První zmínky o černuše pocházejí z antiky – z Egypta z doby faraonů a starověké Asýrie. V hrobce Tutanchamona byly nalezeny sklenice naplněné semínky černuchy, což dokazuje, že černucha byla již tehdy vysoce ceněnou surovinou. Tato rostlina pochází z Asie a jihovýchodní Evropy. Dnes se pěstuje i v Polsku. Semínka černuchy jsou malá a černá. Těmto nenápadným zrnkům je přisuzována velká síla. Ve skutečnosti jsou zdrojem mnoha zdraví prospěšných živin. Podívejme se, proč byste měli černuchu zařadit do svého denního jídelníčku.

Obsah

• Nigella - vlastnosti
• Proč jíst černý kmín?
• Možné kontraindikace pro použití semen černého kmínu

Nigella - vlastnosti

Malá semínka černuchy obsahují neocenitelné množství živin. Svá zdravotní přínosy vděčí mimo jiné:

• Minerály jako: Hořčík , selen, vápník, zinek, železo, draslík,
• Vitamíny: A, B1, B3, B6, B7, E,
• Fytosteroly,
• Kvercetin,
• Mastné kyseliny
• Flavonoidy,
• Fosfolipidy
• Sacharidy
• Bílkoviny,
• Biotin,
• Alkaloidy.

Díky svému bohatému složení může černucha mít pozitivní vliv na náš organismus. Její pravidelná konzumace může:

• podporují léčbu anémie, zvyšují hladinu hemoglobinu a erytrocytů,
• posilují imunitní systém,
• zvyšují kapacitu plic,
• zvyšují hladinu glykogenu v játrech,
• zvyšují hustotu kostí,
• pro správnou funkci jater a ledvin,
• zvyšují sekreci inzulínu,
• regulují hladinu cukru v krvi,
• Zastavte růst bakterií Helicobacter pylori.

Semena černého kmínu jsou doporučována především lidem s diabetem, protože mohou pomoci snížit hladinu cukru v krvi a zároveň zvýšit sekreci inzulínu. Quercetin obsažený v černém kmínu zvyšuje obsah glykogenu v játrech a přispívá k normalizaci hladiny cukru v krvi. Konzumace semen černého kmínu má proto antidiabetický účinek a může také zmírnit výskyt komplikací již existujícího diabetu, jako je například osteopenie.

Černý kmín může mít také pozitivní vliv na náš nervový systém. Pravidelná a dlouhodobá konzumace černých semen přispívá ke zlepšení pohody, koncentrace a paměti. Černý kmín má také antistresový účinek, snižuje hladinu adrenalinu a kortizolu. Navíc pozitivně ovlivňuje trávicí proces a přispívá ke snížení hladiny cholesterolu.

Proč jíst černý kmín?

Černý kmín má intenzivní, kořeněnou chuť a je velmi aromatický. Skvěle se hodí do směsí s jiným kořením pro masová jídla. Je ideální pro marinády a omáčky. Může být úspěšně použit přímo na chleba s máslem, jako přísada do domácího tvarohu nebo do všech druhů zeleninových, vaječných a rybích pomazánek. Můžete ho posypat na barevné sendviče s rajčaty. Také si můžete připravit zdravý nálev z černého kmínu a poté zalít mleté nebo rozmačkané semínka v hmoždíři horkou vodou.

Možné kontraindikace pro použití semen černého kmínu

Černý kmín je bezpečné koření a při mírném používání nepředstavuje zdravotní riziko. Těhotné ženy by ho měly konzumovat v omezeném množství a osoby podstupující chemoterapii a radioterapii, stejně jako osoby užívající léky na vysoký krevní tlak a diuretika, by se mu měly zcela vyhnout.

Černý kmín se také používá k výrobě oleje, který je velmi ceněn pro své zdravotní a chuťové vlastnosti, dále k výrobě mouky a také jako přísada při výrobě chleba. Jak chleba, tak housky s černým kmínem jsou velmi oblíbené.