Νεαρός κριθάρι και σιτάρι

Το νεαρό κριθάρι είναι μια θησαυροφυλάκη βιταμινών, μετάλλων, χλωροφύλλης και αμινοξέων. Το κύριο συστατικό για το οποίο προστίθεται στη διατροφή είναι η χλωροφύλλη.

Η χλωροφύλλη είναι μια χρωστική που βρίσκεται στα φυτά. Παράγεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας της φωτοσύνθεσης. Χαρίζει στα φυτά το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα τους. Είναι μια ασταθής ένωση, ευαίσθητη στο φως, στο οξυγόνο και στη θερμότητα. Για το λόγο αυτό, τα προϊόντα που περιέχουν αυτή τη χρωστική πρέπει να προστατεύονται από το φως, ο χυμός κριθαριού να μην θερμαίνεται και να φυλάσσεται στο ψυγείο μετά το άνοιγμα. Η χλωροφύλλη στο σώμα μας υποστηρίζει τις διαδικασίες παροχής οξυγόνου. Βοηθά στον καθαρισμό και ενισχύει την κυκλοφορία. Επιπλέον, βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και της πέψης και υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Μπορεί να επηρεάσει τη διατήρηση ενός κατάλληλου επιπέδου σακχάρου. Η χλωροφύλλη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εξωτερικά, για παράδειγμα ως στοματικό διάλυμα. Βοηθά στην εξάλειψη δυσάρεστων οσμών από το στόμα και έχει καταπραϋντική δράση. Αυτές οι ιδιότητες αξιοποιούνται και όταν καταναλώνουμε τακτικά τη χρωστική, καθώς λειτουργεί ως φυσικό αποσμητικό για την εξουδετέρωση οσμών. Επηρεάζει θετικά και το δέρμα μας, υποστηρίζει τις διαδικασίες αναγέννησης, επιβραδύνει τη γήρανση και μπορεί να επηρεάσει θετικά την ομοιόμορφη απόχρωση του δέρματος.

Το πράσινο κριθάρι περιέχει βιταμίνη C, σε ποσότητα μεγαλύτερη από αυτήν των εσπεριδοειδών. Αυτή η βιταμίνη καθώς και η βιταμίνη Ε που επίσης περιέχεται στη σύνθεσή του έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση. Υποστηρίζουν το σώμα στην αποδόμηση των ελεύθερων ριζών, προστατεύουν τα κύτταρα και έτσι ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορούν να επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του οργανισμού. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως οι B1, B2, B3 και B6 υποστηρίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος και είναι απαραίτητες για τη διαδικασία παραγωγής ενέργειας. Το πράσινο κριθάρι αποτελεί καλή προσθήκη στη διατροφή ανθρώπων που θέλουν να συμπληρώσουν τη διατροφή τους με σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Αυτά τα μέταλλα συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία των μυών και στην ανάπτυξη των οστών, υποστηρίζουν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και την ανοσία. Περιέχει επίσης φυλλικό οξύ, χολίνη και παντοθενικό οξύ. Τα αμινοξέα που περιέχονται στα προϊόντα κριθαριού έχουν τα απαραίτητα αμινοξέα που είναι εξαιρετικά σημαντικά για τον οργανισμό μας, καθώς δεν μπορεί να τα παράγει μόνος του και πρέπει οπωσδήποτε να λαμβάνονται με τη διατροφή.

Το κριθάρι περιέχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες ίνες. Γι' αυτόν τον λόγο αποτελεί καλή προσθήκη σε δίαιτα μείωσης βάρους, καθώς προκαλεί αίσθημα κορεσμού και υποστηρίζει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Το φύτρο σιταριού και η θετική του επίδραση στην υγεία:

Το φύτρο σιταριού είναι κυρίως γνωστό για την περιεκτικότητά του σε χλωροφύλλη. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει επίσης αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Η χλωροφύλλη είναι μια πράσινη χρωστική που παράγεται στα φυτά κατά τη φωτοσύνθεση. Η κύρια δραστηριότητα της χλωροφύλλης είναι η αντιοξειδωτική δράση. Βασίζεται στο ότι υποστηρίζει το σώμα στην αποδόμηση των ελεύθερων ριζών και προστατεύει τα κύτταρα. Επιπλέον, υποστηρίζει τις φυσικές διαδικασίες καθαρισμού του οργανισμού. Η σύνθεση του φύτρου σιταριού περιέχει όλες τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, οι οποίες επηρεάζουν θετικά το νευρικό σύστημα και συμμετέχουν στην παραγωγή ενέργειας. Οι βιταμίνες C και E είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνουν την ποσότητα των ελεύθερων ριζών. Η βιταμίνη Α, από την άλλη πλευρά, υποστηρίζει την όραση και έχει θετική επίδραση στο δέρμα. Η σύνθεση του φύτρου σιταριού περιλαμβάνει επίσης φώσφορο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και νάτριο. Το ασβέστιο είναι ένα μέταλλο που υποστηρίζει την ανάπτυξη ισχυρών οστών και δοντιών. Μαζί με το κάλιο, επηρεάζει θετικά τη λειτουργία της καρδιάς. Το μαγνήσιο είναι ένα βασικό μέταλλο για τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και επηρεάζει τη λειτουργία των μυών.

Ο χυμός από φύτρα σιταριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συμπλήρωμα διατροφής, αλλά και εξωτερικά. Καθαρίζει και φροντίζει το δέρμα, οι αντιοξειδωτικές του ιδιότητες επιβραδύνουν τις διαδικασίες γήρανσης του δέρματος.