Περιεχόμενο:

• Ιδιότητες και δράση του ελαίου γαϊδουράγκαθου
• Έλαιο γαϊδουράγκαθου – Χρήση στα καλλυντικά
• Έλαιο γαϊδουράγκαθου – Χρήση στην κουζίνα

Αξιολογούμε όλο και περισσότερο τις ιδιότητες των υγιεινών λιπών που περιέχονται σε φυσικά, υψηλής ποιότητας έλαια. Παλαιότερα θεωρούνταν το μόνο κακό, αποδεικνύεται ότι το λίπος είναι ένα ουσιαστικό συστατικό για την ομαλή λειτουργία του σώματός μας, ειδικά τα απαραίτητα λιπαρά οξέα (EFA). Δίνουμε μεγάλη σημασία στο ελαιόλαδο, λάδι ραπανάκι, λάδι αργκάν, λάδι από σπόρους σταφυλιού και λάδι σησαμιού. Ωστόσο, η επιλογή είναι πολύ μεγαλύτερη και αξίζει να δοκιμάσετε αυτά τα λιγότερο γνωστά προϊόντα που διαθέτουν εξαιρετικά πολύτιμες ιδιότητες. Μεταξύ αυτών είναι και το λάδι γαϊδουράγκαθου – μια λεπτή γεύση που χρησιμοποιείται τόσο στη μαγειρική όσο και στην κοσμετολογία.

Αυτό το φυτό που μοιάζει με αστερία προέρχεται αρχικά από τη Νότια Ασία, αλλά σήμερα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο λόγω των ευεργετικών για την υγεία ιδιοτήτων του. Χρησιμοποιείται μεταξύ άλλων ως υποκατάστατο του κρόκου. Έχει έντονο κίτρινο-πορτοκαλί ή κοκκινωπό χρώμα και χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία βαφής. Από την άλλη πλευρά, τα αποξηραμένα άνθη του γαϊδουράγκαθου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή υγιεινών εγχύσεων ή με την προσθήκη τους δημιουργούνται όχι μόνο υγιεινά αλλά και νόστιμα μείγματα τσαγιού. Υπάρχουν πολλές εφαρμογές για το σαφλόρι, αλλά ένα από τα πιο πολύτιμα συστατικά που εξάγονται από αυτό το φυτό, και ειδικά από τους σπόρους του, είναι κυρίως το λάδι.

Ιδιότητες και δράση του ελαίου γαϊδουράγκαθου

Το έλαιο που προέρχεται από τους σπόρους γαϊδουράγκαθου περιέχει πολλά συστατικά που προάγουν την υγεία, ιδιαίτερα βιταμίνες και ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ομαλή λειτουργία ολόκληρου του σώματος και την ανοσία του. Αυτό το έλαιο είναι πηγή:

• Βιταμίνη Α – υποστηρίζει την όραση,
• Βιταμίνη Ε – εξουδετερώνει τη δράση των ελεύθερων ριζών,
• Ωμέγα-3- και Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα: ελαϊκό, λανολινικό, στεαρινικό και αραχιδονικό οξύ – βελτιώνουν μεταξύ άλλων τη λειτουργία του εγκεφάλου, της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος,
• Φυτοστερόλες,
• Φλαβονοειδή.

Χάρη σε αυτήν την πλούσια σύνθεση, το έλαιο αυτού του ταπεινού κίτρινου λουλουδιού έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• Αναλγητικό,
• αντιφλεγμονώδες,
• ηρεμιστικό,
• αντισπασμωδικό,
• Ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης,
• Βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, αποτρέποντας το σχηματισμό θρόμβων αίματος,
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης,
• βελτιώνει το μεταβολισμό, επιταχύνοντας την καύση του λίπους.

Έλαιο γαϊδουράγκαθου – Χρήση στα καλλυντικά

Αν και πρόκειται για βρώσιμο έλαιο, δεν είναι χρήσιμο μόνο στην κουζίνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς ως φυσικό και αποτελεσματικό καλλυντικό για το δέρμα και τα μαλλιά. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε καθιστά το έλαιο ενυδατικό, θρεπτικό, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και ανακουφίζει από ερεθισμούς του δέρματος. Η αντιφλεγμονώδης δράση του ελαίου είναι επίσης αποτελεσματική για δέρμα με ατέλειες. Είναι ιδανικό για ολόσωμο μασάζ – μαλακώνει και σφίγγει το δέρμα και φροντίζει τα μαλλιά με επάλειψη. Έτσι, τα μαλλιά γίνονται λαμπερά, ελαστικά και ευχάριστα στην αφή.

Έλαιο γαϊδουράγκαθου – Χρήση στην κουζίνα

Επειδή το έλαιο γαϊδουράγκαθου χάνει τις πολύτιμες ιδιότητές του κατά τη θερμική επεξεργασία, θα πρέπει να καταναλώνεται μόνο σε ωμή μορφή, για παράδειγμα ως προσθήκη σε σαλάτες. Έχει λεπτή γεύση και διακριτικό, ευχάριστο άρωμα. Ταιριάζει καλά σε συνδυασμό με κολοκύθα, φύτρα, αγκινάρες και ως ντρέσινγκ για όλα τα φυλλώδη λαχανικά, π.χ. λόλα, ρόκα, εντίβια και σπανάκι. Αυτό το έλαιο είναι ασφαλές στη χρήση και αρκεί μια κουταλιά της σούπας την ημέρα για να εφοδιάσει το σώμα με απαραίτητα λιπαρά οξέα. Γι' αυτό αξίζει σίγουρα να εμπλουτίσουμε την καθημερινή μας διατροφή με αυτό το ασυνήθιστο, υγιεινό και νόστιμο έλαιο.