• Makrobiottinen ruokavalio - alkuvaiheet
• Makrobiotisen ruokavalion perusoletukset
• Mitä syödään makrobiotisessa ruokavaliossa?
• Lisää makrobiotisia ravitsemussuosituksia

Makrobiottinen ruokavalio ei ole niinkään "dieetti" sanan yleisessä merkityksessä, vaan joukko neuvoja ja ohjeita siitä, mitä ja miten tulisi syödä: ei tietyn, yleensä lyhyen ajan, vaan koko elämän ajan.

Makrobiottisen ruokavalion juuret liittyvät Shoku-Yo-liikkeeseen eli "parantumiseen ravinnon kautta", jonka japanilainen lääkäri Sagen Ishizuka perusti 1900-luvun alussa. Termi "makrobiotiikka" itsessään on Ishizukan oppilaan George Ohsawan luoma yhdistelmä kreikan sanoista Makros (suuri) ja Bios (elämä).

Makrobiottinen ruokavalio - alkuvaiheet

1960-luvulla, kun makrobiottinen ruokavalio alkoi saada julkisuutta, se oli paljon radikaalimpi kuin nykyinen versio. Se koostui eri tuoteryhmien asteittaisesta poistamisesta, kunnes jäljelle jäi vain ruskea riisi ja puhdas vesi. Nykyiset käsitykset makrobiotiikasta ovat paljon terveellisempiä ja realistisempia.

Makrobiotisen ruokavalion perusoletukset

Nykyään makrobiotinen ruokavalio on joukko ohjeita, jotka muuttuvat dynaamisesti vuodenajan, päivän, maantieteellisen sijainnin ja jopa yksittäisten tuotteiden alueellisen saatavuuden mukaan. Dieetin pääperiaate on kiinalaisesta filosofiasta johdettu ajatus, että kaikessa on energiaa: tumma, viileä, naisellinen ja sisäinen Yin tai kirkas, lämmin, miehinen ja ulkoinen Yang.

Saavuttaakseen harmonian eri tasoilla, mukaan lukien terveys ja ravitsemus, Yin ja Yang on oltava tasapainossa: Koska näiden energioiden tasot muuttuvat ilmaston, vuorokaudenajan, paikan jne. mukaan, tasapaino ei ole staattinen vaan dynaaminen. Esimerkiksi kesä vaatii kevyempiä ja viileämpiä aterioita, jotka vaativat vähemmän kypsennysaikaa kuin talvella syötävät.

Mitä syödään makrobiotisessa ruokavaliossa?

Kuten useimmissa dieeteissä, jotkut ruoat suositellaan ja toisia vahvasti vältetään. Suositeltavia ovat kaikki täysjyvätuotteet ja hiutaleet, kuten luonnonriisi, hirssi ja tattari  sekä kaurahiutaleet. Suositellaan syömään runsaasti vihreitä lehtivihanneksia, ristikukkaisia vihanneksia ja juureksia sekä välttämään joitakin muita vihanneksia – mukaan lukien perunat, munakoisot, paprikat ja tomaatit.

Hedelmien valinta tulisi rajoittaa niihin, joita viljellään ilmastovyöhykkeellä, jolla asut: Puolassa esimerkiksi ei tulisi syödä banaaneja, mandariineja eikä mangoja. Pieni määrä valkoista kalaa ja palkokasveja on sallittua. Vältettäviä ruokia ja juomia ovat punainen ja valkoinen liha, maitotuotteet, munat, alkoholi ja kahvi, suklaa, popcorn ja valkoinen riisi. Kuten näet, makrobiotinen ruokavalio on runsas hiilihydraateissa ja kuidussa, mutta suhteellisen vähäinen proteiineissa ja rasvassa.

Lisää makrobiotisia ravitsemussuosituksia

Jos haluaa noudattaa makrobiotiikan sääntöjä tiukasti, ateriat (2-3 päivässä) tulisi valmistaa vain paikallisesti tuotetuista, luomutuotteista. Ruokia tulisi valmistaa avotulella, ei induktioliedellä tai mikroaaltouunissa, ja käyttää rauta-, ruostumattomasta teräksestä tai keramiikasta valmistettuja välineitä. Vältä myös "kuivia" kypsennysmenetelmiä, kuten paistamista tai grillausta, ja käytä sen sijaan "kostea" menetelmiä, kuten höyryttämistä.