Obsah:

• Černá ředkev – bohatá na vitamíny
• Zdravotně prospěšné vlastnosti černé ředkve
• Použití černých ředkví v kuchyni

Černá ředkev je jednou z nejstarších kulturních rostlin v Evropě, Asii a Africe. Již ve třetím století př. n. l. ji jedli stavitelé egyptských pyramid. Tato zdánlivě obyčejná rostlina je zdrojem mnoha velmi cenných látek a její pravidelná konzumace pozitivně ovlivňuje funkci našeho těla. Její charakteristická chuť je díky obsaženým hořčičným glykosidům a sírovým sloučeninám poměrně pikantní. Podívejme se na výhody zařazení černé ředkve do vaší stravy.

Černá ředkev – bohatá na vitamíny

Tato nenápadná rostlina obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, které příznivě působí na celý organismus, a zároveň je nízkokalorická. Dodává mimo jiné živiny jako:

• Vitamíny A, C a B, včetně kyseliny listové,
• Hořčík, vápník, zinek, draslík, železo, vápník, hořčík, fosfor,
• Sírové sloučeniny – rafanin, rafanol,
• Fytoncidy.

Zdravotně prospěšné vlastnosti černé ředkve

Extrakt z černé ředkve je součástí mnoha oblíbených rostlinných léků, zejména těch, které podporují správnou funkci jater. Najdeme ho také v přípravcích na hubnutí a v kosmetice na vlasy s posilujícím účinkem. Černá ředkev má mimo jiné následující vlastnosti:

• protizánětlivé – doporučuje se při revmatických bolestech,
• Podpora sekrece žluči – tím působí při poruchách, zánětech a snížené funkci jater,
• Podpora správné funkce celého trávicího systému – éterické oleje obsažené v černé ředkvi pozitivně ovlivňují správnou funkci žaludku a střev, regulují trávicí proces a také zlepšují chuť k jídlu.
• Protizánětlivé a antivirové – fytoncidy obsažené v rostlině brání rozvoji virů, bakterií a plísní, pomáhají při zánětech v krku a zmírňují únavový kašel.

Použití černých ředkví v kuchyni

Černé ředkve mají intenzivní a poměrně kořeněnou chuť a jsou velmi šťavnaté. Skvěle se hodí jako příloha k salátům. Můžete je nastrouhat na hrubém struhadle, ochutit solí, česnekem a trochou cukru a smíchat s přírodním jogurtem. Výborně chutnají také v kombinaci s jablkem, mrkví, kukuřicí, čerstvými a nakládanými okurkami a červenou řepou. Můžete přidat i natvrdo vařené vejce. Vařenou řepu lze kombinovat s vařenými bramborami a s přidáním muškátového oříšku  a bílého pepře vytvoří zdravou variantu pyré. Černé ředkve lze také péct nebo nakrájet na plátky, osmažit na pánvi s bylinkami a podávat jako přílohu k rybě nebo masu k večeři.

Na základě této rostliny chutnají výrazné pomazánky na sendviče – tvarohové a všechny druhy pomazánek – vynikajícím způsobem.

Zelenina jako černý ředkev není v Polsku tak oblíbená jako jeho jiný druh – červený ředkev, což je škoda, protože jeho nutriční hodnoty jsou opravdu neocenitelné. Dokonce i děti mladší jednoho roku ho mohou jíst. Nicméně lidé trpící žaludečními vředy, průjmem nebo pálením žáhy by měli být opatrní.