• Γάλα σόγιας: ένας αξιόπιστος κλασικός
• Γάλα αμυγδάλου: μια δυνατή δεύτερη θέση
• Γάλα καρύδας: ένας κλασικός που ανακαλύφθηκε ξανά
• Γάλα ρυζιού: το άπαχο των άπαχων
• Γάλα βρώμης: ελαφρύ και θρεπτικό
• Γάλα κεχριού: για ανθρώπους χωρίς γλουτένη
• Γάλα κάνναβης: μια πρωτεϊνική δύναμη
• Γάλα δίκοκκου: όχι μόνο για καφέ δημητριακών
• Γάλα φαγόπυρου: περιμένει ακόμα την ευκαιρία του

Αν και το αγελαδινό γάλα παραμένει μακράν το πιο γνωστό που καταναλώνεται στην Πολωνία και σε όλο τον κόσμο, οι φυτικές εναλλακτικές του κερδίζουν γρήγορα σε δημοτικότητα. Έχουν περάσει οι εποχές που ήταν ασυνήθιστο να παραγγέλνεις γάλα σόγιας σε καφέ: Αντιθέτως, στα ράφια των σούπερ μάρκετ και στα ηλεκτρονικά καταστήματα υπάρχουν τόσες πολλές φυτικές επιλογές που μερικές φορές μπορεί να γίνει μπερδεμένο!

Ενώ το αγελαδινό γάλα συνήθως ταξινομείται απλά ανάλογα με το ποσοστό λίπους σε διάφορες ποικιλίες (και πρόσφατα υπάρχει και μια παραλλαγή χωρίς λακτόζη), τα φυτικά γάλατα – ποτά που παρασκευάζονται με ανάμειξη ξηρών καρπών ή σπόρων με νερό και στύψιμο του παραγόμενου υγρού – διαφέρουν ανάλογα με το φυτό από το οποίο προέρχονται. Έχουν ποικιλία γεύσεων, υφών και συχνά ακόμα και χρωμάτων – και κυρίως χρήσεων. Γι' αυτό έχουμε ετοιμάσει για όλους όσους μόλις ξεκινούν την περιπέτειά τους με αυτά τα νόστιμα, θρεπτικά και, το σημαντικότερο, χωρίς ζωικά προϊόντα ποτά, μια λίστα με τους πιο δημοφιλείς τύπους φυτικών γαλάτων.

Γάλα σόγιας: ένας αξιόπιστος κλασικός

Γάλα σόγιας ήταν το πρώτο φυτικό ποτό που απέκτησε μεγάλη δημοτικότητα και παρά τον αυξανόμενο ανταγωνισμό παραμένει το ποτό που οι άνθρωποι που αποφεύγουν το αγελαδινό γάλα επιλέγουν πιο συχνά. Η υφή, τα χαρακτηριστικά και οι θρεπτικές του αξίες μοιάζουν με το αγελαδινό γάλα, γι' αυτό και είναι κατάλληλο για όλες τις παραδοσιακές χρήσεις του: ψήσιμο και μαγείρεμα, λεύκανση καφέ, ρίξιμο σε χυλό ή δημητριακά πρωινού και ακόμα – ειδικά σε αρωματισμένες εκδόσεις βανίλιας – για πόση.

Γάλα αμυγδάλου: μια δυνατή δεύτερη θέση

Αν κάποιο ποτό μπορούσε να εκτοπίσει το γάλα σόγιας από τη θέση του ως η πιο δημοφιλής φυτική εναλλακτική του αγελαδινού γάλακτος, αυτό θα ήταν το γάλα αμυγδάλου. Η υφή του μοιάζει με άπαχο αγελαδινό γάλα και η γεύση του πρέπει να θυμίζει έντονα αμύγδαλα. Περιέχει λιγότερη πρωτεΐνη και λίπος και συνεπώς λιγότερες θερμίδες από το γάλα σόγιας, αλλά θεωρείται γενικά πιο νόστιμο. Μπορεί να αντικαταστήσει το αγελαδινό γάλα σε σχεδόν όλες τις χρήσεις.

