Obsah:

• Co je přírodní vlákno?
• Které vlákno je nejúčinnější?
• Přírodní vlákna a jejich vlastnosti

Určitě každý měl někdy příležitost se seznámit s potravinovou pyramidou. Jedná se o znázornění, jak by měla být dieta sestavena. Základem jsou málo zpracované obilné a celozrnné výrobky. Také ovoce, zelenina, ořechy a luštěniny by měly tvořit významnou část stravy. Všechny tyto produkty mají společné to, že obsahují vysoký podíl vlákniny.

Které produkty obsahují přírodní vlákna? Proč jsou v denní stravě tak důležitá a jaký mají vliv na tělo? Vysvětlíme.

Co jsou přírodní vlákna?

Přírodní vláknina, která je dnes obecně propagována jako nezbytný doplněk stravy, jsou takzvané vlákniny. Co to je? Jedná se o sacharidy, které se přirozeně tvoří do polymerních řetězců. Jejich charakteristickým rysem je, že nejsou lidským tělem tráveny a proto nejsou vstřebávány v tenkém střevě.

Vláknina je tělu dodávána spolu s rostlinnými produkty, například:

• málo zpracované obilné výrobky (vícezrnný žitný chléb, celozrnný chléb a obiloviny ve formě vloček,
• Krupice a rýže (zejména neupravená),
• Ořechy a semena ,
• Zelenina (jako brambory, luštěniny, zelí, mrkev, řepa).
• Ovoce, zejména sušené ovoce.

Přírodní vláknina může být také dodávána ve formě přírodních doplňků stravy a zvýšením podílu vlákniny bohatých produktů ve stravě.

Které vlákno je nejúčinnější?

Pokud se tedy ptáte, která vláknina je nejúčinnější, krátká odpověď zní: rostlinná vláknina. Zdravým dospělým se doporučuje denně přijímat 30–40 g vlákniny. Důležitá je však také správná účast jednotlivých frakcí. Udržení správného poměru IDF a SDF vlákniny je důležitým prvkem, který podporuje správnou funkci trávicího systému. Nejméně 30 % doporučeného množství vlákniny by mělo být rozpustná vláknina.

U vlákniny se rozlišují následující frakce:

• rozpustná (SDF) – pomáhá vytvářet vhodné prostředí v tenkém střevě, zpomaluje vstřebávání glukózy a cholesterolu a tím přispívá ke snížení postprandiální hladiny cukru a cholesterolu (LDL) v krvi,
• nerozpustná (IDF) – chrání před žaludečními problémy a pozitivně ovlivňuje zlepšení účinnosti střevní peristaltiky.

Přírodní vláknina pomáhá při zácpě, trávicích potížích a může také chránit před tvorbou usazenin ve střevech.

Přírodní vlákna a jejich vlastnosti

Je důležité vědět, že přírodní vláknina má jak lokální účinky (v trávicím systému), tak systémové účinky, které se projevují podporou různých metabolických procesů.

Vynikající vlastností vlákniny je vázání vody. Proto můžeme mluvit o tzv. viskozitě vlákniny. Díky obsahu vodou rozpustných látek zůstává vláknina dlouho ve střevě, což způsobuje:

• zpomaluje trávicí proces,
• zvyšuje objem porcí jídla, aniž by zvyšovala jejich kalorickou hodnotu,
• zajistí, že se rychleji cítíte sytí,
• zpomaluje vstřebávání cholesterolu a mastných kyselin (ale ne zcela je omezuje).

Vláknina také prochází fermentačními procesy, což z ní činí vynikající médium pro rozvoj a posílení užitečné bakteriální flóry, která je nezbytná pro správný metabolismus. Mnoho studií navíc potvrzuje, že vláknina váže žlučové soli, reaguje s kovovými ionty, zvyšuje objem stolice a může produkovat mastné kyseliny. Přírodní vláknina je proto složkou, která podporuje správnou funkci oběhového a cévního systému.