Obsah:

• Jaké vlastnosti má koriandr?
• Zdravotní přínosy koriandru
• Použití koriandru v kuchyni
• Existují kontraindikace pro použití koriandru?

Koriandr je jednoletá rostlina z čeledi Apiaceae. Používá se především v kuchyni, ale nejen tam. Je cenným zdrojem mnoha pro naše tělo důležitých vitamínů a minerálů, jako jsou vitamíny A, K a C, stejně jako draslík, hořčík a vápník. Jeho listy i semena se používají v kuchyních po celém světě, zejména v asijské a blízkovýchodní kuchyni. Jeho zdravotní přínosy byly zejména v Asii vnímány, kde se v tradiční lidové medicíně používal mimo jiné jako lék proti trávicím potížím, bakteriálním a plísňovým infekcím a dalším.

Jaké vlastnosti má koriandr?

Koriandr není ceněn jen pro svou chuť, ale také pro bohatství mnoha živin a biologicky aktivních sloučenin, které obsahuje. Patří mezi ně mimo jiné:

• Vitamíny - K, A a C,
• Minerály - železo, draslík, vápník, měď, mangan a hořčík,
• Antioxidanty – pomáhají neutralizovat škodlivé volné radikály v těle, které mohou přispívat k procesu stárnutí a vzniku mnoha nemocí: kvercetin, kaempferol, ruthenin a apigenin.
• éterické oleje: linalool a geraniol, dodávají charakteristickou vůni a chuť, mají antiseptické, protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti,
• Vláknina – pomáhá regulovat trávení,
• Fenolové sloučeniny – mají silné antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti,
• Bílkoviny – i když koriandr obsahuje malé množství bílkovin, stojí za zmínku, protože je to vzácná složka mezi kořením.

Zdravotní přínosy koriandru

Ačkoli je koriandr koření, připisuje se mu řada zdravotních přínosů, mezi které patří:

• antibakteriální – podporuje boj proti různým infekcím,
• podpora správné funkce trávicího systému – pomáhá zmírnit žaludeční potíže: nadýmání, křeče a trávicí poruchy,
• pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, což je výhodné pro lidi s rizikem cukrovky,
• chrání neurony a podporuje správnou funkci mozku,
• podporuje správnou funkci srdce – snižuje hladinu „špatného“ LDL cholesterolu,
• je bohatým zdrojem antioxidantů a pomáhá neutralizovat škodlivé volné radikály v těle.
• podporuje zdraví pokožky – používá se v kosmetických přípravcích a díky svým protizánětlivým a antibakteriálním vlastnostem je užitečný při léčbě akné.

Použití koriandru v kuchyni

Čerstvé koriandrové listy vypadají trochu jako petržel. Jejich vůně je intenzivní a chuť jedinečná: bylinková, lehce citronová a mírně kořeněná. Jsou nepostradatelným doplňkem latinskoamerické, asijské a blízkovýchodní kuchyně. Semena se často přidávají do kari koření a také do chleba.

Čerstvé listy koriandru trochu vypadají jako petržel. V mexické kuchyni jsou koriandrové listy mimo jiné přísadou do ceviche, tacos a guacamole. V asijských pokrmech se koriandr používá v polévkách, salátech, kari a rýžových jídlech, stejně jako v thajském pad-thai. Koriandr se také používá v oblíbených pokrmech Blízkého východu, jako je hummus a falafel. Do kari koření se přidávají mleté koriandrové semena. V některých kulturách se koriandr používá k přípravě tradičních nápojů, jako je indické lassi. Koriandr najdete také jako přílohu k lahodným gruzínským knedlíkům – chinkali. Můžeme koriandrové listy používat jako petržel, i když chuťově nejsou podobné, například je přidávat do tradičních polévek (zejména vhodná je pro dýňovou krémovou polévku a různé vývary), kterým dodají novou, svěží notu, orientální chuť a aroma. Skvěle se hodí ke vepřové šunce, hovězímu a jehněčímu masu. Je také vynikajícím doplňkem kuřecího kari, vepřového guláše a zeleninových i masových náplní.

Existují kontraindikace pro použití koriandru?

Ačkoliv jsou listy i semena koriandru obecně považovány za bezpečné, existují určité situace, kdy byste měli být při jeho používání zvlášť opatrní, například:

• Těhotenství a kojení: Vzhledem k nedostatku dostatečných údajů o bezpečnosti se nedoporučuje užívat ve velkém množství u těhotných a kojících žen.
• Onemocnění jater – koriandr obsahuje látky, které mohou zatěžovat játra. Lidem s onemocněním jater se doporučuje používat toto koření s mírou nebo po konzultaci s lékařem.
• Alergie: Někteří lidé mohou být na koriandr alergičtí. Mezi příznaky mohou patřit: vyrážka, svědění, otok, potíže s dýcháním nebo kýchání.
• Užívání antikoagulancií: Koriandr může snižovat srážlivost krve, proto by osoby užívající antikoagulancia měly před zařazením koriandru do stravy konzultovat lékaře.
• nízký krevní tlak – koriandr navíc snižuje krevní tlak,
• Operace – vzhledem k účinku koriandru na srážlivost krve by se neměl užívat alespoň 2 týdny před plánovanou operací.