• Tietojen kerääminen
• Ruokien jakaminen
• Kompostointi ja lannoitus
• Ruma muoti
• Käytä loppuun asti

Puolassa hukataan vuosittain noin 4,8 miljoonaa tonnia ruokaa. Tämä tosiasia on erityisen järkyttävä ottaen huomioon nälänhädän ja äärimmäisen köyhyyden, jotka esiintyvät samanaikaisesti yhteiskunnassamme. Ruokahävikin ongelma ei ole pelkästään eettinen kysymys, vaan myös ympäristöuhka, koska kyseessä on maan ylikulutus. Miten siis voit välttää ruokajätteen syntymisen omassa keittiössäsi ja osallistua tähän haastavaan tehtävään? Selvitä se tässä artikkelissa.

Tietojen kerääminen

Yhdistyneiden Kansakuntien kestävän kehityksen tavoitteista, jotka on kuvattu Agenda 2030 -asiakirjassa, yksi on vähentää ruokahävikkiä puoleen vuoteen 2030 mennessä. Puolassa toteutettiin 1. syyskuuta 2018 – 31. elokuuta 2021 tutkimushanke PROM (Programme for Rationalisierung and Reduction of Food Waste). PROM-tutkimuksen mukaan me kuluttajat tuhlaamme eniten, jopa 60 % kaikesta ruoasta. Puolalaisissa kodeissa heitetään vuosittain pois noin 3 miljoonaa tonnia ruokaa. Voimme siis rohkeasti sanoa, että meillä on todellinen vaikutus siihen, muuttuuko tilanne parempaan vai ei. PROM-hankkeen johtajana toimii Puolan ruokapankkien liitto – heidän verkkosivuiltaan löytyy hyvin saavutettavia tutkimusraportteja, yksityiskohtaisia neuvoja artikkeleina sekä ilmainen e-kirja planeettaruokavaliosta, eli sellaisesta ruokavaliosta, joka palvelee planeettaamme sen ylikulutuksen sijaan.

Ruokien jakaminen

Vaikka edellä mainitut ruokapankit yleensä ottavat vastaan ruokaa tuottajilta, vähittäiskauppaketjuilta ja maanviljelijöiltä, järjestetään ajoittain myös ruokakeräyksiä, joissa yksityishenkilöt voivat lahjoittaa käyttämättömiä tuotteitaan tai toimia vapaaehtoisina. Kun ruoka loppuu, kannattaa myös ottaa yhteyttä paikallisiin ravintoloihin ja muihin avustuskeskuksiin. Yksi uusimmista aloitteista ruokahävikin vähentämiseksi on Foodsharing. Miten se toimii? Jadłodzielnia, eli useimmiten yksinkertaisesti jääkaapit, joita löytyy suurista kaupungeista ympäri Puolaa. Lähimmän sijainnin kartta löytyy virallisesta foodsharing-ryhmästä Facebookissa, jossa on myös kuvattu yksityiskohtaiset käyttäytymissäännöt. Tärkeää on, että kuka tahansa voi käyttää tällaista jääkaappia. Jakakaamme myös perheen ja ystävien kesken, sillä ruoka on ainoa, mikä yhdistää, kun sitä jaetaan!

Kompostointi ja lannoitus

Kompostointi on käytännössä orgaanista kierrätystä. Kuulostaa hienolta, eikö? Erityisesti siksi, että tällaista bio-kierrätystä voi harjoittaa kuka tahansa – puutarhassa, parvekkeella tai asunnossa. Näyttää siltä, että noin 70 % jätteestämme on biohajoavaa, mikä tarkoittaa, että meillä on paljon tilaa kehittyä. Mitä voi kompostoida? Vihannesten ja hedelmien kuoret ja tähteet (joita emme käytä liemiin tai smoothieihin), kahvinporot ja teelehdet, munankuoret. Mitä ei saa laittaa kompostoriin? Rasvaiset ja suolaiset ruokajätteet, liha ja luut. On myös muita, yksinkertaisempia ratkaisuja. Helppo tapa valmistaa kotitekoista lannoitetta ruukkukukille? Liota banaaninkuoria hyvin lämpimässä vedessä ja anna liota vähintään 24 tuntia. Huonekasvien kasteluun voi käyttää myös vihannesten keitinvesiä, mutta vain suolaamattomia!

Ruma muoti

Edellä mainitun PROM-hankkeen tutkimusraportin mukaan puolet puolalaisista ei halua ostaa huonomman näköisiä tai huonommin pakattuja, mutta silti terveitä tuotteita. On pitkään tiedetty, että ihmiset suosivat silmälle miellyttävää. Siksi viivymme kaupoissa valitsemassa pyöreimmät tomaatit ja yksinkertaisimmat porkkanat. Ja silti nämä "rumemmat" vihannekset ja hedelmät voivat olla yhtä maukkaita ja terveellisiä kuin kauneimmat! Mieti ennen ostamista, mihin aiot tuotetta käyttää; hieman nuutunut paprika sopii hyvin keittoihin ja käyrä porkkana salaattiin. Se on vähän kuin banaanien kanssa – miten yksinään makaava banaani olisi huonompi kuin kauniiseen nippuun koottu? Ilmaistaan rumuuden muotia – ostetaan yksinäisiä banaaneja ja käyriä porkkanoita, sillä sisäpuoli on se, mikä merkitsee!

Käytä loppuun asti

Zero Waste -keittiöartikkelin ensimmäisessä osassa esitettiin melko radikaali idea parsakaalin varren käyttämisestä. Se ei ole mitään verrattuna siihen, miten vesimelonia voi käyttää. Käy ilmi, että sen kuori on syötävää, kun puhutaan vaaleanvihreästä osasta – ulompi, tummanvihreä osa tulisi leikata pois. Mitä voi valmistaa vesimeloninkuoresta? Hilloa, chutneyta sekä säilöttyä, marinoitua tai makeutettua. Mitä et käytä keittiössä, voit myös menestyksekkäästi siirtää kylpyhuoneeseen hoitoon. Kahvinporot -kuorinta on niin suosittua, ettei siitä tarvitse kirjoittaa, vaikka tällaista itse tehtyä kuorintaa voi tehdä myös käyttämättömästä merisuolasta tai sokerista (esimerkiksi jos se on vahingossa päätynyt lattialle).

Kotona on monia tapoja vähentää ruokahävikkiä tehokkaasti. Jos haluamme ottaa käyttöön uusia Zero Waste -tottumuksia, meidän tulisi jatkuvasti esittää itsellemme uusia kysymyksiä, etsiä meille sopivia ratkaisuja ja keskustella niistä muiden kanssa sekä tiedottaa toisillemme tarpeesta vähentää heitetyn ruoan määrää yhteisissä aterioissa... tähteistä.