Περιεχόμενο:

• Ποιες διατροφικές ιδιότητες έχουν Φασόλια ?
• Για ποιον είναι κατάλληλα τα φασόλια;
• Ποιος δεν μπορεί να φάει φασόλια;
• Καλή υγεία

Γιατί αξίζει να τρώμε φασόλια; Επειδή αυτό το λαχανικό περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα χρήσιμων μακρο- και μικροστοιχείων. Συνιστάται να τα καταναλώνουμε όλο το χρόνο, για παράδειγμα σε κατεψυγμένη μορφή ή σε κονσέρβες. Ωστόσο, τα φασόλια εκτιμώνται ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες, δηλαδή από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη Αυγούστου, όταν είναι στην εποχή τους. Η κατανάλωση εποχιακών φρούτων και λαχανικών είναι μία από τις πιο σημαντικές αρχές μιας υγιεινής διατροφής.

Ποιες διατροφικές ιδιότητες έχουν Φασόλια ?

Τα φασόλια δεν πρέπει να λείπουν από καμία κουζίνα. Περιέχουν μια ευνοϊκή κατανομή μακροθρεπτικών συστατικών: σχεδόν δεν περιέχουν λίπος, αλλά είναι πλούσια σε πρωτεΐνη και υγιείς υδατάνθρακες. Επίσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, ειδικά της ομάδας Β, και στοιχείων όπως το μαγνήσιο και ο σίδηρος, αξίζει να καταναλώνονται.

Για ποιον είναι κατάλληλα τα φασόλια;

Φασόλια για χορτοφάγους

Τα φασόλια περιέχουν, όπως και άλλα όσπρια, σχετικά μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Γι' αυτό αποτελούν μια δημοφιλή εναλλακτική λύση στο κρέας για βέγκαν και χορτοφάγους.

Φασόλια για απώλεια βάρους

Ακόμη και οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα μείωσης εκτιμούν τα φασόλια. Περιέχει λίγες θερμίδες (περίπου 88 kcal / 100 g) και ταυτόχρονα είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, που παρατείνουν το αίσθημα κορεσμού μετά από ένα γεύμα. Χάρη στην περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τα φασόλια επηρεάζουν θετικά επίσης την αρτηριακή πίεση και την κατανομή της «κακής και καλής» χοληστερόλης.

Κουκιά για εγκύους

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυλλικό οξύ, τα κουκιά θα πρέπει να εντάσσονται στη διατροφή εγκύων και γυναικών με επιθυμία τεκνοποίησης. Το φυλλικό οξύ, που απορροφάται καλά από τη διατροφή, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα του αναπτυσσόμενου εμβρύου.

Κουκιά κατά της αναιμίας

Το κουκί είναι ένα λαχανικό που υποστηρίζει την καταπολέμηση της αναιμίας, η οποία προκαλείται τόσο από έλλειψη σιδήρου όσο και από έλλειψη βιταμίνης Β12, καθώς είναι πλούσιο σε αυτές τις δύο ουσίες.

Για μια υγιή καρδιά

Η υψηλή περιεκτικότητα σε μαγνήσιο στα κουκιά είναι πιθανό να αποτελεί σημαντικό επιχείρημα για την κατανάλωσή τους από άτομα με καρδιαγγειακά προβλήματα καθώς και για την πρόληψη αυτών των παθήσεων.

Κουκιά για ηλικιωμένους

Μια άλλη ομάδα που θα μπορούσε να ωφεληθεί από την κατανάλωση κουκιών είναι οι ηλικιωμένοι. Μελέτες αποδεικνύουν θετική επίδραση των κουκιών στην πρόληψη και την πορεία της νόσου του Πάρκινσον.

Ποιος δεν μπορεί να φάει φασόλια;

Τα κουκιά, παρά τις πολύ θετικές τους ιδιότητες για την υγεία, δεν είναι κατάλληλα για όλους.

Κουκιά και διαβήτης

Λόγω του υψηλού γλυκαιμικού δείκτη των βρασμένων κουκιών, οι διαβητικοί και οι ασθενείς με αντίσταση στην ινσουλίνη πρέπει να τα καταναλώνουν με προσοχή. Ωστόσο, δεν πρόκειται για απαγορευμένο προϊόν. Αυτοί οι άνθρωποι θα πρέπει να τα καταναλώνουν σε μικρές μερίδες σε συνδυασμό με υγιείς πηγές πρωτεϊνών και λιπαρών.

Κουκιά και φούσκωμα

Τα κουκιά δεν συνιστώνται για άτομα με πεπτικά προβλήματα, καθώς μπορεί να αυξήσουν το φούσκωμα. Με την κατάλληλη επεξεργασία μειώνεται ο κίνδυνος αυτού του είδους των παθήσεων. Σε μια τέτοια περίπτωση αξίζει να γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε τα κουκιά.

Οι σπόροι πρέπει να μουλιάζονται για λίγα λεπτά, στη συνέχεια να ξεπλένονται και να καλύπτονται με φρέσκο νερό. Συνιστάται να κρυώσουν τα βρασμένα κουκιά και μετά να τα τρώτε χωρίς φλούδα σε μικρές μερίδες.

Κουκιά και ουρική αρθρίτιδα

Η τελευταία ομάδα για την οποία δεν συνιστώνται τα κουκιά είναι οι ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, καθώς οι πουρίνες που περιέχονται στα κουκιά επιδεινώνουν τα συμπτώματα.

Καλή υγεία

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα κουκιά είναι υγιεινά. Αξίζει να εκμεταλλευτείτε την εποχή και να βάλετε τον Ιούλιο και τον Αύγουστο μια μερίδα κουκιών μαζί με άλλα λαχανικά και φρούτα της εποχής στο καλάθι του λαχανοπώλη. Η υγεία μας σίγουρα θα ωφεληθεί από αυτό.