Περιεχόμενο:

• Planetary Diet – Τι είναι αυτό;
• Δείτε ποιες υποθέσεις συνοδεύουν τη διατροφή του πλανήτη
• Πλανητική διατροφή – τι πρέπει να τρώμε και τι να αποφεύγουμε;
• Είναι λογικό να ακολουθείτε μια πλανητική δίαιτα

Αυτό που τρώμε δεν είναι σημαντικό μόνο για την υγεία μας, αλλά και για το μέλλον του πλανήτη. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η παραγωγή τροφίμων συχνά συνοδεύεται από αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον – καταναλώνει υπερβολικό νερό και ενέργεια και συμβάλλει στις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Γι' αυτό όλο και περισσότεροι άνθρωποι με ανοιχτή συνείδηση ευθύνης αναζητούν λύσεις που μπορούν να ανακουφίσουν τον πλανήτη σε κάποιο βαθμό. Δεν είναι τυχαίο που η πλανητική διατροφή, που αποτελεί ένα είδος συνισταμένης της φροντίδας για το σώμα και τη φύση, κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα.

Μπορεί μια αλλαγή στις διατροφικές συνήθειες να βοηθήσει το περιβάλλον; Τι ακριβώς είναι η Planetary Diet και ποια οφέλη προσφέρει; Σε αυτό το άρθρο παρουσιάζουμε τις υποθέσεις και κάνουμε προτάσεις για την εφαρμογή της.

Planetary Diet – Τι είναι αυτό;

Η διατροφή του πλανήτη, συχνά δικαίως αποκαλούμενη διατροφή για τον πλανήτη, είναι ένας τρόπος διατροφής που συνδυάζει την ανησυχία για την υγεία με την ανησυχία για το οικοσύστημα. Στόχος είναι η παροχή πολύτιμων θρεπτικών συστατικών με ταυτόχρονο περιορισμό των αρνητικών επιπτώσεων στο περιβάλλον.

Οι υποθέσεις αυτής της δίαιτας αναπτύχθηκαν από την επιτροπή EAT-Lancet, η οποία αποτελείται από ειδικούς από 16 χώρες. Τα αποτελέσματα της μελέτης τους δημοσιεύτηκαν στις 16 Ιανουαρίου 2019 στο έγκριτο ιατρικό περιοδικό The Lancet. Οι δημιουργοί τονίζουν ότι μια αλλαγμένη διατροφή μπορεί να βοηθήσει στη διατροφή του αυξανόμενου παγκόσμιου πληθυσμού και στη μείωση της περιβαλλοντικής καταστροφής που προκαλείται από την παραγωγή τροφίμων.

Δείτε ποιες υποθέσεις συνοδεύουν τη διατροφή του πλανήτη

Η παραγωγή τροφίμων έχει τεράστιες επιπτώσεις στον πλανήτη μας. Καλύπτει έως και το 40% της επιφάνειας της γης και καταναλώνει το 70% του γλυκού νερού. Η εντατική γεωργία οδηγεί στην αποψίλωση των δασών, στη μείωση της βιοποικιλότητας και στην εξάντληση των φυσικών πόρων. Επιπλέον, η παραγωγή τροφίμων ευθύνεται για το 25% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου, εκ των οποίων πάνω από το μισό οφείλεται στην κτηνοτροφία, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής μεθανίου και των αλλαγών στη χρήση γης.

Σύμφωνα με τον FAO, ο στόχος της βιώσιμης γεωργίας είναι η παροχή ποιοτικών τροφίμων για όλους, ενώ παράλληλα η διαχείριση των φυσικών πόρων γίνεται με τρόπο που εξασφαλίζει τις ανάγκες των μελλοντικών γενεών. Για να μειώσουμε τις επιπτώσεις μας στο περιβάλλον, είναι απαραίτητες διατροφικές αλλαγές, όπως αυτές που εισήγαγε η Planetary Diet. Η έκθεση της επιτροπής EAT-Lancet τονίζει ότι το τρέχον μοντέλο παραγωγής τροφίμων οδηγεί σε οικολογική καταστροφή και απειλεί τη σταθερότητα του κλίματος.

Για μια φιλική προς το περιβάλλον διατροφή, είναι κρίσιμης σημασίας ο περιορισμός της κατανάλωσης ζωικών προϊόντων, ιδιαίτερα του βοδινού κρέατος, το οποίο έχει το υψηλότερο αποτύπωμα CO2. Η μείωση της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του επεξεργασμένου κρέατος, μπορεί επίσης να έχει θετική επίδραση στην υγεία και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτη και καρκίνου. Οι ειδικοί του EAT-Lancet προτείνουν ένα διατροφικό μοντέλο που μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις στο περιβάλλον ενώ ταυτόχρονα βελτιώνει την υγεία, αποτρέποντας περίπου 11 εκατομμύρια θανάτους ετησίως.

