ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ
Πολλές δίαιτες υποτίθεται ότι βοηθούν στην ταχεία απώλεια βάρους, στην ανακούφιση των συμπτωμάτων ορισμένων ασθενειών ή στην πρόληψή τους. Η σατβική διατροφή, αντίθετα, εστιάζει κυρίως στην πνευματικότητά μας και στο μυαλό μας. Διατηρεί το σώμα υγιές και ονομάζεται επίσης δίαιτα γιόγκα.
Σατβική Δίαιτα - Κύριες Αρχές
Η δίαιτα προέρχεται από την Ινδία. Σύμφωνα με την τοπική πεποίθηση, σας επιτρέπει να διατηρείτε το μυαλό και το σώμα σας υγιή. Βασίζεται επίσης στην παραδοσιακή ινδική αγιουρβεδική και γιόγκα λογοτεχνία. Η διατροφή μπορεί να χαρακτηριστεί ως λακτο-χορτοφαγική. Περιλαμβάνει ολικής άλεσης προϊόντα, φρούτα, λαχανικά, όσπρια και γαλακτοκομικά προϊόντα. Στη σατβική διατροφή, η φιλοσοφία της και η συγκεκριμένη διαίρεση των προϊόντων παίζουν σημαντικό ρόλο. Από την ινδική φιλοσοφία ζωής και γλώσσας δεν υπάρχει διαφυγή. Τα προϊόντα χωρίζονται σε τρεις τύπους: σάτβα, ράτζας και τάμας. Αυτό σημαίνει καλοσύνη, πάθος και άγνοια αντίστοιχα. Τα τρόφιμα που ονομάζονται Σάτβα πρέπει να καταναλώνονται όσο το δυνατόν πιο συχνά και να αντιμετωπίζονται με τον ανάλογο σεβασμό. Αυτή είναι η ομάδα τροφίμων με τη μεγαλύτερη επίδραση στην υγεία μας. Πρέπει να είναι φρέσκα, φυσικά και να έχουν αναπτυχθεί σε αρμονία με τη φύση, χωρίς τη χρήση τεχνητών λιπασμάτων. Επιπλέον, πρέπει να είναι χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς, χωρίς συντηρητικά και άλλους ενισχυτές γεύσης. Αυτό ισχύει και για τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας. Σύμφωνα με τους κανόνες, τα γεύματα απαιτούν όσο το δυνατόν λιγότερη ανθρώπινη παρέμβαση. Επομένως, είναι καλύτερο να καταναλώνονται ωμά ή ελαφρώς βρασμένα ή ατμισμένα σε νερό. Αντίθετα, κάθε είδος τροφής μπορεί να γίνει Τάμας. Αυτό το όνομα χρησιμοποιείται για να περιγράψει υπερβολικά επεξεργασμένα προϊόντα που αποθηκεύονται ακατάλληλα, ειδικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, και τηγανίζονται. Σύμφωνα με την ινδική φιλοσοφία ζωής, τέτοια τρόφιμα διαταράσσουν την ισορροπία σώματος και πνεύματος.
Αγιουρβέδα - ένας δρόμος για να παραμείνουμε υγιείς
Η Αγιουρβέδα είναι ένας τύπος παραδοσιακής ινδικής ιατρικής που εφαρμόζεται εδώ και σχεδόν 5.000 χρόνια. Ελεύθερα μεταφρασμένο, ο όρος σημαίνει γνώση της ζωής ή πορεία ζωής. Εξακολουθεί να εφαρμόζεται στην Ινδία και τη Σρι Λάνκα. Ασχολείται με τη σωματική υγεία, αλλά και με την πνευματική και ψυχική υγεία. Αυτός ο τύπος ιατρικής έχει πλήρως αποδεχθεί από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας. Παρ' όλα αυτά, πολλοί επιστήμονες αμφισβητούν την αποτελεσματικότητά της. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε ινδικές πεποιθήσεις και σχετίζεται στενά με τις τοπικές θρησκείες. Παρ' όλα αυτά, χρησιμοποιείται στη θεραπεία πολλών ασθενειών, ιδιαίτερα του πεπτικού συστήματος. Βασίζεται στην υπόθεση ότι δεν είναι δυνατόν να θεραπευτεί πλήρως το σώμα αν το μυαλό μας είναι άρρωστο. Δίνει μεγάλη σημασία σε μια ζωή σε αρμονία με τη φύση και πολλές εναλλακτικές θεραπείες. Βασίζεται επίσης στη διατήρηση της σωστής ισορροπίας μεταξύ όλων των πτυχών της ζωής. Μπορούμε, για παράδειγμα, να αναφέρουμε υγιεινή διατροφή, ύπνο, εργασία ή ξεκούραση. Η μέθοδος θεραπείας σε αυτό το σύστημα είναι πάντα ατομική. Το πιο σημαντικό για έναν γιατρό είναι να γνωρίσει καλά τον ασθενή του. Αυτό περιλαμβάνει πληροφορίες όπως το είδος της εργασίας, τη διατροφή, τα κοσμικά ζητήματα, την κοινωνική θέση και ακόμη και τις καθημερινές συνήθειες. Αυτός ο τύπος ιατρικής δεν εστιάζει μόνο στη θεραπεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας, αλλά στο να γνωρίζει την γένεση και την αιτία του προβλήματος.
