Kuten historia kertoo, Shiitake-sienet aloittivat kulinaarisen matkansa ajanlaskumme alussa. Vuonna 199 japanilainen Kyusuyu-heimo lahjoitti keisari Chuaille tämän sienen. Myöhemmät tutkimukset ovat kyseenalaistaneet tämän päivämäärän, ja nykyään uskotaan, että näiden sienten syntypaikka on Kiina, jossa on löydetty vielä vanhempia merkintöjä shiitaken käytöstä.

Luultavasti Keski-Kiinasta on peräisin japanilainen sclerotium-kultivointiperinne, joka kehittyi Song-dynastian hallituskaudella (960–1127 jKr.) ja on nykyään tunnettu lähes koko maailmassa. Sen kulinaariset ja terveyttä edistävät ominaisuudet tekevät siitä suositun sekä suurimmissa ravintoloissa että kotikeittiöissä.

Päätimme kerätä 6 syytä, jotka vakuuttavat jokaisen kokeilemaan eksoottisia Shiitake-sieniä.

#1

Japanin Tohokun yliopistossa tutkijat ovat tarkastelleet Shiitake-sieniä ja osoittaneet, että ne alentavat VLDL- ja HDL-kolesterolitasoja veressä. Nämä ovat erittäin arvokkaita tietoja ihmisille, jotka kamppailevat sydänsairauksien, tromboosien ja ateroskleroosin kanssa. Erityisesti niille, jotka etsivät luonnollisia keinoja parantaa terveyttään.

#2

Viime vuodet ovat tuoneet vain paljastuksia Shiitake-sienistä. Vaikka niitä on kulutettu ja käytetty perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä tuhansia vuosia, ne on vasta äskettäin lisätty niin sanottujen "superruokien" joukkoon. Tämä tarkoittaa, että ne ovat todistetusti ravinteikkaita ja niillä on useita terveyshyötyjä. Ne tukevat taistelua tiettyjä syöpiä vastaan, vahvistavat immuunijärjestelmää ja hermostoa sekä vaikuttavat myös vahvoihin luihin.

#3

Floridan yliopistossa tehtiin mielenkiintoinen tutkimus vapaaehtoisilla, jotka jaettiin kahteen ryhmään. Toinen ryhmä ruokaili Shiitake-sienten pohjalta, kun taas toiselta tämä ainesosa puuttui ruokalistalta. Kävi ilmi, että sieniryhmän ihmisillä oli kuukauden jälkeen parempi immuniteetti. Tämä tarkoittaa, että Shiitake-sienet ovat syömisen arvoisia, kun taistellaan flunssaa ja muita infektioita vastaan, jotka iskevät kylmempinä vuodenaikoina.

#4

Sienet ovat erittäin arvokas lähde useimmille B-ryhmän vitamiineille, raudalle ja polysakkarideille. Shiitake on myös rikas rasvahappojen lähde, jotka ovat välttämättömiä aivojen asianmukaiselle toiminnalle.

#5

Shiitake on loistava lisä vegaaniseen ja kasvisruokavalioon. Kasviperäisellä tuotteella on korkea proteiinipitoisuus sekä jo mainitut rasvahapot, rauta ja B-vitamiinit. Sienien oston yhteydessä kannattaa lukea etiketti. Tarkistetaan niiden alkuperä ja onko niillä ympäristösertifikaatti. On tärkeää, että koostumuksessa ei ole täyteaineita tai sianliha-gelatiinia.

#6

Beeta-glukaanit sisältyvät Shiitake-sieniin. Mitä tämä tarkoittaa? Beeta-glukaanit pitävät meidät kylläisinä pitkään. Tämä hidastaa mahalaukun tyhjenemistä. Beeta-glukaanit ovat liukoisen kuitufraktion osa ja niillä on tahmea ominaisuus, joka pidentää aikaa, jonka sisältö tarvitsee päästäkseen ohutsuoleen. Beeta-glukaanin lisäetu on, että se hillitsee ruokahalua ja voi tukea taistelua lihavuutta vastaan. Tämä johtuu siitä, että beeta-glukaanit voivat pidentää kolekystokiniini-hormonin, ruoansulatuskanavan hormonin, pitoisuutta aterian jälkeen.

Shiitake-sieniä on käytetty vuosituhansien ajan ja niillä on vain myönteisiä ominaisuuksia. Lisäksi ne ovat loistava tuote, joka piristää mitä tahansa keittiötä. Ne sopivat vapaasti yhteen muiden kulinaaristen maailmojen kanssa. Suositun fuusiokeittiön puitteissa voit valmistaa herkullisen risoton sienipohjaisesti. Ne ovat loistava lisä pastaan, täydentävät keittojen tai kalan makua. Ja samalla ne antavat meille terveyttä.