Quinoa – co to je?

Quinoa, peruánská rýže – to jsou názvy zrn „posvátného obilí Inků“. Patří mezi tzv. „superpotraviny“ – produkty s výjimečnými nutričními vlastnostmi, bohaté na cenné minerály a vitamíny. Quinoa pochází z Jižní Ameriky, dnes se 90 % pěstuje v Peru. Quinoa je chutná a výživná, především velmi zdravá, všestranně použitelná v kuchyni a snadno připravitelná. Může úspěšně nahradit rýži nebo brambory ve večerních jídlech a díky mírně sladké dochuti je vhodná nejen pro slaná jídla, ale i pro přípravu dezertů. Díky svým jedinečným nutričním a chuťovým vlastnostem stojí za to ji trvale zařadit do našeho jídelníčku.

Quinoa – jakou má výživovou hodnotu?

Quinoa má neocenitelné nutriční hodnoty. Je obzvláště bohatá na:

• vitamíny A, D a E a vitamíny skupiny B,
• kyselinu listovou,
• niacin,
• riboflavin,
• minerály jako vápník, hořčík, zinek, železo a draslík,
• flavonoidy, díky nimž působí antioxidačně, tj. může zpomalit proces stárnutí buněk. To ji činí zcela jedinečnou ve srovnání s jinými obilovinami, které flavonoidy vůbec neobsahují,
• zdravé mastné kyseliny jako olejovou, linolenovou a linolovou kyselinu,
• kompletní, lehce stravitelný protein.

Quinoa a její vlastnosti

Proto není quinoa jen chutná, ale také velmi zdravá a živiny v ní obsažené podporují správné fungování našeho těla. Pravidelná konzumace „posvátného obilí Inků“ má mnoho výhod, mezi které patří:

• díky vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin může přispět k prevenci onemocnění cévního a oběhového systému – konzumace těchto kyselin pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu v krvi,
• je vhodná pro diabetiky – quinoa má nízký glykemický index a obsahuje mnoho vlákniny, která snižuje hladinu cukru v krvi. Díky těmto vlastnostem je ideální složkou stravy diabetiků,
• díky obsahu vlákniny inulinu má quinoa také prebiotické účinky,
• díky obsahu saponinů má quinoa také antivirové, protizánětlivé a antimykotické vlastnosti, může také posilovat imunitu celého těla,
• quinoa je také bezlepkový produkt, takže je ideální pro osoby s nesnášenlivostí lepku,

Zrna posvátného inckého obilí pocházející z Jižní Ameriky skrývají neocenitelné bohatství snadno vstřebatelných vitamínů, minerálů a antioxidantů, které brání vzniku volných radikálů. „Peruánská rýže“, která je dnes dostupná na zavolání, by se díky své chuti a zdravotním hodnotám měla stát pevnou součástí české kuchyně.