Γάλα καρύδας: ένας κλασικός που ανακαλύφθηκε ξανά

Γάλα καρύδας είναι ένα παραδοσιακό συστατικό στην κουζίνα πολλών ασιατικών χωρών, ιδιαίτερα της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Στην Πολωνία έγινε πραγματικά δημοφιλές μόλις πριν από λίγα χρόνια. Υπάρχουν δύο τύποι γάλακτος καρύδας: σε κονσέρβα και σε κουτί. Η κονσέρβα είναι πολύ πιο παχύρρευστη και λιπαρή από αυτή σε κουτί και έχει διαφορετικές χρήσεις: είναι καλύτερη για μαγείρεμα και παρασκευή γλυκών. Μετά από περίπου μια μέρα στο ψυγείο διαχωρίζεται σε δύο φάσεις: άπαχη και λιπαρή. Από το λίπος μπορεί κανείς να φτιάξει ακόμα και φυτική σαντιγί! Λόγω της παχύρρευστης υφής και της υψηλής περιεκτικότητας σε λίπος, κάποιοι χρησιμοποιούν αυτό το γάλα αντί για κρέμα στον καφέ, αλλά η έντονη γεύση καρύδας το καθιστά επιλογή για γλυκά καρύδας. Το γάλα καρύδας σε κουτί έχει πολύ λεπτή γεύση, υφή τυπικού φυτικού γάλακτος και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως το γάλα αμυγδάλου και σόγιας.

Γάλα ρυζιού: το άπαχο των άπαχων

Αν ψάχνετε κάτι που να διαφέρει ελάχιστα από το νερό, το γάλα ρυζιού είναι μια καλή επιλογή. Μια καλή επιλογή για ανθρώπους που έχουν αλλεργίες στη λακτόζη, τη σόγια, τους ξηρούς καρπούς και τη γλουτένη.

Γάλα βρώμης: ελαφρύ και θρεπτικό

Με ελαφρώς δημητριακή γεύση, το γάλα βρώμης έχει λιγότερη πρωτεΐνη από τα περισσότερα άλλα γάλατα (εκτός από το γάλα ρυζιού), αλλά, όπως αρμόζει σε ποτό βρώμης , περιέχει μια καλή ποσότητα φυτικών ινών. Κατάλληλο για όλες τις κοινές χρήσεις, αλλά μάλλον όχι για καφέ (αν και αυτό είναι θέμα γεύσης).

Γάλα κεχριού: για ανθρώπους χωρίς γλουτένη

Το κεχρί έχει γίνει πολύ δημοφιλές τελευταία – και αυτό είναι καλό, γιατί είναι νόστιμο και υγιεινό! Το γάλα κεχριού έχει χαρακτηριστικό κιτρινωπό χρώμα. Δεν περιέχει γλουτένη και γι' αυτό είναι κατάλληλο για όσους αποφεύγουν αυτή την πρωτεΐνη. Έχει ελαφρώς πικρή επίγευση και κάποιοι το περιγράφουν ως ελαφρώς «ιδιαίτερο». Δεν ταιριάζει καλά σε καφέ ή δημητριακά, αλλά μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.

Γάλα κάνναβης: μια πρωτεϊνική δύναμη

Η κάνναβη είναι ένα από τα φυτά με την πλουσιότερη περιεκτικότητα σε πλήρη πρωτεΐνη: δεν είναι περίεργο που το ποτό που παράγεται από αυτή περιέχει επίσης μεγάλο (παρόμοιο με το γάλα σόγιας) ποσοστό αυτής της ουσίας! Έχει ελαφρώς γαλακτώδη και ξηροκάρπικη γεύση, ελαφρώς κρεμώδη υφή και… μερικές φορές ελαφρώς τρομακτικό πρασινωπό χρώμα. Αλλά μην σας ξεγελάει αυτό: είναι μια εξαιρετική εναλλακτική του αγελαδινού γάλακτος, κατάλληλη για όλες τις τυπικές χρήσεις του! Είναι επίσης κατάλληλο για άτομα με αλλεργία σε ξηρούς καρπούς.

Γάλα δίκοκκου: όχι μόνο για καφέ δημητριακών

Μια ακόμα εξαιρετική εναλλακτική του αγελαδινού γάλακτος: είναι κατάλληλο ακόμα και για την παρασκευή καπουτσίνο, καθώς αφρίζει καλά. Έχει λεπτή, ελαφρώς κόκκινη και ξηροκάρπικη γεύση και χαρακτηριστικό μπεζ χρώμα. Χάρη στη φυσικά υπάρχουσα ζάχαρη, είναι ελαφρώς γλυκό ακόμα και χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά.

Γάλα φαγόπυρου: περιμένει ακόμα την ευκαιρία του

Ένα από τα λιγότερο δημοφιλή γάλατα – και είναι δύσκολο να πει κανείς ακριβώς γιατί. Είναι νόστιμο, ελαφρώς γλυκό και γεμάτο θρεπτικά συστατικά. Είναι καλή επιλογή ως υποκατάστατο του αγελαδινού γάλακτος και είναι επίσης κατάλληλο για ανθρώπους χωρίς γλουτένη και με αλλεργία σε ξηρούς καρπούς.