Contenido

• ¿Qué es el arroz?
• Las variedades de arroz más populares

Gachas de arroz, arroz con manzana y canela, arroz con leche dulce o gachas de arroz: estos sabores los conocemos desde nuestra infancia. El arroz puede ser alimentado a los bebés, se utiliza en una dieta fácilmente digerible, se usa para preparar cenas y deliciosos postres. En todo el mundo existen alrededor de 800 variedades de arroz. Se diferencian en sabor, grado de limpieza, forma y tamaño de los granos, valor nutricional y contenido del ingrediente principal del arroz, que es la amilopectina. La amilopectina hace que el arroz se vuelva más pegajoso al cocinarlo. Echemos un vistazo a las variedades de arroz más populares.

¿Qué es el arroz?

De hecho, el arroz es una especie de sémola, una de las sémolas más producidas en el mundo. Es consumido diariamente por miles de millones de personas en todo el mundo. Es la base alimentaria para personas de más de cien países. El arroz disponible en nuestras tiendas y al mismo tiempo el más popular es generalmente arroz asiático, es decir, arroz Basmati o jazmín. También podemos encontrar arroz africano, que normalmente tiene un color oscuro. El arroz se puede clasificar, entre otras cosas, por su longitud:

• grano corto: sus granos son cortos y después de cocinarse se vuelven pegajosos, se puede preparar, por ejemplo, sushi con él,
• de grano medio: los granos de este arroz están ligeramente húmedos y tiernos, a menudo pueden pegarse después de cocinarse,
• Langkorn: sus granos son estrechos y largos, y después de cocinarse, el arroz queda ligero y suelto.

Las variedades de arroz más populares

• Arroz basmati – es un arroz de grano largo, disponible en variante integral y blanca. Tiene un aroma característico e intenso y un sabor ligeramente a nuez. Después de cocinarse, queda ligero, suelto y no muy pegajoso. Se cultiva principalmente en India y Pakistán y es perfecto para currys, pilaf, guisos y Chicken Tikka Masala. La variedad blanca de este arroz tiene un índice glucémico relativamente bajo en comparación con otras variedades, alrededor de 50. El basmati es una fuente de:
  • Proteínas,
  • Carbohidratos
  • Sodio,
  • Fibra,
  • Vitamina B6,
  • Ácido fólico,
  • Niacina,
  • Tiamina ,
  • Selenio,
  • Cobre,
  • Hierro,
  • Zinc,
  • Fósforo,
  • Magnesio,
• Arroz Arborio – el nombre de este arroz de grano medio proviene de la ciudad italiana donde se cultivaron sus primeras plantas. Su forma es muy característica, ligeramente abultada, al cocinarse se hincha y se pega firmemente. Los granos tienen un sabor muy intenso, son firmes y cremosos, por lo que el arroz Arborio es perfecto para preparar todo tipo de risottos, arroz con leche o sushi. Este arroz tiene un índice glucémico bastante alto y contiene valores nutricionales como:
  • Carbohidratos,
  • Proteína,
  • Fibra,
  • Vitamina E,
  • Vitaminas B,
  • Hierro,
  • Zinc,
  • Magnesio,
  • Calcio,
  • Sodio,
  • Selenio.
• Arroz jazmín – este arroz de grano largo se cultiva principalmente en Tailandia, Vietnam y Camboya. Es famoso por su aroma característico, floral y ligeramente dulce, y su sabor delicado y dulce. Su consistencia es muy pegajosa y suave, lo que facilita comerlo con palillos. Está disponible en versión blanca y integral. El sabor ligeramente dulce del arroz jazmín combina bien con frutas y leche de coco. Puede usarse para platos orientales y combina sabores especiados y dulces, como arroz con pollo y piña, pero también con nueces. También sabe excelente frito. Contiene:
  • Carbohidratos,
  • Proteína,
  • Fibra dietética,
  • Manganeso,
  • Ácido fólico,
  • Niacina,
  • Vitamina B6,
  • Ácido pantoténico,
  • Selenio,
  • Hierro,
  • Fósforo,
  • Magnesio,
  • Zinc,
  • Cobre.

El arroz blanco es el arroz más popular y utilizado en Polonia. Está disponible en todas las variedades: grano largo, corto y medio. Al arroz blanco se le quitan la cáscara, el salvado y el germen, por lo que contiene menos nutrientes valiosos que su otra variedad, el arroz integral. Se recomienda para personas que siguen una dieta ligera. El arroz integral, en cambio, se considera más saludable. Aunque generalmente requiere un tiempo de cocción más largo, se valora no solo por su sabor, sino también por sus beneficios para la salud. Tiene un índice glucémico relativamente bajo y es una fuente de manganeso, que participa, entre otras cosas, en la síntesis de ácidos grasos. Sin embargo, una característica muy importante de cualquier arroz es que naturalmente no contiene gluten y, por lo tanto, puede ser un componente importante en la dieta de personas con intolerancia al gluten.