ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ

• Λίστα προϊόντων Slow Food
• Μαγείρεμα με στυλ Slow Food

Το Slow Food είναι μια ιδέα που μας ενθαρρύνει να γιορτάζουμε το φαγητό με προσοχή και χωρίς βιασύνη. Κατά προτίμηση τοπικά, εποχιακά φαγητά, παραδοσιακά παρασκευασμένα. Χωρίς τη χρήση ημιέτοιμων και υπερ-επεξεργασμένων προϊόντων. Στο Slow Food είναι σημαντικό να απολαμβάνουμε την προετοιμασία των πιάτων και στη συνέχεια να τα απολαμβάνουμε αργά, μόνοι ή με φίλους. Από πού προέρχεται όλο αυτό το κίνημα και ποιος είναι ο σκοπός του;

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το Slow Food δεν είναι μόνο μια ιδέα, αλλά μια πλήρης οργάνωση που αυτή τη στιγμή συνδέει 35 χώρες (συμπεριλαμβανομένης της Πολωνίας από το 2002) και ιδρύθηκε στα τέλη της δεκαετίας του '80 από τον Carlo Petrini, έναν Ιταλό κριτικό τροφίμων. Με την ίδρυση του κινήματος Slow Food, ο Petrini εξέφρασε την αντίθεσή του στα αναδυόμενα εστιατόρια fast food. Ο σκοπός του συλλόγου ήταν και είναι να υποστηρίζει τους τοπικούς παραγωγούς τροφίμων και τις παραδοσιακές συνταγές.

Σήμερα, σχεδόν 40 χρόνια μετά τη δημιουργία του κινήματος Slow Food, σε μια εποχή που η ζωή γίνεται όλο και πιο γρήγορη, αυτή η ιδέα αποκτά ακόμη μεγαλύτερη σημασία. Τρέχουμε συνεχώς κάπου: σε μια συνάντηση, στο λεωφορείο, στο Pilates, για να πάρουμε ένα παιδί από το σχολείο ή σε ένα επιπλέον μάθημα αγγλικών. Ετοιμάζουμε πρόχειρα γεύματα εν κινήσει και τα τρώμε βιαστικά και πρόχειρα. Μας φαίνεται ότι δεν έχουμε χρόνο να καθίσουμε με όλη την οικογένεια και να δειπνήσουμε με αργό ρυθμό. Το Slow Food μας υπενθυμίζει και μας κάνει να συνειδητοποιήσουμε ότι είναι σπατάλη χρόνου να τρώμε ανθυγιεινό φαγητό όρθιοι και να πίνουμε στιγμιαίο καφέ που στερείται αληθινού αρώματος. Τα παρασκευασμένα φαγητά δεν χρειάζεται να είναι ιδιαίτερα εκλεκτά και περίτεχνα, αλλά απλά και νόστιμα, χωρίς τεχνητά πρόσθετα, συντηρητικά και χρωστικές ουσίες.

Λίστα προϊόντων Slow Food

Ο Οργανισμός Slow Food ξεκίνησε ένα έργο με το όνομα «Η Κιβωτός της Γεύσης», του οποίου ο στόχος είναι να δημιουργήσει μια λίστα παραδοσιακών τοπικών προϊόντων με αυθεντική γεύση, που είναι μοναδικά σε άλλα μέρη του κόσμου και κινδυνεύουν να ξεχαστούν λόγω της εξάπλωσης και της εύκολης πρόσβασης στο fast food. Πρόκειται για προϊόντα όπως το αγγλικό τυρί Cheddar από το Somerset, μαροκινό λάδι Argan ή το τσάι Pu'er από την επαρχία Yunnan. Ενδιαφέρον είναι ότι η λίστα των προϊόντων της Arka Smaku περιλαμβάνει πολλά, πάνω από 50, παραδοσιακές λιχουδιές από την Πολωνία. Μεταξύ άλλων περιλαμβάνονται:

• παραδοσιακό πρόβειο τυρί,
• Podhale πρόβειο τυρί,
• Bundz ώριμο τυρί πρόβειο,
• Κέικ μυρμηγκιών φτιαγμένο με Faworki,
• Μελί,
• Sliwowitz,
• Πολωνική κόκκινη αγελάδα,
• ułęgalka αχλαδιά,
• ποικιλίες μήλων (π.χ. Sztetyna Czerwona),
• Μαρμελάδα από πέταλα τριαντάφυλλου.

Μαγείρεμα με στυλ Slow Food

Το Slow Food Cooking δεν είναι τίποτα άλλο παρά μια επιστροφή στις παραδοσιακές συνταγές και τις συνταγές των γιαγιάδων μας, φυσικά προϊόντα χωρίς τεχνητά πρόσθετα. Η ιδέα είναι να γιορτάσουμε την προετοιμασία του γεύματος και στη συνέχεια να το φάμε και να το απολαύσουμε. Ενώ βάζουμε ένα έτοιμο γεύμα συσκευασμένο σε πλαστικό στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν χρειάζεται να δεσμευτούμε, αλλά το Slow Food Cooking μπορεί να ξεκινήσει όταν επιλέγουμε φρέσκα, τοπικά και ανεπεξέργαστα προϊόντα από έναν τοπικό αγρότη στην αγορά. Πρέπει να ξέρουμε από πού προέρχονται τα τρόφιμα που καταλήγουν στο πιάτο μας. Αντί να φάμε, για παράδειγμα, πίτσα από το ψυγείο του καταστήματος ή ένα κατεψυγμένο προϊόν, προτιμήστε φυσικό τυρί, αυγά αγροτών, σπιτικά λουκάνικα και σπιτικά τουρσιά. Επειδή η ιδέα του αργού μαγειρέματος είναι το λιγότερο επεξεργασμένο φαγητό, αξίζει να τηρούμε μερικούς κανόνες κατά την προετοιμασία των γευμάτων:

• Ετοιμάζουμε προϊόντα στο σπίτι αντί να τα αγοράζουμε έτοιμα. Για παράδειγμα, μπορούμε να ψήσουμε μόνοι μας ψωμί ή λουκάνικα,
• Το κρέας και το ψάρι είναι καλύτερο να ψήνονται στο φούρνο παρά να τηγανίζονται στο τηγάνι,
• Μαγείρεμα στον ατμό, που διατηρεί περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στα λαχανικά σε σχέση με το βράσιμο στο νερό,
• Ετοιμάστε δικές σας κονσέρβες από εποχιακά λαχανικά και φρούτα, π.χ. χυμό βατόμουρου, αχλάδια σε ξύδι, τουρσί μανιτάρια ή τουρσί αγγουράκια.

Σήμερα η ιδέα του Slow Food συνδέεται με το Slow Life, το Slow Mode φτάνει σε όλο και περισσότερους ανθρώπους, στο σπίτι μας και στις οικογένειές μας. Η συνειδητή ζωή, η υγιεινή διατροφή, η φροντίδα και ο εορτασμός των οικογενειακών δεσμών, οι σχέσεις με φίλους γίνονται σημαντικά για εμάς. Το Slow Food συνδυάζεται τέλεια με την ιδέα του Zero Waste και του οικολογικού τρόπου ζωής. Υποστηρίζει όχι μόνο την υγεία και την ευεξία μας, αλλά και τον πλανήτη μας μέσω παραδοσιακών και οικολογικών μεθόδων παραγωγής τροφίμων.