• Jaký je původ vanilky?
• Zdravotní přínosy vanilky
• Vanilka – 5 zajímavých faktů

Aby vanilka získala své slavné aromatické vlastnosti, musí projít šest měsíců trvajícím procesem. I když jsou vanilkové lusky sklizeny zralé, jsou bez zápachu. Teprve během šest měsíců trvajícího procesu – střídavého fermentování a sušení lusků – získávají silnou, sladkou vůni. Sladko-kořeněná chuť je tím výraznější, čím více bílého vanilinu se na šupinách objeví.

Jaký je původ vanilky?

Vanilka se pustila do "dobývání" kuchyní světa ze Střední a Jižní Ameriky. Roste a stále roste v tropických lesích. Dnes se pěstuje téměř po celém světě a nejcennější bourbonská vanilka pochází z Madagaskaru.

Dnes je to nesmírně cenné koření, a proto často najdete balení, která obsahují pouze dvě nebo tři vanilkové lusky.

Na trhu jsou také jiné formy přírodní vanilky. Jsou to:

• vanilkový prášek,
• olej nebo extrakt,
• Vanilkový cukr

Zdravotní přínosy vanilky

Vanilka obsahuje přírodní éterické oleje. Jsou důvodem, proč se vanilka často používá jako prostředek podporující zdraví nebo preventivní prostředek. Používá se vnitřně jako přísada do jídel nebo nápojů; a zevně jako masážní olej nebo ve formě aromatických olejů. Vanilková tinktura se také používala při horečce nebo revmatických bolestech.

Mezi nejčastěji uváděné zdravotní přínosy vanilky patří:

• působí na srdeční sval - reguluje srdeční frekvenci,
• působí povzbuzujícím dojmem - pomáhá unaveným, vyčerpaným, apatickým lidem,
• má uklidňující vlastnosti - uklidňuje a navozuje spánek (můžete posypat vanilkový olej na povlečení),
• má uvolňující účinek na hladké svalstvo, např. trávicího traktu,
• reguluje sekreci trávicích enzymů,
• zmírňuje bolestivé příznaky při revmatoidních a degenerativních změnách

Vanilka – 5 zajímavých faktů

Díky své výjimečné hodnotě, která byla oceňována již před staletími, je vanilka spojována s mnoha zajímavými fakty:

• Vanilkové květy byly v předkolumbovské době tak cenné, že se používaly k placení daní.
• Vanilka byla do Evropy přivezena španělskými dobyvateli v 17. století.
• Vanilkové květy opylují některé druhy včel a kolibříků. Z tohoto důvodu jsou květy nejčastěji opylovány ručně.
• Vanilkové květy se otevírají během dne jen na několik hodin. Během této doby musí být opyleny, jinak opadnou.
• Z více než 100 druhů vanilky se v potravinářském průmyslu používá pouze vanilkový lusk.

Vanilka je úžasná rostlina, která díky své krásné vůni úspěšně doplňuje jak domácí spíže, tak prvotřídní restaurace po celém světě. Skvěle se hodí do receptů na různé dezerty - koláče, pudinky, pěny, krémy nebo zmrzlinu. Perfektně se také hodí k omáčkám k rybám, korýšům a dokonce i telecímu masu.