• Keliakia
• Keliakialla voi olla monia oireita, myös suoliston ulkopuolisia
• Gluteeniton ruokavalio

Kuulemme yhä useammin gluteenittomasta ruokavaliosta, joka on tarkoitettu ihmisille, joilla on yliherkkyys tätä ainesosaa kohtaan. Gluteenittomien leivonnaisten ja ruokien reseptejä löytyy kaikkialta, ja ihmiset ilman diagnosoitua yliherkkyyttä valitsevat tämän ruokavalion. Mikä sairaus on kyseessä, mitkä ovat sen oireet ja millainen on gluteeniton ruokavalio?

Keliakia

Gluteeniyliherkkyys johtuu keliakiasta, jossa keho tuottaa vasta-aineita gluteenille, mikä johtaa suolinukkavaurioihin ja ruoansulatushäiriöihin. Reaktio johtuu viljaproteiinifragmentteista, joita löytyy vehnästä, ohrasta ja rukiista. 1 % maailman väestöstä sairastaa keliakiaa.

Hoittamattomana sairaus voi ihmisillä, jotka eivät vältä gluteenia ruokavaliossaan, johtaa useisiin sairauksiin, mukaan lukien hedelmättömyys, osteoporoosi ja jotkut syövät. Sairauden lähteinä voivat olla geneettiset, immunologiset ja ympäristötekijät. Se koskettaa kaikenikäisiä ihmisiä. Naiset ovat alttiimpia – kaksi kertaa enemmän miehiä sairastaa keliakiaa. Sairausriski on korkea ihmisillä, joilla on sairaus läheisessä perheessä. Tähän asti ainoa tunnettu hoito on gluteeniton ruokavalio.

Keliakia voi aiheuttaa monia oireita, myös suoliston ulkopuolisia. Niihin kuuluvat:

• Vatsakivut ja pahoinvointi,
• turvotus,
• ripuli,
• Painonlasku,
• lapsilla kypsymisen ja kasvun hidastuminen,
• Anemia,
• osteoporoosi,
• Laktoosi- ja sakkaroosi-intoleranssi,
• Afteet,
• Kiilteen hypoplasia ja karies,
• Tyypin 1 diabetes,
• Lihasheikkous ja nivelreuma,
• korkea kolesterolitaso
• Iriitti,
• migreeni
• Masennus,
• poisjäänyt kuukautinen tai epäsäännöllinen kierto,
• hedelmättömyys,

Koska keliakia voi ilmetä missä iässä tahansa, myös nuorimmilla lapsilla, on tärkeää, että vanhemmat tai lääkäri tunnistavat sen mahdollisimman nopeasti. Yleisimmät oireet ovat:

Vastasyntyneillä:

• kasvun viivästyminen,
• ruokahaluttomuus, oksentelu, ripuli,
• usein toistuvat infektiot.

Alle 3-vuotiailla lapsilla:

• ruokahaluttomuus
• pahoinvointi,
• oksentelu,
• turvotus,
• ripuli,
• kehityksen ja kasvun viivästyminen.

Yli 3-vuotiailla lapsilla:

• ripuli,
• osteoporoosi,
• yleinen heikkous,
• raudanpuute,
• Suun limakalvon muutokset,
• selvästi masentunut mieliala.

Keliakiaa sairastavilla on monia puutostiloja, joita tulisi täydentää oikealla ravinnolla. Yleisimmät puuttuvat aineet kehossa ovat: A-vitamiini, D, E, K ja B12, foolihappo, kalsium ja rauta.

Gluteeniton ruokavalio

Gluteenittoman ruokavalion aloittaminen ja johdonmukainen noudattaminen tuottaa erittäin hyviä tuloksia – lapsilla mahdollistuu normaali kehitys ja kasvu, kun taas ihmisillä, joiden sairaus ilmenee iässä, se johtaa oireita edeltävään tilaan. Kaikkien vehnä-, ohra- ja ruisvalmisteiden välttäminen mahdollistaa normaalin elämän ja keliakian ärsyttävien oireiden poistumisen. Monet lääkärit pitävät kauraa viljana vähän myrkyllisenä ja sitä saa syödä pieninä määrinä.

Gluteeniton ruokavalio sisältää gluteenia sisältävien tuotteiden korvaavien aineiden käytön. Yleisimmin käytettyjä ovat maissi, riisi ja hirssi sekä erilaiset tärkkelyslajit, joita esiintyy myös seoksissa. Gluteeni on ainesosa, joka vastaa taikinan oikeasta muotoiltavuudesta, minkä vuoksi se korvataan erilaisilla luonnollisilla ja synteettisillä aineilla, jotka antavat taikinalle oikean koostumuksen.

Keliakiaa sairastavien tulisi koostaa ruokavalionsa gluteenittomien ainesosien listan mukaan. On monia luonnollisia ja jalostettuja tuotteita, joita voi käyttää tässä tilassa. Näihin kuuluvat: liha, kala, maito ja maitotuotteet, munat, kasviöljyt, voi, vihannekset ja hedelmät, pähkinät, maissi, riisi ja hirssi, amarantti, kvinoa ja muut. Muista, että jotkut elintarvikkeet voivat esimerkiksi tuotannon aikana saastua gluteenilla, joten tarkista aina pakkauksesta, onko tuotteessa riski gluteenin esiintymiselle.

Onneksi yleisesti saatavilla olevien gluteenittomien tuotteiden määrä on selvästi kasvanut, ja ne on suunniteltu ihmisille, jotka välttävät tätä ainesosaa ruokavaliossaan. Niissä on pakkauksessa yliviivattu viljakuvake, joka takaa tuotteen gluteenittomuuden. Sertifioidut gluteenittomat tuotteet ovat saatavilla hyvin varustetuissa supermarketeissa sekä verkossa että kivijalkaliikkeissä.

Tutkiessasi kaupan tuotteiden koostumusta, sinun tulisi myös muistaa erilaiset lisäaineet, joita niissä voi olla. Gluteenittomaan ruokavalioon sallittuja lisäaineita ovat muun muassa:

• E406 - Agar,
• E407 - karrageeni,
• E410 - johanneksenleipäpuujauho,
• E412 - guarkumi,
• E415 - ksantaanikumi,
• E440 - pektiini,
• E466 - ksyylimetyliselluloosa,
• E1401 - modifioitu tärkkelys,
• Fruktoosi-siirappi,
• Maltodekstriini,
• Kananmunan albumiini,
• gluteeniton leivinjauhe.

Tärkeimmät säännöt gluteenittomaan ruokavalioon ovat tietoinen elintarvikeostosten tekeminen ja annettujen ohjeiden johdonmukainen noudattaminen, jotka mahdollistavat sairauden mahdollisimman hyvän hallinnan ja sen rasittavien oireiden välttämisen.