• Κιμάς στο φούρνο – ένα φαγητό σε μία κατσαρόλα από το φούρνο
• χορτοφαγικά ζυμαρικά με λαχανικά
• Shakshouka
• Ζυμαρικά τόφου

Ένα γεύμα σε μία κατσαρόλα, δηλαδή ένα πλήρες γεύμα που παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου σε ένα μόνο σκεύος, δεν είναι μόνο εξοικονόμηση χρόνου, λιγότερο πλύσιμο και μια ιδέα για ένα θρεπτικό και εύκολο γεύμα. Σημαίνει επίσης λιγότερη κατανάλωση νερού και ρεύματος και έτσι ένα οικονομικό και οικολογικό πιάτο. Και είναι τέλειο όταν ετοιμάζουμε το δείπνο απλά με ό,τι έχουμε στο σπίτι, χωρίς να χρειάζεται να αγοράσουμε ειδικά υλικά για το δείπνο. Ποια πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν σε μία κατσαρόλα ώστε να είναι νόστιμα, υγιεινά και σύμφωνα με τη φιλοσοφία του Zero Waste;

Κιμάς στο φούρνο – ένα φαγητό σε μία κατσαρόλα από το φούρνο

• Μερίδα οποιουδήποτε κιμά (περίπου 0,5 κιλά)
• οποιοδήποτε λαχανικό έχουμε στο σπίτι

Βάλτε τον κιμά σε ένα ταψί που έχετε προηγουμένως λαδώσει (για να μην κολλήσουν τα υλικά στον πάτο). Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά (θυμάρι, μεσογειακά βότανα, ρίγανη καθώς και σκόρδο, μουστάρδα και μέλι). Ο αρωματισμένος κιμάς καλύπτεται με όλα τα λαχανικά που έχουμε στο σπίτι ή που θέλουμε εκείνη τη στιγμή. Μπορεί να είναι πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, αρακάς, αλλά και κολοκυθάκια ή μελιτζάνες. Βάλτε το προετοιμασμένο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C και ψήστε για περίπου μία ώρα. Αφού το βγάλετε, όσο το φαγητό είναι ακόμα ζεστό, μπορείτε να το πασπαλίσετε με τριμμένο τυρί και το δείπνο είναι έτοιμο.

Ζυμαρικά με λαχανικά

• οποιαδήποτε αγαπημένα ζυμαρικά (περίπου 250 γρ.)
• Περασμένες ντομάτες ή ντομάτες σε κονσέρβα
• Λαχανικά: πιπεριές, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, σκόρδο, μανιτάρια ή ελιές, ανάλογα με τις προτιμήσεις
• Αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά
• κίτρινο τυρί, τριμμένο

Βάλτε τα κομμένα λαχανικά σε ένα λαδωμένο ταψί και ανακατέψτε τα με ζυμαρικά, ντομάτες κονσέρβας ή passata και μπαχαρικά. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήστε το πιάτο στους 180 °C μέχρι τα λαχανικά και τα ζυμαρικά να μαλακώσουν.

Shakshouka

• Ντομάτες περίπου 0,5 κιλά (4 τεμάχια)
• 4 αυγά
• Ελαιόλαδο ή μια κουταλιά βούτυρο καθαρισμένο
• μικρό κρεμμύδι
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Βότανα: αλάτι και πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, Καγιέν πιπέρι, κύμινο,
• Μαϊντανός ή κόλιανδρος, σχοινόπρασο

Το σκόρδο, τα κρεμμύδια και οι ξεφλουδισμένες ντομάτες κόβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με καθαρισμένο βούτυρο και μπαχαρικά σε ζεστό λάδι. Όταν οι ντομάτες μαλακώσουν και αρχίσουν να διαλύονται, κάντε λακκούβες και σπάστε τα αυγά μέσα. Σκεπάστε το με καπάκι και περιμένετε περίπου 3 λεπτά μέχρι το ασπράδι να στερεοποιηθεί και ο κρόκος να παραμείνει υγρός. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με μαϊντανό, κόλιανδρο και σχοινόπρασο. Όποιος θέλει, μπορεί να προσθέσει και φύλλα σπανακιού. Η shakshouka μπορεί να προσαρμοστεί ελεύθερα στις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκτός από ντομάτες και πιπεριές ή φασόλια.

Ζυμαρικά τόφου

• Συσκευασία σπαγγέτι
• Ντοματίνια, περίπου 10 τεμάχια
• μικρό κρεμμύδι
• καπνιστό τόφου σε κύβους
• μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού
• μια χούφτα κομμένες ελιές
• 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
• Μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
• 2 κουταλιές της σούπας λάδι
• Ποτήρι νερό

Όλα τα υλικά: ζυμαρικά, κομμένες ντοματίνια, τόφου, κρεμμύδι σε κύβους, σκελίδες σκόρδου και ελιές καθώς και μπαχαρικά και λάδι περιχύνονται με νερό. Το πιάτο είναι έτοιμο όταν τα ζυμαρικά είναι πολύ μαλακά. Στο τέλος, όταν τα ζυμαρικά είναι ζεστά, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τριμμένο τυρί και να γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό.