Περιεχόμενο:

• Τι είναι ο φλεξιταριανισμός;
• Γιατί αξίζει να περιορίσουμε την κατανάλωση κρέατος;
• Τι αντί για κρέας;

Κατά εκτιμήσεις, η παραγωγή κρέατος έχει πενταπλασιαστεί από τη δεκαετία του 1960, ενώ ταυτόχρονα έχει εξαφανιστεί το ήμισυ των ειδών άγριας ζωής στη Γη. Η μαζική εκτροφή βοοειδών, χοίρων και πουλερικών έχει αλλάξει εντελώς την εικόνα του πλανήτη μας. Πλέον, το 60% των θηλαστικών παγκοσμίως είναι ζώα εκτροφής, το 36% άνθρωποι και μόνο το 4% άγρια ζώα. Γι' αυτό σήμερα όλο και πιο συχνά συζητείται ότι μια σωστά εφαρμοσμένη διατροφή, είτε χορτοφαγική είτε βεγκανική, επηρεάζει όχι μόνο την υγεία μας και τη μοίρα των ζώων εκτροφής, αλλά και το φυσικό περιβάλλον και την οικονομία.

Τι είναι ο φλεξιταριανισμός;

Χρόνο με το χρόνο, όλο και περισσότεροι άνθρωποι αποφεύγουν εν μέρει ή εντελώς την κατανάλωση κρέατος για ηθικούς και υγειονομικούς λόγους και από ανησυχία για το μέλλον της Γης. Ο βεγκανισμός και ο χορτοφαγισμός δεν είναι η μόνη λύση. Αν σκεφτόμαστε αυτές τις δίαιτες αλλά για διάφορους λόγους δυσκολευόμαστε να αποχωριστούμε εντελώς το κρέας, μπορούμε να επιλέξουμε μια διατροφή φλεξιταριανή. Βασίζεται κυρίως σε φυτικά προϊόντα και γαλακτοκομικά, αλλά επιτρέπει και την κατανάλωση κρέατος, όμως σε περιορισμένες ποσότητες. Πόσο περιορισμένες; Εξαρτάται μόνο από τις ατομικές μας προτιμήσεις. Αν παλιότερα τρώγαμε κρέας κάθε μέρα, μπορούμε για παράδειγμα να ορίσουμε μία μέρα χωρίς κρέας την εβδομάδα. Μπορεί επίσης να είναι το αντίθετο – μια μέρα τρώμε κρέας και την άλλη όχι. Μπορούμε, για παράδειγμα, να αποφύγουμε εντελώς την αγορά αλλαντικών και να τρώμε κρέας μόνο στο δείπνο. Μια άλλη λύση είναι να αποφεύγουμε την καθημερινή κατανάλωση κρέατος και να το τρώμε μόνο σε γιορτές ή όταν είμαστε καλεσμένοι κάπου και σερβίρεται κρέας στο δείπνο.

Γιατί θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση κρέατος;

Όπως αποδεικνύεται, υπάρχουν πολλοί λόγοι γι' αυτό. Άνθρωποι που νοιάζονταν για τα βάσανα των ζώων στο παρελθόν επέλεγαν τον χορτοφαγισμό κυρίως για ηθικούς λόγους. Σήμερα η συνείδησή μας είναι μεγαλύτερη, γι' αυτό και λόγοι υγείας, οικολογίας και οικονομίας υποστηρίζουν την αποχή ή τον περιορισμό της κατανάλωσης κρέατος στη διατροφή:

• Υγεία – το χοιρινό και το βοδινό κρέας έχουν σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, που δεν είναι καλά για τον οργανισμό μας. Η υπερβολική κατανάλωσή τους επηρεάζει αρνητικά το κυκλοφορικό σύστημα και τη σωστή λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Επιπλέον, το κόκκινο κρέας οδηγεί σε υπερβολική οξίνιση του οργανισμού και επιβραδύνει τον μεταβολισμό.
• Φροντίδα για τη μοίρα των παραγωγικών ζώων – οι βιομηχανικές μονάδες συχνά σημαίνουν έλλειψη αξιοπρέπειας για τα ζώα που κρατούνται σε μικρά κλουβιά, χωρίς πρόσβαση σε καθαρό αέρα και φυσικό φως, τρέφονται καθημερινά με την ίδια τροφή, με προσθήκη ορμονών και αντιβιοτικών,
• Φροντίδα για το φυσικό περιβάλλον – ο περιορισμός της κατανάλωσης κρέατος έχει θετικές επιπτώσεις σε ολόκληρο τον πλανήτη μας. Μια μακροπρόθεσμη μείωση της παραγωγής κρέατος μπορεί να μειώσει σημαντικά τις εκπομπές CO2 στην ατμόσφαιρα μέσω της καλλιέργειας ζωοτροφών και επίσης να σταματήσει την αποψίλωση των τροπικών δασών και άλλων δασικών περιοχών, δηλαδή φυσικών οικοσυστημάτων και εκτάσεων που χρησιμοποιούνται για την καλλιέργεια ζωοτροφών για βοοειδή και χοίρους.
• Για οικονομικούς λόγους, παγκοσμίως χρησιμοποιούνται 670 εκατομμύρια τόνοι δημητριακών ως ζωοτροφή. Αν ο μέσος Αμερικανός απέφευγε μια μερίδα κρέατος την εβδομάδα, θα εξοικονομούσε έως και 7,5 εκατομμύρια τόνους δημητριακών – αρκετά για να θρέψουν 25 εκατομμύρια ανθρώπους – τόσους όσους πεινούν καθημερινά στις ΗΠΑ.

Τι αντί για κρέας;

Ο περιορισμός της κατανάλωσης κρέατος δεν σημαίνει ότι η διατροφή μας είναι λιγότερο ποικίλη και περιέχει λιγότερα συστατικά που είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Πρέπει να είναι πλούσια σε φρέσκα λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και βλαστάρια καθώς και όσπρια, που αποτελούν εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, αλλά και σιδήρου, μαγνησίου, φυλλικού οξέος και άλλων βιταμινών του συμπλέγματος Β καθώς και καλίου. Αυτά τα φυτά είναι κυρίως:

• Φασόλια,
• Αρακάς,
• Ρεβίθια,
• Φακές.

Η μετάβαση στον φλεξιταριανισμό σημαίνει επίσης υπεύθυνες αγορές, δηλαδή την επιλογή τέτοιων ζωικών προϊόντων που προέρχονται από μικρές, τοπικές φάρμες, οι οποίες τηρούν κανόνες ευζωίας τόσο στην εκτροφή όσο και στη σφαγή. Αν και λέγεται ότι τα πουλερικά είναι πιο υγιεινά λόγω του άπαχου κρέατός τους σε σύγκριση με το βοδινό και το χοιρινό, όλοι γνωρίζουμε ότι και τα πουλερικά που εκτρέφονται σε βιομηχανική κλίμακα σε τεράστιες φάρμες τρέφονται με ορμόνες και αντιβιοτικά, τα οποία συχνά καταλήγουν στο πιάτο μας. Αυτό οδηγεί σε διαταραχή της ορμονικής μας ισορροπίας και αυξάνει τον κίνδυνο διαφόρων ασθενειών. Επιλέγοντας μια ευέλικτη διατροφή, μπορούμε να κάνουμε μικρά βήματα για να συμβάλουμε στη βελτίωση της υγείας μας, της μοίρας των παραγωγικών ζώων και ολόκληρου του πλανήτη.