• Σοκολάτα επιδόρπιου και οι κύριες χρήσεις της
• Η καλή φυσική σοκολάτα πρέπει να περιέχει

Μια καθημερινή διατροφή, ακόμα κι αν είναι ποικίλη και υγιεινή, δεν σημαίνει ότι πρέπει να στερηθείς μικρές απολαύσεις. Ακόμα και πολύτιμα γλυκίσματα πρέπει να περιλαμβάνονται στο διαιτολόγιο. Ένα από αυτά τα προϊόντα είναι σίγουρα μια ποιοτική σοκολάτα που ικανοποιεί την επιθυμία για σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας και ταυτόχρονα λειτουργεί ως επιδόρπιο ή προσθήκη στον καφέ. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέγεις συνειδητά προϊόντα πλούσια σε πολύτιμο κακάο κατά την αγορά.

Κάθε λάτρης της σοκολάτας ξέρει ότι μπορεί να τη βρει στο εμπόριο σε πολλές παραλλαγές – πικρή, επιδόρπιου, γάλακτος, λευκή και τα τελευταία χρόνια και ροζ (από ρουμπινί κόκκους κακάο). Ποια είναι η καλύτερη επιλογή όταν θέλεις κάτι γλυκό;

Η γάλακτος σοκολάτα περιέχει συνήθως λιγότερο από 25% ξηρή κακάο μάζα και, όπως υποδηλώνει το όνομα, εμπλουτίζεται με γάλα. Αντίθετα, η μαύρη σοκολάτα σύμφωνα με το πρότυπο πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 70% κακάο (μάζα κακάο, πλούσια σε πολύτιμα λίπη). Μια συμβιβαστική επιλογή μεταξύ αυτών των αντίθετων γεύσεων είναι η σοκολάτα επιδόρπιου – πιο απαλή στη γεύση και υφή από την πικρή και ταυτόχρονα πιο στεγνή και λιγότερο γλυκιά από τη γάλακτος σοκολάτα.

Σοκολάτα επιδόρπιου και οι κύριες χρήσεις της

Η μαύρη σοκολάτα σύμφωνα με το πρότυπο πρέπει να περιέχει 30 έως 70 % μάζα κακάο. Ανάλογα με την επιλεγμένη πλάκα, είναι κατάλληλη τόσο για ένα γλυκό σνακ όσο και για την παρασκευή κέικ, επιδορπίων και διαφόρων πιάτων (π.χ. σάλτσες εμπνευσμένες από τη μεξικάνικη νύμφη).

Καλή Φυσική σοκολάτα θα πρέπει να περιέχει:

• Μάζα κακάο σε ποσότητα τουλάχιστον 50 %,
• Βούτυρο κακάο (επίσης γνωστό ως βούτυρο κακάο), πλούσιο σε παλμιτικό, στεατικό, ελαϊκό και λινολεϊκό οξύ.

Το βούτυρο κακάο συχνά αντικαθίσταται λόγω της υψηλής τιμής του από άλλα λίπη και λεκιθίνη σόγιας, που προσπαθούν να μιμηθούν την βελούδινη υφή της λιωμένης σοκολάτας. Αξίζει επίσης να επιλέξετε προϊόντα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή πιο υγιεινά υποκατάστατα ζάχαρης όπως Ξυλιτόλη ή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Όσο πιο σκούρα είναι η σοκολάτα, τόσο περισσότερο κακάο περιέχει και έτσι τροφοδοτεί το σώμα, εκτός από θερμίδες, και με μαγνήσιο και πολύτιμες ουσίες. Μία από τις γενικά εκτιμώμενες επιδράσεις της σοκολάτας είναι η διέγερση της παραγωγής σεροτονίνης. Το κακάο περιέχει καφεΐνη, θεοβρωμίνη, θεοφυλλίνη και αναναμίδη. Η επιστήμη μπορεί επομένως να επιβεβαιώσει άμεσα ότι η κατανάλωση σοκολάτας βελτιώνει πραγματικά τη διάθεση.

Η μαύρη σοκολάτα και η μαύρη σοκολάτα καλής ποιότητας εκτιμώνται για την ευεργετική τους επίδραση στο σώμα. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί – όπως μπορείτε να υποθέσετε, η συχνή κατανάλωση σοκολάτας σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Ταυτόχρονα, ακούγεται όλο και πιο συχνά για τη θετική επίδραση των ουσιών που περιέχονται στο κακάο στην κυκλοφορία, ιδιαίτερα στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αγγείων. Ενδιαφέρον είναι ότι και το καθαρό κακάο έχει αντιτερηδονική δράση. Δυστυχώς, αυτή η αξία εξισορροπείται από τη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης που βρίσκεται σε μαζικά παραγόμενα σοκολατάκια.

προϊόντα πλούσια σε κακάο να επιλέξετε, καθώς η δράση τους έχει θετική επίδραση στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Έτσι, μια υψηλής ποιότητας σοκολάτα επιδόρπιου με μπαχαρικά (όπως κανέλα ή θαλασσινό αλάτι) μπορεί όχι μόνο να βοηθήσει στην καταπολέμηση των εποχιακών αδυναμιών, αλλά και να τροφοδοτήσει το σώμα με επιπλέον συστατικά μέσω πρόσθετων ουσιών. Η σοκολάτα με τσίλι, πιπέρι ή τζίντζερ σας ζεσταίνει απαλά, ενώ η προσθήκη ξηρών καρπών ή αμυγδάλων προσφέρει επιπλέον ώθηση σε πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες.