Contenido:

• Puré de tomate: ¿qué es, cuáles son sus características y usos?
• Passata: ¿cuál es la diferencia con la pasta de tomate y cómo se utiliza en la cocina?
• Puré de tomate: características y usos
• Características de los productos de tomate

Los tomates son una de las verduras más consumidas en todo el mundo. No solo destacan por su sabor jugoso y aroma, sino también por su abundancia en nutrientes. Son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes como el licopeno, que tiene propiedades anticancerígenas y un efecto positivo en la salud del corazón. Gracias a su versatilidad, los tomates son un componente fijo en muchos platos internacionales, tanto de carne como veganos.

Entre los diferentes productos de tomate, destacan especialmente la passata, el concentrado de tomate y el puré de tomate. Aunque a primera vista puedan parecer similares, se diferencian en la forma de preparación, consistencia y uso en la cocina. Veamos cada uno de estos productos más de cerca y conozcamos sus características, diferencias y posibilidades de uso en la cocina diaria. Esto facilitará elegir la opción correcta según sus necesidades y preferencias culinarias.

Puré de tomate: ¿qué es, cuáles son sus características y usos?

Tomatenmark es un producto que se obtiene de tomates maduros, que se pelan, se les quitan las semillas y luego se pican. En este proceso no se utilizan especias ni conservantes adicionales, por lo que la pulpa conserva el sabor natural y el aroma de los tomates frescos. Su consistencia no es lisa, contiene trozos de tomate. Uso de pulpa:

• Salsas y sopas: La pasta de tomate es una excelente base para diversas salsas, como la salsa boloñesa, arrabbiata o marinara. También se puede añadir a sopas, por ejemplo, sopa de tomate, para obtener un sabor intenso a tomate.
• Guisos y estofados: La adición de pulpa de fruta a un guiso o estofado le aporta al plato el sabor intenso y el aroma de los tomates, al mismo tiempo que le da la consistencia adecuada.
• Lasaña: Tomatenmark es perfecto como capa en lasaña y aporta un rico aroma a tomate.
• Marinadas y aderezos: También se puede utilizar para preparar marinadas para carne y aderezos para ensaladas, otorgándoles un sabor y aroma únicos.

Tomatenmark es un ingrediente universal que, debido a su simplicidad natural y versatilidad, se utiliza en muchas cocinas de todo el mundo. Sus ricas propiedades nutricionales lo hacen no solo sabroso, sino también beneficioso para la salud.

Passata: ¿cuál es la diferencia con la pasta de tomate y cómo se utiliza en la cocina?

Passata es, al igual que la pasta de tomate, un producto elaborado a partir de tomates maduros. En su preparación, los tomates se pelan, se les quitan las semillas y luego la pulpa se pasa por un colador, lo que le da a la passata una textura más suave, pero no aterciopelada. Por ello, la passata tiene una estructura más uniforme y líquida en comparación con la pasta de tomate, que es un poco más densa y contiene pequeños trozos de pulpa.

Diferencias entre passata y pasta de tomate:

• Consistencia: La passata tiene una consistencia muy suave y uniforme, mientras que la pulpa es un poco más densa y contiene pequeños trozos de tomate.
• Procesamiento: La Passata se pasa más cuidadosamente por un colador, eliminando todos los trozos grandes de pulpa y semillas, y la pulpa se procesa menos, lo que le da una textura "más carnosa y rica".
• Uso en la cocina: Debido a su consistencia, la passata es ideal para platos que requieren una base de tomate suave, mientras que la pulpa puede ser más adecuada para platos donde se desea una textura más densa y la presencia de partículas de tomate.

Uso de Passata en la cocina:

• Salsas: Passata es una base ideal para la preparación de diversas salsas, como salsa para espaguetis, lasaña o penne arrabiata. Su consistencia suave hace que las salsas sean uniformes y cremosas,
• Sopas: Perfectas para la preparación de cremas de sopa, por ejemplo, sopa de tomate, donde se requiere una textura uniforme y un sabor intenso a tomate.
• Platos de una sola olla: La passata es ideal para platos de una sola olla como el goulash o el risotto, ya que su consistencia líquida ayuda a distribuir uniformemente el sabor del tomate,
• Pizza: Puede usarse como base para salsa de pizza y proporciona una capa suave y fácil de distribuir con un intenso sabor a tomate.
• Conservas y conservas: La passata también se puede utilizar para hacer mermeladas caseras como el ketchup, donde se desea una consistencia suave.

La passata es insustituible en muchos platos que requieren una base uniforme de tomate, gracias a su consistencia y su sabor intenso. Su versatilidad y simplicidad la convierten en un alimento básico en cocinas de todo el mundo y aportan a los platos un carácter rico y similar al del tomate.

Puré de tomate: características y usos

Puré de tomate es el producto de tomate más cremoso. Se trata de un producto homogéneo que se obtiene moliendo tomates maduros, que previamente han sido pelados y despepados. El proceso de elaboración del puré es más intenso que el del puré o passata, lo que le confiere una consistencia más aterciopelada y una textura excepcionalmente suave.

Características del puré de tomate:

• textura suave: el puré de tomate es muy delicado y uniforme, no contiene grandes trozos de pulpa o semillas, lo que lo hace ideal para salsas y platos que requieren una base líquida,
• Sabor intenso a tomate: Gracias a la intensa trituración y concentración de los tomates, el puré tiene un sabor profundo y natural a tomate.
• Sin aditivos: El puré de tomate bien hecho no contiene conservantes ni especias adicionales y es, por lo tanto, una alternativa más saludable, por ejemplo, al concentrado de tomate.

Uso de puré de tomate:

• Salsas para pasta: Es una base excelente para la preparación de diversas salsas para pasta, como la salsa de tomate para espaguetis, tagliatelle o raviolis. Gracias a su consistencia suave, las salsas quedan uniformes y cremosas,
• Sopas: Ideal para la preparación de cremas de sopa, por ejemplo, sopa clásica de tomate o sopa de tomate con pimiento, donde el sabor concentrado del tomate es el protagonista,
• Platos estofados y gulash: Como adición a platos estofados como gulash, ragú o salsas para asados, les aporta un intenso sabor a tomate y una consistencia suave.

Puré de tomate es valorado por su intensidad de sabor y versatilidad en la cocina. Su consistencia suave y sus propiedades naturales lo convierten en un ingrediente insustituible en la preparación de muchos platos mediterráneos tradicionales y modernos, así como de muchas otras cocinas en todo el mundo.

Características de los productos de tomate:

• alto contenido de licopeno: los productos de tomate son una fuente rica en licopeno, un potente antioxidante que puede ayudar a proteger contra enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer.
• Vitaminas y minerales: vitamina C, K, potasio y ácido fólico, que son necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo,
• bajo en calorías: un complemento ideal para platos dietéticos,
• Fuente natural de fibra dietética: Al procesar tomates en pulpa, passata o puré, se conserva una parte de la fibra, lo que apoya el correcto funcionamiento del sistema digestivo.