Εναλλακτικές στο κόκκινο κρέας είναι οι φυτικές πηγές πρωτεΐνης όπως η σόγια, τα φασόλια, οι φακές και το τόφου. Ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων με δημητριακά ολικής άλεσης παρέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Το χοιρινό, τα πουλερικά και τα ψάρια επιβαρύνουν το κλίμα λιγότερο από το βοδινό και παρέχουν επίσης σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Επιλέγοντας μια ισορροπημένη διατροφή συμβάλλετε στην προστασία της υγείας σας και του περιβάλλοντος.

Πλανητική διατροφή – τι πρέπει να τρώμε και τι να αποφεύγουμε;

Σύμφωνα με την Επιτροπή EAT-Lancet, το ήμισυ της διατροφής του πλανήτη μας θα πρέπει να αποτελείται από τα εξής συστατικά:

•      φρέσκα φρούτα,

•      λαχανικά,

•      Ξηροί καρποί.

Το δεύτερο μέρος αποτελείται από:

•      προϊόντα ολικής άλεσης,

•      όσπρια (π.χ. φακές, ρεβίθια, φασόλια, αρακάς),

•      ακατέργαστα έλαια,

•      λαχανικά πλούσια σε άμυλο (π.χ. πατάτες, γλυκοπατάτες),

•      μικρές ποσότητες ζωικής πρωτεΐνης, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων (γάλα, γιαούρτι).

Αξίζει να προτιμάτε εποχιακά και τοπικά προϊόντα. Με αυτόν τον τρόπο μειώνεται το αποτύπωμα CO2. Μια καλή λύση είναι η κατάψυξη φρούτων και λαχανικών. Έτσι μπορείτε να απολαμβάνετε τα οφέλη τους όλο το χρόνο και να μην χρειάζεται να εισάγετε προϊόντα από μακρινούς τόπους.

Στην Planetary Diet θα πρέπει να περιορίσετε τα εξής:

•      Κρέας και κρεατοσκευάσματα,

•      υπερ-επεξεργασμένα προϊόντα,

•      Ζάχαρη.

Είναι λογικό να ακολουθείτε μια πλανητική δίαιτα

Ο τρέχων τρόπος παραγωγής τροφίμων επηρεάζει αρνητικά τους ανθρώπους και τον πλανήτη. Το δυτικό διατροφικό μοντέλο συμβάλλει στην περιβαλλοντική ανισορροπία και στη γενική επιδείνωση της υγείας. Η βιομηχανική γεωργία εκπέμπει υπερβολικές ποσότητες διοξειδίου του άνθρακα, επιταχύνοντας την παγκόσμια θέρμανση και αποσταθεροποιώντας το κλίμα, οδηγώντας σε οικολογικές απειλές. Η βιομηχανική κτηνοτροφία καταναλώνει τεράστιες ποσότητες νερού και οι υδάτινοι πόροι γίνονται όλο και πιο περιορισμένοι.

Η παραγωγή ζωικών τροφίμων απαιτεί σημαντικά περισσότερους υδάτινους πόρους και χώρο σε σύγκριση με την παραγωγή φυτικών τροφίμων. Ένα ακόμη πρόβλημα είναι η αυξανόμενη χρήση εκτάσεων για καλλιέργεια ζωοτροφών. Η Planetary Diet στοχεύει στη μείωση αυτών των αρνητικών επιπτώσεων στο περιβάλλον.

Μια αλλαγή στη διατροφή μπορεί επίσης να βοηθήσει στην καταπολέμηση της υπερβολικής βάρους και της παχυσαρκίας. Εφαρμόζοντας τις αρχές της Planetary Diet, μπορείτε να βελτιώσετε το σωματικό σας βάρος και να μειώσετε τον κίνδυνο διατροφικών ασθενειών. Το διαιτολόγιο βασίζεται σε μη επεξεργασμένα προϊόντα που προσφέρουν μεγαλύτερο αίσθημα κορεσμού και έτσι βοηθούν στην απώλεια βάρους. Ωστόσο, είναι σημαντικό να προσαρμοστεί στις ατομικές ανάγκες λαμβάνοντας υπόψη το φύλο, την ηλικία, τη σωματική δραστηριότητα και την κατάσταση υγείας.