Ο άνθρωπος ως φυσικός φυτοφάγος
Η σατβική δίαιτα βασίζεται στην πεποίθηση ότι ο άνθρωπος είναι προσαρμοσμένος στην κατανάλωση φυτικής προέλευσης τροφίμων. Έχει την προέλευσή της σε πολλά βιβλία του Ινδουισμού και είναι επίσης η βάση της Αγιουρβέδα. Αυτό φαίνεται και στη δομή του σώματός μας. Δεν έχουμε αναπτύξει τα μακριά κυνόδοντα που χαρακτηρίζουν τους σαρκοφάγους. Επιπλέον, έχουμε μακριά έντερα σε σχέση με το μήκος του σώματος. Αυτό είναι επίσης ένα χαρακτηριστικό που καθορίζει την προσαρμογή στην κατανάλωση φυτικών τροφίμων, καθώς οι σαρκοφάγοι έχουν συνήθως κοντό πεπτικό σύστημα. Ο επόμενος παράγοντας είναι πολύ λιγότερο προφανής. Οι φυτοφάγοι ιδρώνουν, όπως και οι άνθρωποι, μέσω του δέρματός τους. Στους σαρκοφάγους συμβαίνει το αντίθετο. Αυτά τα ζώα συνήθως ψύχουν το σώμα τους με λαχάνιασμα, γλείψιμο ή με άλλους τρόπους. Επιπλέον, περιγράφεται και η μέθοδος πρόσληψης νερού. Είναι πιο παρόμοια με τα φυτοφάγα ζώα παρά με τα αρπακτικά. Η πίστη παίζει σημαντικό ρόλο σε αυτή την αντίληψη. Στην ινδουιστική πίστη αναφέρεται σαφώς ότι η κατανάλωση κρέατος μπορεί να δημιουργήσει κακό κάρμα. Επιπλέον, υπάρχει μια καταγραφή ότι όποιον φάμε στη ζωή μας, αυτός θα μας καταβροχθίσει στην επόμενη. Αυτός είναι ένας από τους λόγους που αυτή η δίαιτα είναι τόσο ασυνήθιστη.
Σάτβα - ως δρόμος διατροφής
Από αυτή τη λέξη προέκυψε η σατβική δίαιτα. Στην ινδική φιλοσοφία σημαίνει καλοσύνη, καθαρότητα και κάτι θετικό γενικά. Τα τρόφιμα αυτής της ομάδας πρέπει να αποτελούν όσο το δυνατόν μεγαλύτερο μέρος της διατροφής μας. Στα χνάρια της Αγιουρβέδα, μόνο μια τέτοια διατροφή μπορεί να μας προσφέρει κατάλληλη σωματική δύναμη, καθαρό μυαλό, υγεία και μακροζωία. Επιπλέον, είναι ένας τρόπος διατροφής που ακολουθεί την ινδική φιλοσοφία ότι ένα υγιές μυαλό καθορίζει τα πάντα που συμβαίνουν στο σώμα μας. Η διατήρηση της πνευματικής διαύγειας και της ψυχικής υγείας είναι η βάση για μια καλή ζωή. Τα προϊόντα αυτής της ομάδας χαρακτηρίζονται από φρεσκάδα και ελάχιστη επεξεργασία. Επιπλέον, τα σατβικά φαγητά πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο ουδέτερα για εμάς. Έτσι, το πεπτικό μας σύστημα διεγείρεται ελάχιστα. Δεν πρέπει να είναι υπερβολικά αλμυρά, ξινά, πικάντικα ή να περιέχουν πολλές ίνες. Αυτός ο τρόπος διατροφής είναι πολύ χαρακτηριστικός για τους κατοίκους της Ινδίας που επιθυμούν μια ειρηνική ζωή σε αρμονία με τη φύση.
Ράτζας – ως το αντίθετο της Σάτβα
Σύμφωνα με την ινδουιστική πίστη, οι Ράτζας δεν είναι ούτε καλοί ούτε κακοί. Είναι ατομικισμός, εγωκεντρισμός, κίνηση, αλλά και δυναμισμός. Συχνά η διατροφή αυτού του τύπου θεωρείται υπερδιεγερτική. Μπορεί επίσης να επηρεάσει έντονα το μυαλό και να οδηγήσει σε εγωισμό, οργή ή απιστία. Σύμφωνα με παλιές καταγραφές, μια τέτοια δίαιτα συνιστούταν ιδιαίτερα για τον στρατό, τους υψηλόβαθμους μεγιστάνες και τους ηγεμόνες. Έδινε δύναμη, αύξανε τη σωματική απόδοση καθώς και την πνευματική οξύτητα. Ωστόσο, θα έπρεπε επίσης να κάνει το μυαλό λιγότερο προβλέψιμο και πιο δύσκολο στον έλεγχο. Μια τέτοια διατροφή ήταν πλούσια σε έντονα καρυκευμένα και ζυμωμένα προϊόντα, δηλαδή ασύμβατη με το πνεύμα της Σάτβα. Περιλαμβάνει προϊόντα όπως όλα τα είδη αγγουριών, αλμυρά, γλυκά, πικρά, καυτερά και ακόμη και τηγανητά προϊόντα. Χρησιμοποιούνταν επίσης διάφορα ποτά, όπως καφές, τσάι και ξύδι. Πιστευόταν ότι με μια τέτοια δίαιτα μπορεί κανείς να ζήσει έως και 100 χρόνια.
