• Jak se vyrábí domácí kečup?
• Jak udělat domácí kečup bez cukru a octa?
• Pikantní nebo mírný domácí kečup

Nic nechutná tak dobře jako domácí marmeláda. Na jedné straně přesně víme, co je ve sklenici, na druhé straně si můžete vychutnat cenné, vlastnoručně připravené pokrmy. Jednou z stále častěji připravovaných domácích marmelád je kečup. Jak vyrobit domácí kečup bez cukru? Vyplatí se použít přírodní koncentrát, rajčatovou šťávu nebo jiné ingredience?

Ketchup vyroben?

Existuje mnoho receptů na výrobu domácího kečupu. Navíc v některých verzích této přípravy hlavní surovinou vůbec nejsou rajčata! Pro domácí kečup můžete použít papriku, cuketu a lilek. Klasický a osvědčený recept však ukazuje, jak vyrobit domácí kečup z koncentrátu. Vyplatí se zvolit koncentrát, který je zcela z přírodních produktů, nejlépe z certifikovaných bio surovin. Pak víte, že domácí kečup není jen chutný, ale i zdravý.

Níže je recept na nouzový kečup – pro případ, že vám dojde koupený. Nicméně se vyplatí co nejčastěji nahrazovat standardní kečup domácím, protože si ho můžeme sami dochutit a je bez konzervantů či zvýrazňovačů chuti.

Složení:

• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce vařící vody
• Špetka soli
• ½ lžičky ostré mleté papriky
• špetka skořice
• plochá lžička oregana, bazalky nebo jiných bylinek (pro chuť)
• granulovaný česnek
• lžíce nasekané cibule

Koření dejte do mísy a zalijte vařící vodou. Po několika minutách přidejte jemně nasekanou cibuli a pyré, které důkladně promíchejte s kořením. Smíchané ingredience rozemelte a hotovou omáčku dejte na 2 hodiny do lednice.

Jak udělat domácí kečup bez cukru a octa?

Recepty na domácí kečup obvykle obsahují cukr, který produkt konzervuje, a ocet, který kečupu dodává správnou chuť. Existují také způsoby, jak připravit domácí kečup bez cukru a octa.

Složení:

• 2 kg rajčat
• cukr cibule
• kyselé jablko
• mletá sladká paprika
• Olej nebo olivový olej
• Sůl a pepř podle chuti

Rajčata spařte a oloupejte. Jablko a cibuli (také bez slupky) rozemelte nebo protlačte přes lis. V hluboké pánvi rozehřejte dvě lžíce oleje nebo olivového oleje a osmahněte česnek ochucený paprikou. Nalijte pyré na pánev a smažte asi hodinu, dokud nebude dostatečně husté. Omáčku dochuťte solí a pepřem a naplňte do sklenic. Pasterizujte 3–5 minut.

Pikantní nebo mírný domácí kečup

Podle chuti si můžete připravit domácí pikantní nebo mírný kečup, který skvěle doplní mnoho jídel. Pikantnost lze nastavit už při koupi koncentrátu nebo koření. Pro ty, kteří hledají silné chuťové zážitky, je nejlepší řešení koupit koncentrát s přídavkem chilli. Obchod Biogo má také hotové kečupy v různých variantách. Všechny jsou však vyrobeny z přírodních surovin, díky čemuž se jak složením, tak chutí podobají domácím marmeládám.

Díky několika tipům už víte, jak si připravit domácí kečup tak, aby byl zdravý a chutný. Vlastnosti rajčat mohou přispět k ochraně srdce a imunitního systému. Ošetřená rajčata obsahují lykopen, antioxidant, který může neutralizovat účinky volných radikálů, jež urychlují proces stárnutí. Navíc může kečup díky obsahu vitamínů A a C posílit imunitu. Je to chutný a zdravý doplněk, který lze připravit během krátké doby!