Tartalom:

• Honnan ered a banánliszt ötlete?
• Milyen tulajdonságai vannak a banánlisztnek?
• Mire használható a banánliszt?

A banánlisztet az úgynevezett zöldségbanánból – platánból – készítik. Ezek ugyanabba a családba tartoznak, mint a banánok, de nem gyümölcsként, hanem zöldségként számítanak. Intenzív zöld színűek és nagyobbak, mint a banán gyümölcsök. Ez a számunkra még nem teljesen ismert banánliszt nagyszerű alternatíva lehet gluténérzékenyek vagy cöliákiások számára a gluténtartalmú lisztek helyett. Magas kálium-, rost- és keményítőtartalma miatt érdemes beilleszteni az étrendbe.

Honnan ered a banánliszt ötlete?

Bár a banánliszt még nem népszerű, eredete az 1970-es évekre nyúlik vissza. Érdemes megemlíteni alapvető előnyét, nevezetesen azt, hogy gluténmentes, és beilleszthető a népszerű paleo diétába. Az említett 1970-es években egy bizonyos gasztroenterológus, Walter Voegtlin kidolgozta és elkezdte terjeszteni az étkezés gyökereihez való visszatérés, az őskori ember táplálkozásának mintájára. Ebben az időszakban a banán különösen értékes szénhidrátforrás volt.

Milyen tulajdonságai vannak a banánlisztnek?

A főzőbanán sok káliumot és rostot tartalmaz, emellett viszonylag alacsony glikémiás indexű. A liszt íze semleges, színe bézs-szürke. Alkalmas édes süteményekhez és sós ételekhez egyaránt. Szószok és folyadékok, például koktélok besűrítésére is használható, mivel nyersen, hőkezelés nélkül fogyasztható. A banánliszt nagyon hatékony – mivel sok keményítőt tartalmaz, kevesebb kell belőle, mint a hagyományos lisztből, hogy az ételek ne legyenek túl kemények. Különösen ajánlott banánliszt azoknak, akik:

• csökkenteni szeretnék a vér koleszterinszintjét,
• cukorbetegséggel küzdenek,
• csökkentett diétát tartanak,
• a megfelelő ideg- és izomrendszeri működést támogatni kívánnak,
• A pszichés jólét javításán dolgoznak, amit az antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkező 5-hidroxi-triptofán jelenléte támogat.

Mire használható a banánliszt?

A semleges ízének köszönhetően a banánliszt alkalmas édes és sós ételekhez egyaránt. Mivel könnyen oldódik folyadékokban és nyersen is fogyasztható, smoothie-k és gyümölcspürék besűrítésére is használható. Alternatívaként bármely más liszttípus helyett alkalmazható, többek között az alábbiakhoz:

Palacsinták,

• Waffli,
• Gombóc,
• Palacsinták,
• kenyér,
• Sütemény,
• levesek és szószok besűrítéséhez.

Gyors és egyszerű almás palacsinta

• Banánliszt 100 g
• kis almák – 2 db
• Tojás - 1 db
• Tehén- vagy növényi tej – 200 ml
• Fahéj – 1 teáskanál
• Cukor/ Xilit – 1 teáskanál

Az almákat finom reszelőn reszeljük le, majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és alaposan keverjük össze. A palacsintákat egy kevés olajjal kikent serpenyőben néhány percig süssük, amíg mindkét oldaluk megpirul. A palacsintákat tejszínhabbal, juharsziruppal és gyümölccsel tálalhatjuk.

Gluténmentes csokoládétorta

• Banánliszt 200 g
• Tojás – 4 darab
• Kakaó 2 evőkanál
• Xilit – 3 evőkanál
• Sütőpor – 1 teáskanál
• tisztított vaj – 3 evőkanál
• Almaecet – 2 teáskanál
• Kókusztej – 2 evőkanál
• Áfonya
• Olaj vagy vaj és zsemlemorzsa a forma előkészítéséhez

A lisztet kakaóval, sütőporral és xilittel kell kombinálni. Minden nedves hozzávalót, kivéve a kókusztejet, külön keverjük össze, majd folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a száraz hozzávalókat. A kókusztejet a végén adjuk hozzá, amikor a többi hozzávaló jól elkeveredett. A tészta állagának muffin tésztára kell hasonlítania. A áfonyákat vajjal vagy olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt formába tesszük, majd ráöntjük a tésztát. A sütit 175°C-on körülbelül fél órán át sütjük.