• Honnan származik a karob?
• Karob: mivel fogyasztjuk?
• Miért érdemes kipróbálni a karobot?

A karobot gyakran hirdetik „egészséges helyettesítőként” a kakaó számára (bár valószínűleg érdemes lenne megkérdezni: mi olyan egészségtelen a kakaóban? Végül is ez egy szuperétel!). Emiatt sokan, akik először próbálják ki, enyhén szólva csalódottak: a karob íze, bár távolról asszociálható a csokoládéra, valójában teljesen más. Más nem jelent rosszabbat vagy gyengébbet!

Hogy a karob valóban méltó helyettesítője-e a csokoládénak, azon sokat lehet vitatkozni. Azonban kétségtelen, hogy egészséges táplálékkiegészítő: gazdag foszforban, kalciumban és más ásványi anyagokban. Emellett vegán, teljesen koffein- és gluténmentes, természetesen édes (finom malátás utóízzel)... Sok előnye van! Kár, hogy sokan nem veszik ezt figyelembe, és azzal panaszkodnak, hogy csak "alacsonyabb minőségű kakaó".

Honnan származik a sárgabarackmag?

Lengyelországban a sárgabarackmag még mindig viszonylag kevéssé népszerű, és világszerte ritkán használják (néha sárgabaracknak nevezik, bár a helyes neve sárgabarackmag – beismerjük, nem hangzik túl biztatóan!). Évezredek óta ismert. Ez egy növény, amely az ókortól kezdve nő és termesztik a Földközi-tenger térségében, Dél-Amerika egyes területein és Észak-Amerika déli részén. A sárgabarackfa örökzöld és nagyon szárazságtűrő növény. Gyümölcsei nagy hüvelyek, amelyek magokat tartalmaznak, amelyek őrlés után sárgabarackmaglisztet adnak, amely leggyakrabban lengyel bioboltokban található meg – a mi bioboltunkban is kapható! Használata azonban nem ér itt véget: a sárgabarackmagból szirupot is készítenek (főként élelmiszer-adalékként használják, de olyan helyeken, ahol bőségesen nőnek sárgabarackfák, például Cipruson, torokfájás és köhögés elleni gyógymódként is alkalmazzák).

Sárgabarackmag: mivel fogyasztják?

Érdemes megjegyezni, hogy a sárgabarackmag nem pont úgy ízlik, mint a csokoládé – és sokak véleménye szerint egyáltalán nincs köze az ízéhez. Édesebb, és nem rendelkezik a jellegzetes csokoládékeserűséggel, ezért a sárgabarackmagos süteményeket és lekvárokat gyakran nem is kell édesíteni (ezért is tekintik egészséges kakaóhelyettesítőnek!). Ha kedve támad sárgabarackmagliszthez, először a receptben a kakaópor felét cserélje le sárgabarackmaglisztre: így fokozatosan hozzászokik az egyedi ízhez. Fokozatosan áttérhet arra, hogy a kakaót teljesen sárgabarackmaggal helyettesíti ott, ahol a legalkalmasabbnak találja.

Miért érdemes sárgabarackmagot kipróbálni?

Legyünk őszinték: a sárgabarackmag, akárcsak (valószínűleg) a csokoládé, valószínűleg nem fogy elég mennyiségben ahhoz, hogy a napi étrendünk különösen fontos összetevőjének tekintsük. Érdemes azonban más okokból figyelmet szentelni neki, melyek közül a legfontosabb az emberbaráti szempont. A sárgabarackmag helyettesítheti a kakaót, amelyet gyakran a tisztességes kereskedelem alapelveinek megsértésével, és gyakran gyermekmunka igénybevételével állítanak elő: ha elkerüli az ismeretlen eredetű csokoládét, mert nem akar hozzájárulni az emberi szenvedéshez, a sárgabarackmag – legjobb, ha tisztességes kereskedelemből származik – jó választás!