• Mikä on tapioka?
• Tapiokan suuri kulinaarinen potentiaali
• Mitä ominaisuuksia tapiokalla on?

Tapioka esiintyy hiutaleina, jauhona tai helmimäisinä palleroina Etelä-Amerikasta. Siellä sen helposti sulavat ja ravitsevat ominaisuudet on löydetty. Tapioka saadaan maniokkituberkkeleistä, jotka ovat suosittuja Latinalaisen Amerikan asukkaiden keskuudessa, mutta myös Aasiassa, ja ne kuuluvat päivittäiseen ruokavalioon.

Mikä on Tapioka?

Maniokista valmistettu tapioka on itse asiassa hiutaleita. Se on jauho, tärkkelystuote, joka valmistetaan jauhamalla trooppisen maniokin mukuloita. Syötävä maniok on pensas, joka voi kasvaa jopa 3 metrin korkuiseksi. Sitä viljellään pääasiassa Perussa, Boliviassa, Brasiliassa, ja sitä löytyy myös Nigeriasta, Thaimaasta ja Vietnamista. Kuten Puolassa suosituin vihannes on peruna, näillä alueilla maniok on johtava. Suurimmat mukulat käytetään tapiokan valmistukseen. Puolassa emme ole vielä tottuneet tapiokaan, mutta sitä on yhä enemmän saatavilla, ja sen ominaisuuksiin kannattaa tutustua.

Suuri kulinaarinen potentiaali Tapioka

Tapiokalla on melko paljon kulinaarista potentiaalia. Tästä syystä sen suosio kasvaa jatkuvasti. Kuten tofu, tapioka erottuu neutraalilla maullaan, jonka ansiosta se imee helposti muita makuja ja täydentää jälkiruokia täydellisesti tai on loistava lisä illalliselle. Tapiokapallot tai -hiutaleet turpoavat kypsennyksen aikana ja muuttuvat läpikuultaviksi. Siksi tapioka sopii erinomaisesti sakeuttamisaineeksi keittoihin.

Tapioka sopii myös täydellisesti kaikkiin jauhoisiin, makeisiin ruokiin, joita tarjoillaan jälkiruokana:

• Pannukakut,
• Vaahdot,
• Sufleet,
• Hyytelöt,
• Vanukas,

Suosituin herkku, joka ei voisi olla olemassa ilman tapiokaa, on niin kutsuttu kuplatee. Se on erityinen tee, johon on lisätty hedelmämakuja tai maitoa sekä tapiokapalloja. Niitä voidaan myös liottaa hedelmä- tai sitruunamehussa ja lisätä juomiin. Tapioka voi myös korvata nuudelit.

Mitä ominaisuuksia sillä on Tapioka?

Tärkeä ominaisuus tapiokassa on, että se tukee ruoansulatusjärjestelmän toimintaa ja on lisäksi helposti sulavaa. Tämä johtuu siitä, että tapiokan hiilihydraatit imeytyvät kehossa erittäin tehokkaasti. On myös muistettava, että tapiokalla on korkea glykeeminen indeksi verrattuna peruna- tai viljatärkkelykseen, joten diabeetikoiden tulisi rajoittaa sen käyttöä.

Tapiokan ravintoarvot ovat myös mainitsemisen arvoisia. Se sisältää B6- ja A-vitamiineja (keltainen maniokista saatava tapioka), yksinkertaisesti tyydyttymättömiä, tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä happoja sekä mineraaleja:

• Kalsium
• Rauta
• Magnesium
• Fosfori
• Kalium
• Natrium
• Sinkki

Tapiokassa on melko suuria määriä niin kutsuttua resistenttiä tärkkelystä. Mitä se tarkoittaa? Resistentti tärkkelys on hiilihydraatti, joka tarjoaa ravintoa hyödyllisille bakteereille ruoansulatusjärjestelmässämme. Suolistobakteerit muodostavat tärkkelyksestä tietämättään lyhytketjuisia rasvahappoja, jotka ovat paksusuolen solujen energianlähde. Tärkkelyksellä itsellään on useita terveyttä edistäviä ominaisuuksia.