步适应。因此，最好从少量木糖醇 开始，逐渐增加用量。同时请记住，产品价格并非一切，有时多花点钱能充分享受甜味剂的健康益处。这样不仅能改善睡眠，长期来看也有益健康。