Τάμας σημαίνει ανισορροπία
Το Τάμας, σε αντίθεση με τους δύο παραπάνω τύπους διατροφής, είναι κάτι απαράδεκτο. Επηρεάζει αρνητικά το σώμα και το μυαλό. Δεν προσφέρει ουσιαστικά οφέλη και είναι για τους αδύναμους. Ως ποιότητα, το Τάμας σημαίνει ανισορροπία, χάος και αναστάτωση. Πιστευόταν ότι η τάμας δίαιτα τονίζει αρνητικά ανθρώπινα χαρακτηριστικά. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, τεμπελιά, λήθαργο, έλλειψη κινήτρου για δράση και εμπόδια στην πνευματική ανάπτυξη. Σύμφωνα με περιοδικά, ένα άτομο με τέτοια δίαιτα θα είναι αδιάφορο, βαρετό και χωρίς φαντασία. Μπορεί επίσης να είναι πιο πιθανό να υποφέρει από διάφορες ασθένειες. Αναφέρονται ο διαβήτης, η παχυσαρκία, οι νεφρικές και καρδιαγγειακές παθήσεις. Στην πραγματικότητα, αυτή η άποψη δεν είναι αποκομμένη από την πραγματικότητα. Σε μια τέτοια διατροφή περιλαμβάνονταν το αλκοόλ, τα έντονα επεξεργασμένα τρόφιμα, αλλά και το κάπνισμα. Περιλαμβάνονται επίσης προϊόντα όπως κρέας, ψάρι, αυγά, μανιτάρια και καυτερά μπαχαρικά. Επιπλέον, ολόκληρη αυτή η ομάδα ασχολείται με τον τρόπο παρασκευής του φαγητού. Αναφερόμαστε στο τηγάνισμα ή στο ακατάλληλο μαγείρεμα που καταλήγει σε καψίματα. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι ακόμη και αν ένα προϊόν Σάτβα λήξει, ονομάζεται επίσης Τάμας.
Παραδείγματα προϊόντων που περιλαμβάνονται σε κάθε μία από τις τρεις ομάδες
σάτβα
-
Όσπρια (φακές, κουκιά, φασόλια, αρακάς, ρεβίθια)
- Ακατέργαστα δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, αμάρανθος)
- Ξηροί καρποί
- Σπόροι (ηλίανθος, κολοκύθα)
- Ρύζι
- Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (γιαούρτι, κεφίρ, τυρί κότατζ)
- Λαχανικά και φρούτα (σχεδόν όλα - είναι σημαντικό να είναι φρέσκα)
- Καρύδα
- Νερό με πρόσθετα
- Ser Panerr
- Ρητίνη χαρουπιού
- Ήπια μπαχαρικά
ράτζας
- Ωριμασμένο τυρί (Τσένταρ, Μοτσαρέλα, Μπρι, Καμανμπέρ)
- Βούτυρο
- Ζυμωμένα φρούτα και λαχανικά
- Λαχανικά με έντονη γεύση (πράσο, σκόρδο, κρεμμύδι, ραπανάκι, ελιές)
- Εσπεριδοειδή
- Έντονα αρωματισμένα μπαχαρικά και πρόσθετα (αλάτι, ξύδι, τσίλι, κάρυ, τζίντζερ)
- Ζάχαρη
- Καφές και τσάι
- Σοκολατένια προϊόντα
- Τηγανητά φαγητά
τάμας
- Αλκοόλ
- Κρέας
- Ψάρια και θαλασσινά
- Μανιτάρια
- Αυγά
- Υπολείμματα φαγητού
- Ληγμένα τρόφιμα
- Ανεπαρκώς μαγειρεμένα φαγητά (καμένα, λίγο μαγειρεμένα, τηγανητά, ψητά)
Σύνοψη
Η σατβική δίαιτα είναι σίγουρα μια πολύ ενδιαφέρουσα δίαιτα, ιδιαίτερα όσον αφορά την γένεσή της. Είναι αδύνατο να την κατανοήσουμε χωρίς να ασχοληθούμε με την πραγματικότητα της δημιουργίας της, αλλά και με τον σκοπό της. Παρά αυτή την πολύπλοκη προσέγγιση, δεν μπορούμε να αρνηθούμε την αποτελεσματικότητά της. Στην πραγματικότητα, είναι μια πολύ υγιεινή διατροφή που καλύπτει σχεδόν στο εκατό τοις εκατό τις ανάγκες σε μακρο- και μικροστοιχεία. Ωστόσο, ας θυμόμαστε ότι λόγω της αποχής από το κρέας, θα πρέπει να εξεταστεί η συμπλήρωση με βιταμίνη B12.
